טעימות מן העבר עם הרבנית חגית שירה | המטבח התימני

יהדות תימן היא קהילה עתיקה ייחודית ומפוארת גם שם בתימן החמה סבלו היהודים גזרות ורדיפות באש ובמים שמרו היהודים בתימן על האמונה הם לא התבוללו ולא הפנו גב ליהדותם למרות הקושי והגזרות עיניים טמות יראת שמיים טהורה תפילה מסתלסלת ומאכלים שכולם אוהבים ג'חנון קובנה מלאווח מרק תימני עם טע מיוחד גם הזוג מקורו מתימן ואצל כולנו כמעט הוא מונח על השולחן התוכנית שלנו היום היא חגיגה תימנית חגיגה לעיניים וגם א חגיגה חגיגה של טעמים ואיתנו שרון מדני מה שלומך בסדר גמ את מעבירה סדנאות של בישול תימני וגם אירוח תימני וגם יש לך עסק מיידן ני מטבח תימני מידן ני מטבח תימני אנחנו הולכות הולכים היום ללמוד לטעום וסוף סוף

אני הולכת ללמוד איך להכין מרק תימני אמיתי אפילו שהוא לא נראה לי כזה מסובך לא ממש לא ממש לא אבל יש לכם טעם מיוחד נכון כן בואי נתחיל יאללה הדלקנו את הגז אני מוסיפה עכשיו מים צריכים להוסיף תמלי לי בבקשה עוד קצת מים בטח לוקחים בצל יבש חותכים אותו לחצי כזה מים או יותר מספיק בצל יבש בצל חותים לחצי ולתוך תוך המים אוקיי גזר גם חצאים את הכוסברה והתפחה דמה אחר כך את הדברים הקשים חותכים לחצאים ואת הסלרי אפשר לשים בשלב הזה ששים כמה מקלות סלרי ככה נכנס קצת ו לאכ לא ומחכה שמחכים שזה ירתח אז עד שזה ירתח בוא נכיר אותך קצת א שרון את בעצם הגיעה עם משפחה תימנית שורשית ההורים עולים מתימן הבנתי שההורים שלך התחתנו

מאוד מאוד אמא מאוד צעירה נכון ספרי לנו ככה בתימן התחתנו אמא היייתה בת 15 אבא היה בן 18 והתחתנו ואחרי חצי שנה עלו לישראל אז אמא שלי מכירה זוכרת המון המון המון דברים מטעמם בואי ספרי לנו מה ל משל בתימן היא מספרת בקטע של האוכל קודם כל היו הנשים היו מכינות את האוכל מגישות לגברים את החלקים הכי טובים שבבשר משרתים אותם הגברים היו גומרים לאכול ואז אנשים ביחד בחברות היו יושבות לאכול את מה שנשאר לא בסוף מאים לילדים את מה שנשאר הילדים היו אוכלים בסוף היום זה הפוך קודם כל הילדים הנסיכים שלנו ואז אנחנו כן ו היא מספרת למשל עופות היו רק לאנשים עשירים בתימן כן ובשר היה להם בשפע הם היו שוחתים מחלקים בכפר את ה

את העגל היה להם חדר כזה כמו שהיו טולים את הבשר מקורר לא היה מקרר לא היה סכום לא היה מקרר היה סכינים כאילו מצ'טות לחתוך ואז כל פעם היו לוקחים א חתיכה כל יום תופסים כזה בשר תלוי לוקחים חותכים בשר חתיכה שמים במרק ו מכינים את הפיתות הילדות היו מכינות ים שלי כבר בגיל 10 היייתה עושה פיתות הולכת לבאר להביא מים על הראש היייתה חותכת את תוכנת את החיטה אמא שלה הייתה תופרת הייתה עובדת היא היייתה עושה את כל העבודות האלה ו תגידי עם כשאמה היייתה באה מהעבודה האוכל היה כבר מוכן והילדות הקטנטנות יותר שמרו על הילדים הקטנים כאילו כשבעצם את מספרת את זה ובטח אמא שלך גם מספרת לך את הסיפור אומרים היא חוותה את זה זה

