x
ערוץ הידברות

אבא של שבת: יין - פרק 4

ערוץ הידברות

אבא של שבת – פרק רביעי. הרב יגאל כהן יסביר לנו על למה עושים קידוש דווקא על יין, משה מלול קונה איתנו יין בשר ותבלינים לכבוד שבת , ולאלירן אלבז יסגור לנו את הפרק בשיר מיוחד לכבוד שבת. שבת שלום!

תמלול ההרצאה

1
00:00:00,418 --> 00:00:03,809
אנחנו נמצאים פה בכרם ענבים שממנו
.עושים את היין

2
00:00:04,050 --> 00:00:07,437
אמנם הכרם עדיין מעט חום
,ועדיין לא קיבל את הפריחה

3
00:00:07,438 --> 00:00:09,104
.אבל בוודאי זה יגיע

4
00:00:18,546 --> 00:00:24,036
יין שקיבל מקום כל כך מרכזי באורח
,החיים היהודי: קידוש בשבת, בחג

5
00:00:24,136 --> 00:00:28,196
,הבדלה, ברית מילה, קידושין
.'שבע ברכות וכו' וכו

6
00:00:28,296 --> 00:00:33,266
,עוד מעט נבחר ביין טוב לשבת
.כמובן ביין הכי טוב לכבוד שבת קודש

7
00:00:33,611 --> 00:00:36,513
- אבל לפני כן, נשמע מהרב יגאל כהן
,מדוע תיקנו חז"ל

8
00:00:36,613 --> 00:00:41,191
,שהרגע המיוחד ביותר בשבת - הקידוש
.יהיה דווקא על יין

9
00:00:41,291 --> 00:00:43,467
.אז בואו נגיע לרב יגאל כהן ונשאל אותו

10
00:01:17,239 --> 00:01:21,185
,אז באמת, יין זה אחד משבעה משקים
הוא יוצא מן הענבים, שהוא אחד

11
00:01:21,285 --> 00:01:24,986
,משבעת המינים שהשתבחה בהם ארץ ישראל

12
00:01:24,987 --> 00:01:25,934
.זו הסיבה הראשונה

13
00:01:26,541 --> 00:01:31,286
,"והפסוק אומר: "ויין ישמח לבב אנוש
,שזה באמת משמח את הלב

14
00:01:31,676 --> 00:01:34,499
ולכן אנחנו נראה שבאמת בכל מצווה

15
00:01:34,500 --> 00:01:37,013
:מיוחדת, אנחנו תמיד נפגשים עם היין

16
00:01:37,014 --> 00:01:40,212
,שזה חתן כלה כשמתחתנים, מברכים על היין

17
00:01:40,312 --> 00:01:42,417
,ברית המילה אנחנו מברכים על היין

18
00:01:43,014 --> 00:01:46,025
- פדיון הבן אנחנו מברכים על היין
,בכל סעודה חשובה

19
00:01:46,125 --> 00:01:50,825
ולכן תיקנו חכמים שעיקר המצווה של
,הקידוש, זה דווקא על יין

20
00:01:50,925 --> 00:01:53,179
.ואפשר גם להוסיף, אפילו כדאי יין אדום

21
00:01:53,953 --> 00:01:57,900
,שבעצם היין הוא משמח
.הוא חשוב יותר מכל המשקים

22
00:01:58,545 --> 00:02:02,077
- אם אנחנו ניקח את כל סוגי הפירות
כשסוחטים אותם, ברכתם יורדת

23
00:02:02,078 --> 00:02:05,847
,ל"שהכל נהיה בדברו", מה שאין כן בענבים
כשאנחנו סחוטים אותם, ברכתם עולה

24
00:02:05,848 --> 00:02:11,165
ל"בורא פרי הגפן". לכן, הגמרא אומרת שהיין
.הוא משקה משובח יותר מכל המשקאות

25
00:02:11,365 --> 00:02:16,539
-יש פה גם עניין של חטא אדם הראשון
...של חלק מה... התנאים באמת

26
00:02:16,758 --> 00:02:22,433
החטא היה על-ידי הגפן ואנחנו באים לתקן
את אותו דבר, את אותו נושא של חטא

27
00:02:22,533 --> 00:02:24,432
.אדם הראשון, אנחנו מברכים דווקא על היין

28
00:02:24,760 --> 00:02:29,815
יין הוא דבר שכמו שאמרתי, הוא משובח
והוא טוב. אם אפשר באמת בקידוש

29
00:02:29,915 --> 00:02:35,608
לברך דווקא על יין אלכוהולי, דהיינו יין
.שנסחט וקוראים לו יין, הרי זה משובח

30
00:02:35,708 --> 00:02:39,195
אבל באמת, מי שקשה לו עם אלכוהול
,יכול גם לקיים את זה גם במיץ ענבים

31
00:02:39,295 --> 00:02:42,835
.שגם זה, גם בזה יוצאים ידי חובה לכתחילה

32
00:02:43,152 --> 00:02:47,810
,יש בזה גם כמובן סודות נפלאים ביין
היין הוא מסמל משהו מאוד מאוד מיוחד

33
00:02:48,577 --> 00:02:52,838
,מבחינת הקבלה, ולכן יש עניין לברך
.לקדש דווקא על היין

34
00:02:52,895 --> 00:02:57,928
וחשוב ביותר, כמו שאמרתי, "ויין ישמח
.לבב אנוש" כדי לשמח לב אלוהים ואדם

