מתכון לעוף בגריל מהשף אבי לוי

טוב, אם אתם רוצים עוף בגריל שיוצא לכם באחריות, אבל הכי טעים שבעולם, אז פשוט תנסו לעשות את מה שאני עשיתי כאן. תכינו מרינדה לאהוב ותנו לו לשכב במרינדה לפחות שעתיים. עדיף לילה אחד בתוך המקרר. ואז תעשו מגש של תפוחי אדמה בצלים, שומים, תטבלו אותו ככה מינימלי, קצת שמן זית. תמרכו טוב טוב את העוף ממש מכל הצדדים. גם מה שנשאר לכם במגש, לא לוותר על זה. ואז תניחו את העופות על רשת שכל השמן וכל הטעמים של העופות יתפטפו לתוך התפוחי אדמה. כשמניחים את העוף על רשת ולא על תבנית, הוא מקבל את כל החום מסביב וזה הופך אותו להיות קריספי ונימוח מבפנים. במילה אחת, מעדן.