מחקר אמריקאי רחב היקף מגלה נתון שצריך להדליק נורה אדומה בכל מטבח בישראל: איכות הפחמימות בתפריט היומי שלנו משפיעה ישירות על תפקוד הלב ועל הסיכון לאי ספיקת לב. המחקר, שפורסם לאחרונה, עקב אחר יותר מ־3,000 משתתפים במשך רבע מאה – והממצאים ברורים: מי שבוחר נכון את הפחמימות מצליח לשפר בצורה מדידה את בריאות הלב.
החוקרים התמקדו ביחס בין כמות הפחמימות לכמות הסיבים התזונתיים – ככל שהיחס נמוך יותר, כך איכות הפחמימות גבוהה יותר. הנתונים הראו שמי שצרך תפריט עשיר בסיבים ממקורות טבעיים, כמו פירות, ירקות, קטניות ודגנים מלאים, נהנה מיתרונות בריאותיים מובהקים: שיפור בתפקוד הלב, ירידה במדדי מסת החדר השמאלי של הלב ושיפור ביכולת ההתכווצות וההרפיה של שריר הלב.
לעומת זאת, אלו שצרכו פחמימות מעובדות – כמו לחם לבן, פסטה רגילה, ממתקים ומשקאות ממותקים – לא רק שלא נהנו מהשפעות חיוביות, אלא נמצאו בסיכון מוגבר להידרדרות במצב הלב.
בנוסף, המחקר מצא שהסיבים התזונתיים מסייעים גם באיזון לחץ הדם, בהפחתת תהליכים דלקתיים בגוף ובשמירה על רמות סוכר מאוזנות – שלושה מרכיבים קריטיים למניעת מחלות לב וכלי דם.
אז מה כדאי להכניס לסל הקניות? החוקרים ממליצים להעדיף דגנים מלאים כמו שיבולת שועל, כוסמין וקינואה. גם פירות טריים, ירקות, קטניות כמו חומוס, שעועית ועדשים, ואגוזים ושקדים טבעיים – כולם נחשבים מועילים במיוחד לבריאות הלב.
ומה רצוי להפחית או להוציא מהתפריט? מוצרי מאפה מקמח לבן, פסטות רגילות, שתייה מתוקה, חטיפים תעשייתיים, בשרים מעובדים ומוצרי חלב עתירי שומן – כולם מזוהים עם פחמימות באיכות ירודה והשפעה מזיקה על שריר הלב.
למרות העובדה שמדובר במחקר תצפיתי, החוקרים מדגישים כי הממצאים תואמים את ההמלצות של איגודי הלב המובילים בעולם, כמו האגודה האמריקנית ללב והאיגוד האירופי לקרדיולוגיה.