המוצר שכולנו משתמשים בו במטבח עלול לסכן את הבריאות

רבים מאיתנו משתמשים בנייר אפייה מדי יום כדי לחסוך זמן וניקיון, אך מעטים מכירים את תהליך הייצור שלו ואת ההשפעות האפשריות על הבריאות שלנו. מבדיקה שנערכה מול מהנדסי חומרים, יבואנים וטכנולוגים של מזון, עולה כי הבחירה בסוג הנייר ובציפוי שלו קריטית לשמירה על הבריאות.

כל נייר אפייה הוא בצבע חום. כדי לקבל את הצבע הלבן המוכר, הנייר עובר תהליך הלבנה. ברוב המקרים מדובר בשימוש בכלור - תהליך שמעלה חשש כי שאריות מהחומר יישארו בנייר וישתחררו אל המזון בזמן החימום. מכיוון שלנייר האפייה הלבן אין כל יתרון, המומחים ממליצים להשתמש בנייר אפייה חום.

לאחר שלב הצבע, הנייר מצופה בחומר שמקנה לו עמידות בפני מים ושמן. האפשרות הטובה ביותר היא ציפוי סיליקון, שנחשב לחומר בטוח לבישול. לעומת זאת, קיים ציפוי בשם "קווילון", שנחשב לחומר כימי מומלץ פחות. ההמלצה המקצועית היא לחפש נייר שעשוי מחומרים טבעיים בלבד, או שכתוב עליו במפורש שהוא מצופה בסיליקון.

מלבד סוג הנייר, ישנה חשיבות רבה גם לטמפרטורת העבודה. על גבי האריזות מצוין לרוב טווח טמפרטורות מומלץ, בדרך כלל עד 220 מעלות. חשוב להקפיד לא לעבור את הרף הזה, כדי למנוע את שריפת הנייר ושחרור חומרים לא רצויים.