לא היה קל אבל אני בטוחה שכשהיא מספרת אז זה נוסטלגיה מתוקה זה משהו שהיה חיים חיים א לא לא היה להם קשה יותר היה קשה זה היה קשה ו זה אין פה איזה היא לא מספרת את זה בגעגוע כאל יש יש סיפורים שהיא מספרת בגעגוע ו סיפורים שהיא אומרת שה הגיע למשל לישראל זה היה בשבילה גן עדן כי בתימן זה לא כמו האירופאים או הצפון אפריקאים שבאו לישראל זה היה לרדת ברמה בקום המדינה כשהגיעו לישראל זה היה בשבילהם לרדת ברמה לתימנים זה היה לעלות ברמה פתאום יש מים יש מים בברז יש שירותים יש מזלגות יש מזלגות כאילו זה בשבילהם א כן אז בשבילהם זהיה גן עדן כן לתימנים איזה יופי בוא נראה מה קורה זה כבר כבר רתח איזה רתח יופי עכשיו

להוסיף את העוף תבדי אוקי כיף בטח את כל העוף כן בעוף מאוד מאוד חשוב לקחת עוף שלם חוץ מהחזה אעוף לעשות ממנו שניצל לשים גרונות כנפיים כרעיים כי זה נותן את כל הטעם אם אני אכין למשל מרק רק עם קרעים נכון ואז תכיני עם כנפיים וגרונות גרונות גם זה נותן את הטעם לגמרי זה יהיה טעם אחר של המרק מאוד מאוד חשוב בילדות שלי אמא שלי היייתה שמה גם את ה רגליים כן את האצבעות היייתה חותכת אותם שורפת אותם על האש מקלפת אותם החתנים שלי עדיין מתגעגע וזה נתן טעם ל טעם אחר כן כן לגמרי עכשיו אבקת מרק נוסיף שתי כפות כן נערבב טיפה לי כף מעץ ל אפשר עם כף מעץ נערבב ואז אחרי חצי שעה אחרי שהעוף מתבשל עכשיו רק עם אבקת מרק אחרי

חצי שעה אנחנו נוסיף את התפוח אדמה כוזברה חוואי ג' מרק וקצת מלח כן ובינתיים מה נכין עוד יאללה בואי נתחיל א רוצה נתחיל להכין לחוך או חילבה מה בא לך א חילבה חילבה יאללה אני אסביר לך קודם כל איך הגענו לזה יש פה את הגרגר חילבה זה הצמח החילבה רואים אותו כן זה מאוד מאוד בריא למי שחולה סוכרת משרים את זה במים עם הרבה מים קרים כמה פעמים ביום צריכים לסנן את זה לשפוך את המים להחליף את המים יום אחד 24 שעות מינימו 24 שעות וכל פעם להחליף את המים להחליף את המים עד שהמים יהיו שקופים בהתחלה המים יהיו צהובים זה מאוד מאוד בריא למי שי סכרת שישתה את ה המים את המים האלה הצהובים א הצהובים זה מאוד בריא אומרים שזה

מוריד ואז אני לוקחת את ה חילבה זה קרת לוקחים צרור קרץ שוטפים אותו היטב היטב חותכים אותו גודל של אצבע וטוחנים את זה ביחד יחד עם מים בערך מים כל פעם ב כלי הזה של ה איך זה נקרא נינג'ה כן הזאת הגדולה חיל במשרה שכבר המים שקופים תחיל בעצמו אני תוכנת במעבד מזון עם קרת עם קרת ומים קרים עם קרת ומים קררים ואם את תחני תכיל בשמים מוד צהובים אז אכיל ותהייה לך מרה ואז שמים במקרר ואחרי המקרר אחרי שטחנו וזה במקרר יש לנו את ה כבר מוכן אתזה זה ככה זה נראה אוקיי מוכן עדין לא זה לא מוכן זה רק טחון שלב הבא אנחנו מקציפים את זה עם מים ומוסיפים סחוג אז אני ארים את המיקסר בבקשה אנחנו נשים את החילבה כאן תחיל ב בבקשה