35
00:03:13,229 --> 00:03:17,794
טוב, אנחנו עכשיו בחנות של
איבגי משקאות', שגם כן, יש לה'

36
00:03:17,795 --> 00:03:22,446
את כל מבחר היינות, כל מבחר המשקאות
!החריפים, חנות מדהימה

37
00:03:22,786 --> 00:03:26,447
ו-אוראל, אוראל, בוא תעזור לי לבחור
.איזה יין, ככה טוב לשבת

38
00:03:28,414 --> 00:03:32,524
,בוא נשאל שאלה פשוטה: אתה עכשיו
,יש לך אורחים הכי חשובים בארץ

39
00:03:32,799 --> 00:03:36,827
ואתה רוצה לפנק אותם עם יין הכי טוב
.שאתה רוצה, תגיד לי מה אתה לוקח

40
00:03:37,017 --> 00:03:39,476
.סומך עליך במאת האחוזים

41
00:03:41,113 --> 00:03:42,657
.'אני הייתי לוקח 'ירדן
...אוקיי. יש לנו פה-

42
00:03:42,757 --> 00:03:48,463
,למה? יש לך 3 זנים של ענבים
.'אני ממליץ על ה'קברנה סוביניון

43
00:03:48,563 --> 00:03:51,202
.אוקיי. מצוין
.מאוד כייפי, רך, פירותי-

44
00:03:51,302 --> 00:04:00,630
,יין כבר מוכן לשתיה, 15 אחוז אלכוהול
.זה חזק. כן, 18 חודשי חבית

45
00:04:00,730 --> 00:04:03,125
.מצוין. נו, אז ניקח

46
00:04:04,511 --> 00:04:09,722
,אז ניקח את ה'ירדן' כפי שהמליץ אוראל
.שהוא יודע על מה הוא ממליץ

47
00:04:09,845 --> 00:04:12,827
.ויין לקידוש אנחנו צריכים לכבוד שבת קודש

48
00:04:13,141 --> 00:04:18,035
!ויש לנו אורחים מאוד חשובים: שבת המלכה
!אז אנחנו צריכים יין טוב

49
00:04:18,553 --> 00:04:20,293
.אוראל, תארוז לי את זה בבקשה

50
00:04:21,385 --> 00:04:26,018
יין מרשים, יין מצוין, ויש לנו כבר
.קידוש גם לשבת

51
00:04:26,916 --> 00:04:30,286
.בבקשה, אוראל, תעשה לי את החשבון
...אפשר לשים לך אותו בשקית, רגע-

52
00:04:30,321 --> 00:04:31,053
.שים לי בשקית

53
00:04:36,345 --> 00:04:38,541
.'ותעיש ותרביש'
(תחיה ותשתה)

54
00:04:39,260 --> 00:04:40,301
.ברוך תהיה

55
00:04:40,559 --> 00:04:42,552
...'תתלע עלינה'
(אה... 'תתלע עלינה'... (עולה עלינו-

56
00:04:42,578 --> 00:04:43,586
.הוא נראה לך תימני

57
00:04:43,832 --> 00:04:44,786
...אני יודע

58
00:04:46,172 --> 00:04:48,295
...יש לך פה את כל הזה

59
00:04:50,018 --> 00:04:52,544
.אוקיי, בסדר גמור
...מי שרוצה-

60
00:05:02,567 --> 00:05:05,979
.לכבוד שבת קודש
.ברוך השם. רק שבת-

61
00:05:07,692 --> 00:05:11,770
.תודה רבה, אוריאל. שבת שלום, איש יקר
.שהשם יברך אותך

62
00:05:11,771 --> 00:05:12,353
.תודה אחי

63
00:05:16,388 --> 00:05:18,293
.כל טוב, תודה רבה, שבת שלום
.ביי, שבת שלום. להתראות-

64
00:05:20,971 --> 00:05:24,576
?שלום, רפי, מה נשמע? מה שלומך איש יקר
?מה העניינים, הכל בסדר-

65
00:05:24,577 --> 00:05:26,716
,אני רוצה רק להגיד דבר אחד
:בשיא הרצינות

66
00:05:26,717 --> 00:05:30,330
,הייתה לו מסעדה, אחת המסעדות הכי טובות
,אני מדבר ברצינות

67
00:05:30,331 --> 00:05:34,598
ומאז שסגר, כמה שפתחו, לא הצליחו
.והיו סוגרים ופותחים

68
00:05:34,599 --> 00:05:39,036
,ואז הוא היה מכין אורז עם זעפרן
,שזה יקר מאוד

69
00:05:39,037 --> 00:05:40,536
.והמאכלים היו מיוחדים

70
00:05:40,537 --> 00:05:45,565
,"כמים פנים לפנים כן לב האדם לאדם"
...פשוט אנשים חמים, מדהימים

71
00:05:45,566 --> 00:05:49,870
הילדים שלי אוהבים אותו והוא אצלנו
.בחנות, איך אומרים? משפחה

72
00:05:49,871 --> 00:05:54,592
הרבה מאוד שנים... אגב, זו החנות
,דגים שהיינו, שקנינו דגים לכבוד שבת

73
00:05:54,593 --> 00:05:57,046
.של צ'יקו ושמעון. שתהיה לי בריא
.כל טוב לכם-

74
00:05:57,047 --> 00:05:59,799
.כל טוב, תודה רבה, שבת שלום, ברוך תהיה
.בהצלחה, שבת שלום, כל טוב-

