הזית
לזית שימושים רבים ונכבדים מאוד, בראש ובראשונה מן השמן המופק ממנו. שמן הזית מכונה "יצהר", והוא צלול ביותר ללא כל תערובת. בשמן משתמשים למאור, למאכל, לסיכה ולרפואה. מאות זנים קיימים בזית, מהם המיוחדים להפקת שמן ומהם המיוחדים למאכל בלבד, הדבר תלוי באחוז השמן המצוי בזן