את מקפיאה את זה בדרך כלל כן כי אני עושה כמות ואז כל פעם אני לוקחת חתיכה קטנה אני צריכה את המים בבקשה אנחנו עכשיו מקציפים את זה את החילבה זה הבסיס בזה מקציפה עם מים קרים קיצה מים הנה אחרי שהקצפת מינימום 10 דקות 10 דקות אק אפשר גם אפילו יותר בבית אני מקציפה את זה אפילו 20 דקות חצי שעה עושה עוד דברים במקביל אבל מינימום 10 דקות אנחנו מוסיפים מלח כפית מלח לכמות הזאתי וחוג ירוק שאת הכנת ברור תנילי את המתכון של הסחוג עכשיו כן תגידי אוקיי אני מגלה לך אני בדרך כל לא מגלה סודות טב לך בגלל שאת נחמדה אני אגלה לך אני קחת שנייה רק רגע אני רק אפעיל את זה אוקיי נכין את זה הנה נעברו 10 דקות החילבה שלנו מוכן

וואו איזה ריח טוב יש לזה יש לזה ריח טוב כן כן הסחוג מה הצמה בו בסחוג אני לוקחת שני צרורות של כוזברה אבל רק תעלים בלי הגבעולים לבישול אין לי בעיה עם גבעולים זה נותן מאוד טעם אבל לסחוג בגלל שזה לא מבושל רק את העלים שני צרורות זברה צרור קרט שזה הבייבי של הפרסה של איך קראתם לזה של הלוף של הקרישה של הקרישה זה הבייבי מוכים את זה באזורים של תימנים אני שמה ראש שום גדול כלוף א במיקסר אני תוחנת את זה בפולסים כי אני לא אוהבת שיהיה ממש ממש רסק אני אוהבת שזה קצת חתיכות תוכנים את זה בפולסים עם מים קרים ומוסיפים כף שטוחה של מלח א כף שטוחה של כמון כפית פלפל שחור חצי כפית הל ורבע כפית ציפורן פלפלים חריפים אה

פלפלים חריפים ודאי ברור יש ל שמונה פלפלים חריפים גם אוקיי אם את רוצה יותר חריף אז תוסיפי קט לא ראיתי שלא עה את לא בחלבה וולא בסחוג לימון לא כל אחד מוסיף לטעמו במרק אוקיי אז יש לנו כאן אכיל אחיד ב מוכנה הסחוג מוכן המרק אפשר להוסיף עכשיו את ה את הכוסברה את התפוחי אדמה חצוים כ גדולים ככה כן כן כן כן ככה כלל אחד מקבל חצי תפוח אדמה אני מוסיפה חוואיג' מרק בערך שתי כפות לכמות כזאתי וקצת מלח אחר כך אפשר עוד לתקן את ה ו מחכים עכשיו עד שהתפוח אדמה התרכך תראי תראי כל העניין של מרק עוף הוא בעצם כמה זמן הוא מתבשל נכון מספיק שעה לעוף א שעה זה מספיק מספיק זה שעה כם העוף מתפרק לך אחר כך אוקיי שעה מספיק שעה

ניתן לזה עכשיו עוד חצי שעה שהתפוח אדמה יתרכך לא ראיתי ששמת שמן לא מה פתאום יש שמן כבר בעור של העוף כן נותן את הטעם לא להוריד את העוף לבשל עם העור כן העור נותן טעם וחשוב מאוד גם עוף טרי כן יש הבדל אם את עושה מרק תמני עוף א קפו או עוף טרי פ אוקיי אז מבחינת המרק אנחנו כבר מסודרות הוא כבר מוכן אנחנו כות להכין עכשיו עוד משהו מאוד מאוד מעניין נכון כן אני נזיז את זה לפה ונתחיל להכין את הלחוח אצל התמנים קוראים לזה לחוכה א יש פה בצק הכינותי מראש של בצק לחוך קילו קמח כף שמרים כף מלח הרבה הרבה מים סוכר אני לא שמה יש כאלה שעושים עם סוכר אני לא עושה סוכר הנה עכשיו אנחנו לוקחים כף אחת מה אני רואה שאת