75
00:05:59,800 --> 00:06:00,411
.תודה איש יקר

76
00:06:01,133 --> 00:06:01,748
.ברוך תהיה

77
00:06:02,567 --> 00:06:08,174
,טוב, בשביל שיצא האוכל טוב
,אנחנו גם צריכים תבלינים טובים

78
00:06:08,175 --> 00:06:14,067
תבלינים איכותיים מאוד, והגענו למקום
.'הנכון - 'תבליני פרג

79
00:06:14,068 --> 00:06:20,359
,ידיד, איש מאוד יקר, איש ירא שמים
,וכל מה שיש פה - גם הכשרויות גבוהות

80
00:06:20,360 --> 00:06:21,962
.ואני סומך עליו במאת האחוזים

81
00:06:21,963 --> 00:06:25,491
אז בואו ניכנס, נקנה כמה תבלינים שחסרים
.לכבוד שבת קודש

82
00:06:36,832 --> 00:06:42,438
טוב, קודם כול, לפני הכול, אני רוצה
,את החמוציות ללא סוכר לאשתי

83
00:06:42,439 --> 00:06:48,249
,שימו לב, יש לנו חמוציות ללא סוכר
.שהן יותר כהות מהחמוציות עם הסוכר

84
00:06:48,250 --> 00:06:53,213
.מתאים לסלטים, לתבלינים
,איך אנחנו בודקים תבלין

85
00:06:53,214 --> 00:06:58,923
- שהוא לא מעורבב... קורים מצבים כאלה
,לוקחים את התבלין עצמו ומנערים את הידיים

86
00:06:58,924 --> 00:07:03,864
,לא נשאר לנו צבע, הידיים נקיות
.סימן שאין בו כל מיני חומרים

87
00:07:03,865 --> 00:07:06,814
,פה, ב'פרג', אני לא מודאג
.אני נכנס וקונה

88
00:07:06,815 --> 00:07:10,440
.תביאי לי 100 גרם כורכום
,אוקיי, אני את האגוז מוסקט

89
00:07:10,441 --> 00:07:15,501
אוהב להשתמש בו, לגרד אותו במקום
,כי הוא מקפיץ את כל הארומה של התבלין

90
00:07:15,502 --> 00:07:19,503
יש כאלה שאוהבים לעבוד עם אגוז מוסקט
,טחון, לא נורא, אפשר גם לעבוד

91
00:07:19,504 --> 00:07:22,787
אבל אני מעדיף ככה לגרד אותו
.בשיטה הישנה

92
00:07:24,317 --> 00:07:29,544
.יש להם פה אריסה - אריסה מצוינת
,אף על פי שאני עושה אריסה בבית

93
00:07:29,545 --> 00:07:34,268
.אבל על האריסה של 'פרג', אני לא מוותר

94
00:07:34,269 --> 00:07:40,004
,יש אריסה מתוקה, חריפה יותר
.אבל אני מעדיף את האריסה הזאת

95
00:07:40,005 --> 00:07:45,819
.תביאי לי איזה 200 גרם פפריקה מתוקה
,אני גם קונה את השאטה גרוס

96
00:07:45,820 --> 00:07:52,033
,עושה איזו תוספת לרוטב של הדג
,אנחנו גם נראה את זה בהמשך

97
00:07:52,034 --> 00:07:58,260
איך אנחנו מוסיפים ככה, כל מיני דברים
.שמעדנים ומקפיצים את הטעם של האוכל

98
00:07:58,261 --> 00:08:01,555
כי הרי, בכל אופן, אנחנו צריכים לכבד
.את שבת המלכה

99
00:08:01,556 --> 00:08:09,293
,כבר ניקח בחשבון את החמין ואת החיטה
,ויש לנו פה את השעועית הלבנה

100
00:08:09,294 --> 00:08:11,572
.שעועית אמריקאית שמתרככת טוב

101
00:08:12,648 --> 00:08:16,588
,נו, פשוט חנות כזאת - להיכנס אליה
.וזה רק לבוא ולקחת

102
00:08:16,589 --> 00:08:21,551
ולא תמצאו את זה בכל מקום. יש פה
מקלות קינמון, יש פה כל מיני

103
00:08:21,552 --> 00:08:27,217
פלפל 4 העונות שלא נמצא, פלפל שחור
,לא טחון, כל מה שאתם רוצים

104
00:08:27,218 --> 00:08:32,465
- חנות מאוד מאוד אותנטית, ויותר חושב מכול
.חנות מאוד מאוד איכותית. מאוד איכותית

105
00:08:35,229 --> 00:08:37,234
.בבקשה, זה לכבוד שבת קודש

106
00:08:38,684 --> 00:08:41,857
.תודה רבה
.תודה רבה, שבת שלום-

107
00:08:41,858 --> 00:08:43,358
.ודרישת שלום לחיים
.יגיע-

108
00:08:43,359 --> 00:08:45,046
.כל טוב, תודה רבה

109
00:08:51,377 --> 00:08:53,782
,שלום לכם שוב, צופים יקרים
.אנחנו אצלי בבית

110
00:08:53,783 --> 00:08:57,930
נתחיל עם העבודה: לוקחים את הנתח
,אחרי שניקינו אותו מכל מיני גידים

