לחם שום

לחם שום הוא לחם שמתאים עם כל דבר, ואחרי שתנסו את המתכון הזה - כבר לא תוכלו להסתפק בלחם הרגיל. ראו הוזהרתם (מטעמי כשרות וכמו שמובא בשולחן ערוך, נכון לשים עליו סימן היכר כמו גרגירי פרג שחורים למעלה, כדי שלא לטעות ובטעות לאכול איתו מאכלים בשריים)

השף חגי אברהמי והרב שניאור זלמן רווח מציגים את תוכנית הבישול הכשרה היחידה בישראל. במהלך התוכנית יעלו מתכונים והלכות הקשורות בהכנתם. בפרק זה יכין השף חגי דגים המתכון: מצרכים: 1 ק"ג פילה סלמון לקראסט: 400 גרם פירורי לחם 100 גרם שומשום 3 שיני שום כתושות 2 כפות אורגנו יבש 1/3 צרור בזיליקום 2 כפות טימין יבש שמן זית מלח פלפל שחור גרוס לרוטב: מעט שמן זית לטיגון 1 קופסת חלב קוקוס 2 שיני שום קצוצות 1/2 כפית גינגר טרי קצוץ 1/2 כוס יין לבן יבש 1 כף קארי מלח 1 כף פלפל 4 העונות אופן הכנה: מחממים תנור ל-190 מעלות חותכים את הסלמון לנתחים של כ-150 גרם (רצועות בעובי 2 ס"מ) במעבד מזון טוחנים את עשבי התיבול והשום, מוסיפים את השומשום הפירורים ושמן הזית עד קבלת תערובת אחידה, מתבלים במלח ופלפל מצפים את נתחי הסלמון בקראסט, מסדרים בתבנית על נייר אפיה וצולים בתנור כ-15 דקות. במקביל - מכניסים לקלחת את שמן הזית עם השום והגינגר ומביאים לרתיחה מוסיפים את היין הלבן ומאדים כדקה מוזגים פנימה את חלב הקוקוס ומביאים לסף רתיחה מתבלים בקארי, מלח ופלפל מנמיכים את האש וממשיכים לבשל לצמצום הרוטב כ-10 דקות מסירים מהאש, מגישים את הסלמון בצלחת ויוצקים מעט רוטב על כל מנה.