מקפידה שהמחבת תהיה קרה נכון חייבת להיות קרה ורק אחר כך על הגז אם היא לא תהיה קרה אוקיי איזה גז דולק זה זה מחכים שיהיה בועות ובינתיים ספרי לנו על על קודם כל את השבת שלך מה את מכינה לשבת קודם כל מסט שישי צהריים אצל כל התמנים לא רק אצלי מרק חילבה לחוך זה שישי צהריים אוקיי א רב אוכלים רגיל מה שכולם אוכלים אופות בשר כאילו סלטים לא משהו תימני דגים גם ברור דג ומשהו בשרי שני סוגים הם אוכלים עעם משפחה עם חברים אז כל אחד מביא משהו הנה אתם רואים ניה בוות ובבוקר בשבת בבוקר שבת בבוקר זה הקטע התימני וכל פעם אנחנו מזמינים ממלי חברים או הילדים שלי מזמינים חברים ג'חנון הג'חנון שלי וואו סוף הדרך הכל אני מכינה

הכל הכל גם סמנה קובנה עם סמנה בעלי מת על קובנה ועם סמנה והילדים אוהבים ג'חנונים אמ רסק חוק סלת ירקות גבינה וזהו שבת בבוקר מה זה בוקר עד שקמים עד שאוכלים וואוו איזה אליפות וואו איך זה נראה טוב יפה ואז שבת בבוקר ו וזהו שתם אותנו עד הערב חנון זה זה זה הארוחה שלכם של שבת ואז כשרעבים אחרי הצהריים סעודה שלישית א בקטנה כלו מה שנשאר מיום שישי בערב וואו זה נראה טוב זה ממש ממש נשמע טוב אז את יודעת אני יודעת שלכל אמרתי אני תמיד אומרת בתוכנית שלכל דה יש את השמחות שלה את כל המנהגים ושמחות ולכן כמו שאני זוכרת את הכלה יש לה ככה את כל ה כיסויים היפים האלה גרגוש וגם מה מה מה מיוחד במאכלים של השמחות אצלכם אה

ראשית במאכלים של השמחות עושים למשל סבאייה כשיש שמחות בגלל שזה המון המון עבודה וזה מיוחד אז עושים את זה בשמחות שבת חתן א שבועות ראש השנה זה כמו מלאווח בגודל כזה אני עושה את זה על הגז מלא מלא מלא מלא מלא שכבות זה המון עבודה ואת מכינה כאלה אני מכינה יפה ובגלל שזה הרבה עבודה אז בשמחת תורה שבועות א זה לא נסר חגים עכשיו בואי נשים את השני זה זה הגז הקטן הדולק כן אוקיי בוא נשים את השני זאת אומרת את דואגת תמיד שאת שמת את הלחוח על מחבת קרה כן בהתחלה על גז גבוה כן עד שנהייה בוות ואז אני מעבירה את זה למקום נמוך לאש נמוכה שיהיה חום למטה כן אני צה רק לבדוק תודה לראות שזה חום למטה שלא נסרה לא הנה עוד לבן אז

זה א זה בדיוק הזמן להיות כן אפשר לכסות לא חיייבים לכסות אם יש מכסה אפשר לכסות אפשר גםי אז בעצם זה לוקח לך הרבה זמן להכין את זה אה לא כל כך כי אני עובדת אה את הסבה כן זה המון זמן כי זה כמו דמייני לך מלאווח גדול ענק עם הרבה הרבה שכבות כן וואו אותו טעם ואיך אוכלים אותו עם מה עם רסק בצים סחוג יפה יפה עכשיו אני אני תמיד שומעת שבעדה התימנית ברוך השם מאריכים ימים יש לכם מין סוד כזה של אריכות ימים מה מה את חושבת הסיבה הסיבה בגלל האכיל ב הסחוג המאכלים או שאת חושבת שייש סיבה אחרת אני מאמינה גם גנים וגם אוכל גם אוכל למרות שאוכלים הרבה קמח לבן ובצק אבל בטמן לא היו אוכלים את היו אוכלים את הדורה קמח דורה