111
00:09:00,424 --> 00:09:05,286
אני לוקח בצל אחד קלוף ואני פוצע אותו
,בכדי שישחרר את הטעמים

112
00:09:05,287 --> 00:09:09,528
,משאיר אותו שלם. 3-4 עלי דפנה
,פלפל אנגלי שלם

113
00:09:09,529 --> 00:09:14,030
.ממלא מים עד הסימון שנמצא בתוך הסיר
.שמים על אש גבוהה

114
00:09:14,031 --> 00:09:20,378
איך שמתחיל לרתוח סיר הלחץ, אנחנו מנמיכים
,על אש נמוכה למשך שעה וחצי

115
00:09:20,379 --> 00:09:26,904
לאחר מכן, מוציאים את הנתח של צלי הבשר
.ועוטפים אותו בניילון נצמד, שמים במקרר

116
00:09:29,106 --> 00:09:31,094
.שימו לב, יותר נוח לעבוד איתו

117
00:09:31,095 --> 00:09:38,462
ואני לוקח את כל צלי הבשר ושם אותו
.בתוך התבנית, משטח אותו לכל האורך

118
00:09:38,463 --> 00:09:43,106
ומפה אנחנו ניגשים לרוטב: אני חותך
.קצת את מה שנשאר לנו מהפינות

119
00:09:43,749 --> 00:09:46,874
לימון קלוף, כי הקליפה הלבנה
.נותנת לו מרירות

120
00:09:47,544 --> 00:09:50,252
,שלוש-ארבע שיני שום
.קוצצים אותן

121
00:09:51,361 --> 00:09:56,115
נדליק את התנור על 200- 225 מעלות
.ונתחיל לעבוד

122
00:09:56,350 --> 00:09:59,200
.מעט שמן
.נותנים לשמן להתחמם

123
00:09:59,680 --> 00:10:01,870
.לוקחים דבר ראשון את הלימון

124
00:10:02,660 --> 00:10:07,580
.נוסיף את השום
.שלושה-ארבעה עלי דפנה שוברים אותם

125
00:10:08,390 --> 00:10:13,600
,פלפל אנגלי, מרק עוף
.כורכום, פלפל לבן

126
00:10:13,770 --> 00:10:16,010
...אם הייתם מרגישים את הריחות שיש עכשיו

127
00:10:18,030 --> 00:10:20,080
.מוסיף את שאריות הבשר שהיו פה

128
00:10:20,400 --> 00:10:22,340
.מים שהבשר התבשל בהם

129
00:10:23,070 --> 00:10:25,260
.נותן לו שיספוג את כל התבלינים

130
00:10:30,510 --> 00:10:31,070
.טעים

131
00:10:32,160 --> 00:10:35,080
ניקח את הקורנפלור
.ומים קרים

132
00:10:37,020 --> 00:10:38,080
.כיביתי את הגז

133
00:10:39,270 --> 00:10:45,160
ניקח את צלי הבשר
.ונשפוך מעליו את הרוטב בזהירות

134
00:10:45,850 --> 00:10:50,600
נייר אפייה
.ונייר כסף, נקפל אותו לשניים

135
00:10:50,740 --> 00:10:56,480
הקטע הכי הכי חשוב פה
.לאטום את התבנית

136
00:10:56,870 --> 00:10:59,480
.מכניסים לתנור למשך שעה

137
00:11:00,900 --> 00:11:02,650
,ניפגש עוד שעה
.נראה אם זה יצליח

138
00:11:03,540 --> 00:11:07,350
,טוב, בינתיים עד שצלי הבשר יהיה מוכן
.בואו נכין את התוספות

139
00:11:07,450 --> 00:11:11,660
,אנחנו נלך על אורז מקסיקני
.פשוט ולעניין

140
00:11:11,670 --> 00:11:15,530
,ניקח מחבת, אש גבוהה
,נוסיף עליה שמן

141
00:11:16,000 --> 00:11:21,440
.פלפל צהוב, פלפל ירוק, פלפל אדום, סלרי

142
00:11:21,930 --> 00:11:23,560
.מאדים את כל הירקות

143
00:11:24,940 --> 00:11:28,080
,אני מתחיל להרגיש את הירקות מעט רכים
.לא יותר מדי רכים

144
00:11:28,810 --> 00:11:29,830
.נשאיר את זה קראנצ'י

145
00:11:30,080 --> 00:11:31,920
.נוסיף את התירס

146
00:11:34,630 --> 00:11:36,150
.יוצא לזה צבע יפהפה

147
00:11:36,400 --> 00:11:40,960
.שלב ראשון סיימנו
.ניגש להכנת האורז שיצא אחד אחד

148
00:11:41,750 --> 00:11:46,000
.שמן, שתי כוסות אורז
.לטגן את האורז

149
00:11:47,840 --> 00:11:50,110
,שלוש כוסות מים רותחים

150
00:11:50,500 --> 00:11:52,410
.מלח, פלפל לבן

151
00:11:54,410 --> 00:11:56,470
.דסקית ברזל מתחת לסיר

152
00:11:57,750 --> 00:12:00,360
,באש נמוכה. ואני לוקח מגבת

153
00:12:01,010 --> 00:12:02,130
.שם את המכסה

154
00:12:02,510 --> 00:12:03,680
.ונעבור לשעועית הירוקה

155
00:12:04,530 --> 00:12:06,290
.בצל, קוצצים אותו

156
00:12:07,010 --> 00:12:10,550
,עגבניות. אפשר עגבנייה אחת
.אפשר שתיים. עניין של טעם

