אנטריקוט

מתחשק לכם לאכול טורטיה עם אנטריקוט? בואו לגלות כמה קלוריות מכילה המנה

חג הסוכות הוא חג השמחה ואין שמחה אלא בבשר ויין. השף חגי אברהמי והרב שניאור זלמן רווח מכינים לנו גלילות אנטריקוט. המתכון מתאים מאוד לסעודת חג! המתכון: המצרכים: 1 ק"ג אנטריקוט חתוך לפרוסות דקות, 200 גרם שעועית ירוקה חלוטה במי מלח 2 גזרים חתוכים לגפרורים 2 שיני שום כתושות מלח גס ופלפל גרוס שמן זית לרוטב 1 ליטר ציר בקר 10 פטריות שמפיניון פרוסות 1 בצל פרוס 2 שיני שום פרוסות כף חרדל דיזון 1 כף קמח עלים מ-5 גבעולי אורגנו טרי 2 עלי דפנה 2 גרגרי פלפל אנגלי מלח ופלפל אופן הכנה: מקפיצים בווק את הגזר והשעועית הירוקה, מתבלים בשום מלח ופלפל ומסירים מהאש מושחים את הבשר בשמן זית עם מעט מלח ופלפל ומגלגלים את הירקות בתוך פרוסות האנטריקוט מסדרים את הגלילות בתבנית מכוסה נייר אפייה צולים בתנור ב-180 מעלות כ-6-9 דקות בסמוך לסיום בישול הרוטב לרוטב מטגנים אורגנו בצל ושום במחבת מוסיפים את הפטריות ומטגנים להשחמה מערבבים עם החרדל, מתבלים וממשיכים לבשל 2 דקות נוספות מפזרים את הקמח ומערבבים היטב יוצקים את הציר ומבשלים לצמצום הרוטב מוציאים את גלילות האנטריקוט מהתנור, מסדרים בכלי הגשה ויוצקים מעט רוטב. בתיאבון!

איך מחלקים חשבון נפש לתשלומים? מה עושים עם אנטריקוט מצונן? ואיך יודעים שהקיץ מתחיל להיגמר?

השף חגי אברהמי והרב שניאור זלמן רווח מציגים את תוכנית הבישול הכשרה היחידה בישראל. במהלך התוכנית יעלו מתכונים והלכות הקשורות בהכנתם. בפרק זה יכין השף חגי רוסטביף המתכון מצרכים 2 ק"ג סינטה / אנטריקוט 2 כפות חרדל דיזון משובח 1 כף דבש עלים מ-6 גבעולי רוזמרין קצוצים עלים מ-6 גבעולי אורגנו קצוצים עלים מ-6 גבעולי טימין מלח גס פלפל שחור גרוס 5 שיני שום פרוסות 4 גרגרי פלפל אנגלי 3 עלי דפנה חצויים 1/2 כוס שמן זית למרינדה- 1 כוס יין אדום משובח פלפל שחור גרוס כפית רוטב סויה אופן הכנה- מערבבים את חומרי המרינדה ומשרים בה את הבשר לכמה שעות - עד לילה, הופכים מדי פעם. מוציאים את הבשר מהמקרר 1/2 שעה עד שעה לפני הצלייה מחממים תנור ל220 מעלות מערבבים את שמן הזית עם החרדל, הדבש, עשבי התיבול, מלח ופלפל ומעסים בתערובת את הבשר חורצים חריצים בבשר ומשבצים בהם את השום ,עלי הדפנה והפלפל האנגלי מניחים את נתח הבשר על רשת ומכניסים לתנור כשמתחתיה תבנית עם מעט מים (לטפטוף השומן) צולים בחום גבוה כ-10 דקות ,לסגירה של הבשר מנמיכים טמפרטורה ל170 מעלות (ניתן לפתוח את דלת התנור לקירור מהיר) צולים את הבשר 25-40 דקות נוספות ע"פ דרגת העשייה הרצויה מוציאים מהתנור, נותנים לבשר "לנוח" 5-10 דקות לפיזור נוזלים פורסים ומגישים הגשה ניתן להגיש חם כמנה עיקרית - לצד תפוחי אדמה צלויים ותוספת ירק, או להגיש קר (פרוס דק יותר) מצוין בתוך סנדויץ – בתוספת חרדל וכדומה.

מדור המתכונים הכשרים באתר הידברות מציג: פריים ריב