קמח יותר א כאילו קמחים יותר בריאים לא היה להם את המרגרינה היה להם את הסמנים מזוקקת עם גרגרי חיל בטחונים קלויים שה מבשלים את זה נותן אזה את הטעם הטעים הזה אז את מכינה שבת מתי את מתחילה להכין שבת באיזה יום שישי שיהיה טרי ש אבל את ה ניקיונות ותקני אני כבר עושה רביעי חמישי ושישי זה מוקדש רק לבישולים י אני אוהבת את הכל טרי יפה אמרת שיש לך הרבה סיפורים סיפורים תמנים ככה מהבית ספרי לי מהבית של אמא מהבית של אמא א או מתימן מתימן מתימן תחיל קודם כל מתימן ואז נבוא לישראל ראשית מתימן היא מספרת לי על המורי למשל שהיה להם בעיר היא באה מעיר חז הבנים הקטנים הייו לומדים והבנות גידלו אותם וחינכו אותם לעזור

בניהול הבית במטלות הבית בישול לטפל בילדים להכין אוכל והבנים שהיו הולכים למורי א אז המורי לא היה מקבל כסף מה המשכורת שלו זה היייתה כל פעם אמא אחרת של ילד אחר מלו ארוחת בוקר ארוחת צהריים ארוחת ערב לל המשפ לכל המשפחה שלו בשבילו שהוא אשתו הייתה הולכת לעבוד בשבילו זה היה זה היה באים לו את האוכל אם שמעת על הרב מחפוד כן בטח הוא קרוב משפחה שלנו של אמא שלי הייא באה מהעיר חז והדודים שלו שני דודים שלו התחתנו עם חזיות הוא הוא היה מהכפר מסיב והם באו מחז זה כאילו ראש עין פתח תקבה מבחינת מרחק לא כל כך רחוק ושני דודים שלו רחמנא ליצלן התחתנו עם נשות חז עם חזיות ואז א בכפר הכפר שלו לא הבנתי מאמא שלי הוא לא היה

כל כך גדול מאוד מאוד כעסו עליהם למה הם לקחו נשים משמה ו ו אנשים מהכפר והחליטו להחרים אותם לא להתפלל איתם לא למהול אותם לא לשחוט להם אז הם היו באים חגים היו הולכים לעיר חז שם עושים חגים בגלל שלא הסכימו ללמד אותם ולהתפלל איתם הם הביאו את הרב צוברה שלימד אותם לשחוט למהול את כל את התורה וכשהם עלו לארץ ב-48 עם לית מרבת כסמים 49 אז הם היו ביחד בען שמר יחד עם ההורים שלי משמה הם אמרו לפרוד שזה היום זה מושב אמירים כן קרוב אליי לצפת ומשמה עברו ההורים שלי עברו ליהוד ואז לשעריה והם עברו משפחת מחפוד עברו ישר לשעריה מול סבתא שלי הם היו גרים וכהורים שלי היו ים עברו לשעריה אני כבר נולדתי בשעריה אז הייתי

בשבתות אני זוכרת שהייתי הולכת הרבה לסבתא שלי עם ההורים היינו הולכים כולנו קראנו לזה שכונת אבת שלי היינו משחקים ביחד ואני זוכרת אותו הוא היה בא אלינו הביתה עשה ברית לאחים שלי כאילו לפני שהוא נהיה כזה גדול וכן וא אצל סבתה שלי א זכורות הי הייתה מכינה את המרק על פתיליה על הרצפה היייתה לה פתיליה ונונו הייתה מגישת הצלחת באמצע וכולנו מסביב לוקחים לחוך ופיתות טובלים במרק אוכלים ביחד בחברותה איזה יופי כן אוכל זה דבר שהוא מאוד מחבר כן כן בגל זה תמיד אני שואלת אבקה על השבתות על השמחות הכל ככה סביב האוכל האוכל ככה מדביק אותנו אחד לשני ואני יודעת שאצלכם באמת יש ככה את כל ה את כל העניין הזה של הביחד גם אני