157
00:12:11,270 --> 00:12:12,110
.ומתחילים לטגן

158
00:12:13,490 --> 00:12:14,700
.ניתן להן קצת בישול

159
00:12:15,230 --> 00:12:21,050
.עגבניות הצטמצמו, התבשלו
ומלח, פפריקה מתוקה

160
00:12:21,370 --> 00:12:23,770
,פחות מרבע כף כורכום
,רק בשביל הצבע

161
00:12:23,940 --> 00:12:27,490
.וקורט פלפל שחור
.נערבב את זה

162
00:12:28,250 --> 00:12:32,080
.ורסק עגבניות, מעט סוכר
.נוסיף כוס מים

163
00:12:32,630 --> 00:12:36,190
.אחר כבוד נוסיף את השעועית הירוקה

164
00:12:37,110 --> 00:12:39,780
.זהו, משאירים את זה על אש קטנה

165
00:12:40,590 --> 00:12:45,400
.לדעתי האורז מוכן
.הו, אפשר לכבות את הגז

166
00:12:46,020 --> 00:12:51,760
,אנחנו נותנים לו עוד איזה 5 או 10 דקות
.כי עדיין האורז ממשיך להתבשל עם האדים שלו

167
00:12:58,710 --> 00:13:04,100
והנה יש לנו צלי בשר
,שהצטמצם בדיוק ברוטב שלו

168
00:13:04,500 --> 00:13:06,260
.כוסברה טרייה

169
00:13:07,050 --> 00:13:10,480
.טעם וריח אצלכם בבית
.תגידו לי איך יצא לכם

170
00:13:27,430 --> 00:13:28,999
?מה קורה למי שלא אוהב בשר

171
00:13:29,418 --> 00:13:31,986
,אולי זה קצת כבד
.אולי לא טעים

172
00:13:32,405 --> 00:13:35,992
.אז גם לזה יש פתרון
,אנחנו צריכים בכל אופן בשר ויין

173
00:13:36,622 --> 00:13:38,869
.ויש לזה פתרון - עוף בתנור

174
00:13:39,299 --> 00:13:42,766
והיום אנחנו נכין
.עוף בתנור עם תפוזים ויין

175
00:13:43,206 --> 00:13:47,372
,זה מתכון שבימי בחרותנו לפני הרבה שנים
,אני לא אגלה לכם כמה

176
00:13:48,101 --> 00:13:51,448
,אני ואשתי רצינו להמציא את הגלגל
,וכל פעם המצאנו מאכלים חדשים

177
00:13:51,468 --> 00:13:54,995
,וניסינו וזה... גם המלצה אישית שלי
.תנסו את זה בבית

178
00:13:55,484 --> 00:13:57,412
.וכן, יצא מתכון מאוד טעים

179
00:13:57,442 --> 00:13:59,670
.ונעזוב את הדיבורים
.בואו נתחיל לעבוד

180
00:14:00,080 --> 00:14:05,635
,אז אנחנו לוקחים שלושה כרעיים עוף
.כמובן בכשרות מהודרת

181
00:14:06,414 --> 00:14:08,822
,העוף הוא נקי
.אבל בכל אופן קצת שיפורים

182
00:14:08,832 --> 00:14:12,998
אנחנו מנקים לו קצת את חתיכות
.השומן המיותרות בכדי שיצא לנו טוב

183
00:14:13,458 --> 00:14:17,204
,ואת הכרעיים, שימו לב
,אני לוקח שוק וירך

184
00:14:17,544 --> 00:14:20,841
.ואני פשוט חותך אותם לשניים

185
00:14:22,160 --> 00:14:25,447
.אני לוקח עם הסכין ומגיע ממש לחיבור

186
00:14:25,916 --> 00:14:27,145
.חותך את זה לשניים

187
00:14:27,565 --> 00:14:30,412
.אגב, המתכון הוא מאוד מאוד פשוט
.קל להכנה

188
00:14:30,442 --> 00:14:33,240
.תכף תראו שזה ממש ממש פשוט

189
00:14:37,096 --> 00:14:39,144
.ועכשיו ניגש לחומרים

190
00:14:39,644 --> 00:14:45,239
,אנחנו לוקחים מעט שמן
.מרק עוף, פפריקה וכורכום

191
00:14:45,958 --> 00:14:50,024
ואתם זוכרים שהראיתי לכם בשוק
?את הכורכום הטרי

192
00:14:50,074 --> 00:14:53,431
אז היום יש לנו הזדמנות
.להשתמש גם בכורכום טרי

193
00:14:53,911 --> 00:14:57,148
.יש לנו תפוזים ויין לבן

194
00:14:57,377 --> 00:14:58,456
.ונתחיל לעבוד

195
00:14:59,036 --> 00:15:04,421
,ניקח כף שטוחה פפריקה מתוקה

196
00:15:04,731 --> 00:15:07,428
.כף גדושה אבקת מרק עוף

197
00:15:08,407 --> 00:15:16,250
נגרד בערך חצי
.עד שלושת רבעי ראש של כורכום

198
00:15:20,296 --> 00:15:24,243
.ואני מוסיף את השמן
.בערך פחות מחצי כוס שמן

199
00:15:24,253 --> 00:15:25,861
.אני לא אוהב להשתמש המון עם שמן

200
00:15:26,301 --> 00:15:33,874
וכמו שעשינו עם הדגים, אני מעסה היטב
.בכדי שהעוף יספוג את כל התבלינים

201
00:15:35,003 --> 00:15:40,778
אני מעסה את העוף היטב ומניח אותו בצד שיספוג
.את הטעמים ואת התבלינים למשך 10 דקות

202
00:15:41,577 --> 00:15:44,794
,עדיף חצי שעה, אבל אם יש זמן
.גם 10 דקות יספיקו

203
00:15:45,154 --> 00:15:51,288
ובינתיים עד שהעוף יספוג את הטעמים, אנחנו
.נלך להכין את הרוטב ונחזור לעוף בהמשך

204
00:15:51,468 --> 00:15:52,147
.בואו איתי

205
00:15:52,657 --> 00:15:57,772
לפני הכול, אני מדליק את התנור
.שיתחמם על המקסימום של המעלות

206
00:15:58,172 --> 00:15:59,121
.יש לנו את הזמן

207
00:15:59,750 --> 00:16:00,899
.סיר לא גדול

208
00:16:01,878 --> 00:16:03,657
.בואו ניקח את כל התבלינים

209
00:16:05,555 --> 00:16:07,663
.כן, זה מה שאנחנו צריכים פחות או יותר

210
00:16:08,072 --> 00:16:09,371
.נדליק את הגז

211
00:16:09,991 --> 00:16:16,475
אנחנו שופכים בערך חצי בקבוק מיץ תפוזים
.מהמכולת, אין בעיה, תפוזים רגיל

212
00:16:19,282 --> 00:16:21,121
.ניתן לו להתחמם

213
00:16:21,920 --> 00:16:25,317
בינתיים אקלוף עוד ראש אחד
.של כורכום, נכין אותו

214
00:16:27,754 --> 00:16:29,553
.גם נגרד אותו לתוך הסיר

215
00:16:30,542 --> 00:16:32,810
.בינתיים אני עובד על אש גבוהה

216
00:16:35,447 --> 00:16:37,246
,אותו דבר כמו שעשינו עם העוף

217
00:16:37,346 --> 00:16:39,663
,נוסיף כף מרק עוף

218
00:16:43,050 --> 00:16:45,428
.כף פפריקה

219
00:16:46,437 --> 00:16:49,774
.ואני ממליץ לכולם להשתמש עם מטרפה ידנית

220
00:16:50,583 --> 00:16:52,801
.מטרפה ידנית, לא נשארים לנו גושים

221
00:16:53,341 --> 00:16:56,008
.אנחנו ניתן לרוטב מעט לעלות

222
00:16:56,018 --> 00:16:59,815
שימו לב, את היין עדיין לא שמתי
:מסיבה אחת פשוטה

223
00:17:00,265 --> 00:17:03,691
,כי אם אני אשים אותו עכשיו
,כל הטעם יתנדף לי

224
00:17:03,711 --> 00:17:10,016
,ואני מעדיף לעשות אותו לקראת הסוף שלי
.לקראת הרתיחה של הנוזל

225
00:17:11,115 --> 00:17:15,341
יין, פחות או יותר אני לוקח כמות
.של כוס חד-פעמית

226
00:17:16,370 --> 00:17:20,616
.שוב פעם, אין פה חוקים קבועים
.אפשר יותר, אפשר פחות. לא בשמים

227
00:17:21,006 --> 00:17:24,702
,אנחנו נמתין כמה דקות
בערך 4-5 דקות

228
00:17:24,992 --> 00:17:26,910
.עד שהרוטב יתחיל להתחמם

229
00:17:27,240 --> 00:17:33,474
עד שהרוטב יתחמם ויהיה לנו מוכן, בינתיים
.ננצל את הזמן ונכין את התבנית של העוף

230
00:17:33,874 --> 00:17:38,390
,לוקחים את העוף
.מסדרים אותו יפה אחד ליד השני

231
00:17:41,946 --> 00:17:44,754
.יפה. זה מוכן לנו כבר כמעט לבישול

232
00:17:46,752 --> 00:17:48,700
.בואו נראה מה שלום הרוטב שלנו

233
00:17:49,749 --> 00:17:52,427
.כן, הוא לא מגיע עד למצב של רתיחה
.מספיק שהוא חם

234
00:17:53,176 --> 00:17:55,874
.אני שופך את היין

235
00:17:57,072 --> 00:17:58,571
.מערבב מעט

236
00:18:00,150 --> 00:18:00,769
.אוקיי

237
00:18:02,168 --> 00:18:05,704
.ומבחינתי זה נגמר
.הוא לא חייב לרתוח, הרוטב

238
00:18:06,823 --> 00:18:14,426
ושופך בזהירות בין העוף, לא על העוף, בכדי
לא לאבד את התיבול ששמנו למעלה

239
00:18:14,456 --> 00:18:17,853
.כמעט כמעט כמעט עד הסוף

240
00:18:19,552 --> 00:18:23,588
שלושת רבעי... כן. אתם רואים כמה
.נשאר לנו? סימן שהכמויות שנתתי נכונות