זוכרת שפעם קראתי שמורי היה מלמד את התלמידים אז בעצם כולם היו יושבים מסביבו ויו יודעים לקרוא גם את האותיות הפוכות כי היה חסר ספרים בעלי היה במורי בעלי אחים שלי בגלל שלא היה ספר לכל אחד שמו ספר ו בוא נחזור לחתונות אמרת שיש ככה הרבה הרבה סיפור שלי מספרת כשהיא התחתנה בתמ אני ובאבא שלי אז אין הרי הזמנות כן אז הבא כאילו ההורים של חתן מודיעים לכל האורחים שלהם יום שישי לפני כניסת שבת שיבואו אלהם מוצאי שבת שהבן מתחתן שיבואו כאילו לעשות שמח אותו דבר ההורים של הכלה אומרים לאורחים שלהם יום שישי לפני קצת שבת תבואו בשבת אלינו לשבת כלה ועושים ג'לה כל הפיצוחים וכל ה חגיגות האלה שרים ב שזה ספר שירים של תימנים

של רבי שלום שבזי איזה יופי וכל האורחים כל השבוע לקחו חופש מישהו התחתן שההורים שלי התחתנו כל הכפר שניהם החז ש כל הכפר היה לא הלך לעבודה כל החתונה שבוע חופש שבוע חופש אז מוצאי שבת באו לחתן וכל הלילה שירים ריקודים כמו שאתם אנים אוהבים לעשות שמח ואצל ההורים אמא שלי היייתה שבת קלה יום לישון ממשיכים אתה שמח בערב רק הולכים לישון בבוקר כייפים מכל הלילה אחרי ה בערב עוד פעם ממשיכים את השמח יום שני היא סיפרה לי שהיה חיין לה כאילו חין לחתן וחינה לכלה כל אחד בנפרד ואסור להם היה להתראות מזמן שהם התארסו אסור להם להתראות אחד עם השני דרך אגב היא סיפרה לי סיפור על איזשהו בן דוד שלה שה מישהו ראה אותם התראו לפני

האירוסים אחרי האירוסים שדיברו הלשינו עליהם וחייבו אותם באותו יום להתחתן בלי כל החגיגות של השבוע חיתנו אותם קידושים זה היה כאילו העונש שלהם וואוו יום שלישי אמ שלי מספרת שקישטו לה את הידיים בחינ שחורה זה חינה חזקה יותר לא כמה חומה שזה מחזיק כמה חודשים ממש כאילו קישוטים פים כמו טבעות ואיתורים עד לפה עד המרפק וגם ברגליים קישטו אותה וזה נשאר כמה חודשים הקישוטים האלה ידעו שהיא קלה ביום רביעי המשפחה של החתן עדיין החתן לא מגיע רק המשפחה של החתן מגיע מגיעים אל המשפחה של הכלה מביאים להם בגדים לקלה מתנות בגדים אבל לא מזרה בגדים רקומים כאילו בגדים תימניים כאלה יפים רקומים מתנות לכלה ויום חמישי כבר החתן

מגיע זה יום שהוא כבר מגיע עם המשפחה שלו והאורחים שלו מגיעים בערב עושים זפה זפה זה כלומר א בריקודים ובשירים כאילו עם הפח הזה ציב שמח עד הבית של הכלה ושמה עושים את הקידושים שמה זה החתונה כאילו עם הקידושים וקידש אותה בתימן לא קידשו בטבעת במטבעות ארבע מטבעות כסף ככה החתן מקדש את הכלה ובמטבע האלה זה רק לקלה אסור לה להעביר לא לאף אחד או שהיא תשמור את זה אצלה כל החיים שזה מאוד מאוד קשה שלא ילך לאיבוד במקום זה הם הולכות הק קנו הלכו לקנות להם משהו לאכול והם אכלו את זה כאילו משכ נשאר בגוף שלהם איזה יופי האוכל וואו ואז עושים גם את הקידושין ביום חמישי בערב וחגיגות עד הבוקר עד יום שישי בבוקר יש חגיגות אצל