241
00:18:42,641 --> 00:18:47,176
.פשוט מכסים היטב היטב עם הנייר כסף

242
00:18:47,376 --> 00:18:49,195
,ממש חשוב מאוד שזה יהיה אטום

243
00:18:49,844 --> 00:18:50,963
,כי אם זה לא יהיה אטום

244
00:18:53,321 --> 00:18:56,428
.הנוזלים יברחו לנו ואז נמצא עוף מיובש

245
00:18:56,768 --> 00:19:02,303
ניקח את העוף, נכניס אותו לתנור
.למשך פחות או יותר שעה

246
00:19:07,827 --> 00:19:09,156
.הנה, מנוחה נכונה

247
00:19:09,886 --> 00:19:13,113
טוב, שמנו את העוף. עכשיו אנחנו
.צריכים לחכות שעה שיהיה בתנור

248
00:19:13,123 --> 00:19:16,150
.בינתיים נכין דברים אחרים
.אפשר תמיד לנצל את הזמן

249
00:19:16,969 --> 00:19:19,427
.טוב, עברה שעה
.בואו נבדוק מה שלום העוף

250
00:19:21,275 --> 00:19:24,282
.נפתח אותו בזהירות

251
00:19:25,072 --> 00:19:29,408
ממש בזהירות, כי ברגע שאני פותח פה
,יוצאת פה כמות גדולה של אדים

252
00:19:29,418 --> 00:19:32,085
,וזה יכול לגרום לכוויות
.אז באמת צריך לשים לב לזה

253
00:19:37,330 --> 00:19:40,887
.ננעץ מזלג ונראה שאכן הוא באמת באמת רך

254
00:19:40,897 --> 00:19:43,195
.הו, הוא פשוט מצוין

255
00:19:44,024 --> 00:19:48,430
אנחנו נוסיף לעוף עוד כ-10 דקות השחמה
.והצמצום של הרוטב

256
00:19:49,159 --> 00:19:50,978
.ככה יצא לנו גם כן רוטב דבשי

257
00:19:51,377 --> 00:19:54,265
.ונחזור בעוד 10 דקות
.נראה באמת אם זה הצליח

258
00:19:54,874 --> 00:19:58,431
טוב, עברו להן 10 דקות
,שנתנו להשחמה

259
00:19:58,441 --> 00:20:00,079
,ובואו נוציא את העוף
.נראה מה יצא ממנו

260
00:20:01,928 --> 00:20:07,223
כן, ויש לנו עוף בתנור בתפוזים ויין
.למי שלא רוצה את הבשר

261
00:20:07,233 --> 00:20:09,371
.הוא יותר קל, הוא יותר טעים ויותר נעים

262
00:20:10,010 --> 00:20:11,329
.שיהיה לכולנו בתיאבון

263
00:20:27,924 --> 00:20:30,042
.טוב, הסלט הכי חשוב - טחינה

264
00:20:30,671 --> 00:20:34,178
.לא מסובך
.צריך לקחת טחינה מאוד מאוד איכותית

265
00:20:35,087 --> 00:20:39,094
.המינון הוא פשוט
.על כל כוס טחינה - כוס מים

266
00:20:43,410 --> 00:20:44,818
.הבאנו כוס מים צוננים

267
00:20:44,838 --> 00:20:49,044
,במקרה הזה סיימנו עם כל הקופסה
.אז בואו נשתמש גם בשאריות שלה

268
00:20:49,054 --> 00:20:53,361
.נסגור היטב היטב ואז נערבב טוב

269
00:21:02,312 --> 00:21:05,799
,לוקחים מטרפה ידנית
,'או אפשר ב'מג'ימיקס

270
00:21:06,389 --> 00:21:08,027
.מי שרוצה, בתוך המיקסר

271
00:21:10,515 --> 00:21:12,773
.נוסיף כף אחת של שום

272
00:21:14,721 --> 00:21:16,519
.כף אחת של מלח

273
00:21:21,105 --> 00:21:22,863
.חמש, אולי שש כפות לימון

274
00:21:26,031 --> 00:21:30,726
ואנחנו מתחילים לערבב את הטחינה
,בזהירות עד שהיא תתפוס ביחד

275
00:21:31,366 --> 00:21:34,463
,לשלב אותה
.ואפילו היא אמורה לצאת מעט דלילה

276
00:21:35,342 --> 00:21:39,178
אנחנו לוקחים בחשבון
.שבתוך המקרר היא מתקשה

277
00:21:55,024 --> 00:21:58,800
אפשר להוסיף, בגמר ההכנה
.אפשר להוסיף פטרוזיליה

278
00:21:59,310 --> 00:22:00,179
.זה נותן לה טעם נחמד

279
00:22:00,269 --> 00:22:03,686
אפשר לא להוסיף ולהגיש את זה
.עם מעט פפריקה, שמן זית למעלה

280
00:22:04,435 --> 00:22:06,144
.זהו, הטחינה מוכנה

281
00:22:11,529 --> 00:22:15,685
,הסלט שאני אציג לכם עכשיו
.סלט בורגול פשוט

282
00:22:15,775 --> 00:22:22,199
,יש לנו פה בורגול
.חבילה שמשרים במים קרים או פושרים

283
00:22:22,469 --> 00:22:27,894
,יש לנו פה פטרוזיליה קצוצה, מלח
,מיץ לימון, מלפפון ועגבנייה קצוצים

284
00:22:28,163 --> 00:22:31,081
.שמן זית וחצי כוס חמוציות

285
00:22:31,880 --> 00:22:35,826
.נערבב את הכול לתוך הסלט

286
00:22:47,316 --> 00:22:50,733
,שתי כפות לימון או שלוש
.תלוי איך אוהבים את החמיצות

287
00:22:52,871 --> 00:22:54,339
.חצי כף מלח

288
00:22:56,887 --> 00:23:01,363
,כמו שאמרנו, חצי כוס חמוציות
,מיובשות כמובן

289
00:23:01,783 --> 00:23:03,931
.וקצת שמן זית

290
00:23:05,050 --> 00:23:07,737
.נערבב את הכול
.וזה מוכן

291
00:23:19,586 --> 00:23:24,362
חצילים. אחד הירקות שאפשר לעשות
.מהם כל כך הרבה סלטים

292
00:23:24,732 --> 00:23:27,659
.והנה יש לנו פה חציל שקלינו אותו

293
00:23:27,959 --> 00:23:33,653
ישר בזמן שהוא חם אני מערבב אותו
.ואז הוא נפתח והופך להיות לי לעיסה אחידה

294
00:23:34,503 --> 00:23:37,100
.הפעם אנחנו נכין חצילים במיונז

295
00:23:38,789 --> 00:23:42,275
,קורט או רבע כף מלח
.אפילו פחות מזה

296
00:23:43,414 --> 00:23:44,513
מוסיפים גם כן

297
00:23:47,341 --> 00:23:50,738
.כף וחצי לימון ומערבבים

298
00:23:51,407 --> 00:23:57,901
סתם לידע כללי, כאשר אנחנו משתמשים
,בסלט עם מיונז ולימון

299
00:23:58,421 --> 00:24:02,407
,עדיף לערבב את המוצר עם הלימון

300
00:24:02,457 --> 00:24:04,685
,ולאחר מכן להוסיף את המיונז

301
00:24:04,685 --> 00:24:06,393
.שהוא נמצא בסוף ואז הוא יסגור אותו

302
00:24:06,933 --> 00:24:10,579
.ניקח שתי כפות של מיונז

303
00:24:10,999 --> 00:24:14,875
,ואנחנו פשוט מערבבים
.עד שהוא מקבל את הגוון הבהיר

304
00:24:20,081 --> 00:24:24,357
.והנה יש לנו פה חציל במיונז

305
00:24:25,476 --> 00:24:28,963
,ועוד רעיון לסלט של חצילים קלוי

306
00:24:29,122 --> 00:24:32,040
אפשר לקלות שוב עוד חציל אחד
,או אם יש לנו חציל אחר

307
00:24:32,319 --> 00:24:35,407
.חציל טבעי
,אין טעם אפילו שאני אראה אותו

308
00:24:35,736 --> 00:24:40,162
,כי פשוט לוקחים את החציל שקלינו אותו
,מוסיפים עליו מלח, מערבבים אותו

309
00:24:40,242 --> 00:24:46,407
.ושמים למעלה שמן זית
.סלט טעים, סלט בריא וסלט קל להכנה

310
00:24:55,109 --> 00:25:00,424
והשבוע יש לי את הכבוד והעונג
,לארח בביתי את ידיד נפשי ואהוב לבי

311
00:25:00,773 --> 00:25:02,262
.אלירן אלבז
.שלום אלירן

312
00:25:02,292 --> 00:25:05,969
.ערב שבת שלום
.שלום, משה מלול היקר ולכל הצופים בבית-

313
00:25:06,548 --> 00:25:09,655
,טוב, בתכנית הזו אנחנו בישלנו צלי בשר

314
00:25:09,885 --> 00:25:12,493
.והזכרתי בתכנית שעם צלי הבשר הולך יין

315
00:25:13,082 --> 00:25:16,629
."ולמעשה... -"אין שמחה אלא בבשר ויין
.בבשר ויין-

316
00:25:16,948 --> 00:25:18,797
?ונעשה אולי לחיים, אלירן

317
00:25:20,076 --> 00:25:21,794
.לחיים. לחיים טובים ולשלום

318
00:25:21,984 --> 00:25:26,550
אז עכשיו באמת אנחנו
.נשמע ונהנה מהשיר הזה. בכבוד

319
00:25:37,929 --> 00:25:44,923
אגדלך אלוקי כל נשמה"

320
00:25:46,182 --> 00:25:53,245
ואודך ברוב פחד ואימה"

321
00:25:54,434 --> 00:26:01,697
בעומדי תוך קהלך צור לרומם"

322
00:26:02,637 --> 00:26:10,639
,לך אכרע ואכוף ראש"
ואכוף ראש וקומה

323
00:26:10,959 --> 00:26:18,502
,לך אכרע ואכוף ראש"
ואכוף ראש וקומה

324
00:26:19,541 --> 00:26:30,771
רקיעי רום הלא נטע במבטא"

325
00:26:31,990 --> 00:26:43,759
רקיעי רום הלא נטע במבטא"

326
00:26:44,538 --> 00:26:52,850
והארץ יסדה, יסדה על בלימה"

327
00:26:53,320 --> 00:27:00,673
"והארץ יסדה, יסדה על בלימה"

328
00:27:01,366 --> 00:27:04,631
עריכת כתוביות: אורטל זגורי וענבל נגאוקר

דרגו את הווידיאו, ועזרו בקידומו בגוגל:

ממוצע 5 (91 מדרגים)