ה כלה ואז בבוקר הכלה הולכת למשפחה של החתן גם עם זפה וגם חגיגות זפה ואז יש שבת חתן אצל החתן המשפחה של הכלה בא למשפחה של החתן עושים שבת חתן בקיצור שבוע שלם כום בח קיצור בית יהודי נבנה בישראל ומתרגשים מזה כמו שצריך להתרגש מזה אני רוצה לראות איך הלחוח יצא לך איזה חם וואו איזה אליפות איך זה יצא גם זה ואוכלים את זה עם חילבה רוצה לטום או אחר כך אנחנו נשב עכשיו בואי נשב בסדר יאללה וואו ווא ווא מה שהולך כאן כמה צבע כמה ריח טוב כל כך מושקע אני רוצה שתספרי לי על כל דבר שנמצא כאן מה זה אוקיי אז בוא נתחיל מה קערה גדולה של הלחם של הפיתות זה הלחו זה לחוך מה שהכנו ביחד נידת כן זה פיתות סלוף זה נקרא פיתות

תימניות סלוף גם אוכלים את זה עם המרק ו בדרך כלל בלי כף בידיים בתימן לא היו כפות גות לוקחים שמים חילבה זה החילבה כן שמים כף תביא לי בבקשה כף של חילבה כן תניחי בתוך המרק ככה אוכלים ואז לוקחים חץ לחוך או לפיטה פשוט ביד בוצעים צובלים חילבה לחוך ו ומתענגים כי אני כבר ברכה שזה וואו מ שרוצה א אוקיי אני רק מעתק כן ברכתי מקודם חלתי כבר לימון יש כאלה שבים להוסיף לימון ב למרק אני לא אוהבת לימון מה זה שם אני רואה את כל הכדורים הקטנים האלה זה אפונה נכון זה אפונה פונה יבשה כן מייבשים אותה ואז קולים אותה במחבת עם מלח ואצל התמנים זה נקרא אתר ואוכלים את זה בשבת ברוך אתה אדוני אלוהינו מלך העולם בורא פרי אדמה

אמן וזה הגלה טעים על שם הגלה שעושים בשבתות לפני ארוחה שיושבים כולם ביחד אחרי האוכל כל מיני סוגי גרנים אני רואה כן מיקס ומוסיפים עוד תמרים ופיצוחים ופירות זה ב שבת יושבים בשבת בשבת בשבת ושרים מהד שירים שירי שבת וכמובן גברים בשולחן ונשים בשולחן בהפרדה ועושים את הג'לי ביחד מהמם וצלחת קקים קקים אוקיי זה גם זה עוגיות תמניות קקים זה עם קצה אני חייבת לגלות להם שאני כבר אכלתי אחד כזה וזה ממש ממש טעים נכון מסכימה איתך וזה צלחת של ירקות יש פה גרגר התמני מאוד אוהבים גרגר יש שני סוגים של גרגר מה זה גרגר זה רוקולה או אוקיי התמנים יודעים מה זה גרגר תמיד זה נורא טעים תעלה ם את זה עם המרק זה טיפה חריף נורא

טעים כ מזכיר את עלי בייבי אבל זה גרגר זה לא עליי ביבי אוק עם ירקות צנון גמבה עגבניה מלפ זה מאוד מאוד ברי ויש לנו את הזוג זוג ירוק ירוק שסיפרנו עליו כרגע וזוג גדול או כו חוג ירוק אבל עם פלפלים אדומים ובלי כוסברה בקרת עם פלפלים אדומים שום מים והתבלינים עכשיו מה שיש בצלחת בעצם במרק מה שהכנו זה מה שהכנו שזה מאוד מעניין שמגיע ככה טפוח אדמה כזה גדול וגזר כזה גדול והסוד של המרק אמרת בעצם שצריך לשים בתוך המרק את כל החלקים של העוף חוץ מהחזה עוף כי לכל חלק וחלק בעצם יש את הטעם שהוא נותן עכשיו כשהגעתם לארץ אני הבנתי שבעצם ההורים היו שוחטים את העופות בעצמם כן כן גרנו בשעריה בתים פרטיים שכונה תימנית ולכל

אחד היה בחצר תרנגולות גידלו בעצמם תרנגולות היו גם ביצים טריות היו נוספים מהביצים ויה שוחט שמסתובב בשכונה פעמיים בשבוע עובר בין הבתים שוחט להם תרנגולות ואם ההורים היו רוצים להכין מרק לא ביום השחיטה אבא שלי היה לוקח בשל או אמא שלי הולכים אליו הביתה בכל שוה היה גר שוחט היו הולכים אליו הביתה היה שוחט חוזרים הביתה ההורים שלי במרפסת של המטבח היו מוצאים את כל הנוצות מנקים עם הנוצות יושבים על שרפרף נמוך בטח שיושבים על שרפרף נמוך מורטים נוצות אמא שלי הייתה מכשירה את העוף כמה פעמים עם מלח והיתה מכינה מרק באותו יום וזה היה חגיגה הכי טעים בעולם גם עם הרגליים של עוף כמו שספרתי לך את כל החלקים את הראש היו

שמים חוץ מהמקור והציפורניים שהיו חותכים הכל במרק חוץ מהכבד כבד היא הייתה צולה גם באותו יום היתה צולה לנו על האש אוכלים את זה הכל טרי טרי טרי טעם אחר לגמרי מאוד טעים לא כמו הטם של מתגעגעת אז בעצם כזה דבר מתי מונח על השולחן שישי צהריים יש לנו את הירקות מרק חיל לחוך וזה אז בוא תלמדי אות איך לאכול את ה כאילו שילוב של ה לחוך עם ה הנה את שמה שימי לך א חילבה ככה בתוך הצלחת אוקיי כן כחי לך בבקשה לחוך בואי ננסה אז הלוך ה לחוך הוא ברכתו מזנות נכון כן ברוך אתה אדוני אלוהינו מלך העולם בורא מיני מזנות לא לטבול את זה לא ככה אה קודם כל טעמת לחוך א ממש טוב ממש טוב הבן שלי למשל אוהב לאכול את זה עם סקיפי או עם

אמרך שוקולד כי הוא לא הבחיל וואי ממש טעים פשוט לטבול את זה ממש ממש טעים וטוב איזה כיף אז קודם שישי זה בעצם ה שישי צהריים חייבים ומגיעים גם שני טסה לחוץ לארץ אני לוקחת איתי את התבלינים יש לא חסר מקומות עם עופות כששרים כן אני בדרך כלל לוקחת דירות לא עם מטבחונים כן ואני מכינה לנו אתכ את לא כי את לא מוותרת לפחות פעם אחת אבל תגידי עם ארוחה כזאת ביום שלישי אתם לא מגיעים לסעודת שבת כבר לא קים את זה בצהריים סעודת שבת יש עוד כמה שעות כן הבנתי וואי ממש נראה טוב כן ולא רק נראה גם ממש טעים וממש מחמם את הלב ומשמח ואת פשוט מדהימה וכל מי שרוצה ככה לטעום מהאוכל המדהים שלה אז את נקראת מעדני מטבח תימני מידני

מטבח תימני היא נמצאת בראש העין זה מרכז הארץ אפשר להגיע מכל מקום בארץ נכון ולהתפנק ולהתענג כמטבח שלי כשר אבל בלי תעודה אבל אני עם נפה עם נפת משי על מטבח תימני ככה באתי מבית דתי אז אני יודעת את כל ה איזה יופי וואי תודה רבה לך תודה רבה שרון שימחת אותנו היה לנו באמת באמת כיף ככה להכיר אותך באמת אישה גם האישיות שלך קורנת וגם להכיר את כל הטעמים ואני רוצה להמשיך לאכול אז אני חייבת להיפרד מהצופים שלנו בבית עוד תוכנית שלנו טעימות מן העבר הגיה לסיומה ניפגש עם עוד מתכונים טובים טובים בעזרת השם בתוכנית הבאה ‏m