ראמן צמחוני ומוצ'י כשר?! טום אביב ומאיר בראל מפצחים את המטבח היפני!

ברוכים הבאים לסולפוד. התוכנית היחידה שלוקחת אתכם מסביב לעולם ומביאה לכם מתבכי גורמה מכל קצוות אבל מגרסה

כשרה ומדוקדקת כמו שצריך נביא את המתכונים הכי מדויקים אבל כשרים שלום לך תום אויר מה נשמע? מה נשמע מאיר ברל? איך

אתה לבשל?

בוא נתחיל לבשל. היום אנחנו ביפן. אנחנו נכין רמן, טמפורה ומוצ'י לקינוח. פתיח ומתחילים.

מה זה יפן מבחינתך?

רחוק. יעד שקשה להשיג. א יקר אבל מוקפד. שאני חושב על העולם היפני. הקפדה, סדר, ארגון

ולכל דבר יש חשיבות ובגלל זה המתכון הראשון שבחרנו לעשות זה טמפורה

שהיא פשוטה נורא נורא פשוטה נורא קלה

כי זה יכול מדובר בתיגון כן אנחנו מדברים על טיגון אבל מי שלא יודע ביפן המסעדות היוקרתיות ביותר

מתחילות בתמפורה נכון

מתחילות בטמפורה הם מסות ממפורה למה כי אמנם מדובר בטכניקה כביכול פשוטה

אבל היא מקופדת לכל האור יפה

מהחיתוך דרך הטמפרטורה של המים אנחנו נראה את זה היום עד טמפרטורת השמן ועד השלב שבו אנחנו נוציא ממש הקפדה על כל שלב בדיוק והרעיון הוא לקבל באמת מוצר שלא סוחה בשמן שלא משאיר לנו את הליפסטיק הזה של השמן על השפתיים ולא מחביד ולא מצריך אחרי זה כדורים להרגע צרבת בוא נתחיל

קדימה

אנחנו מתחילים את הבורה בגדול טיגון אבל בגלל שאנחנו ביפן דיוק

דיוק אז השלב הראשון שאני מדי דק בו לחיתוך הירקות בינתיים אני רוצה אם אתה יכול בבקשה להביא לי מהמקפי קרח כדי שנכין את הטמפורה היא חייבת להיות קרה

יפה

אני בוחר לי סכין חדה ביפן מקפידים על דיוק

בזמן שאתה עובד על ה חיתוך הירקות אני רואה ועל הטמפורה אני מתחיל עם הרוטב שלנו אנחנו נעשה רוטב יפני קלאסי

שהוא יוגש מתחת לטמפורה ויהיה לנו ככה אפשרות לול אותה

בדיוק הולך להיות בו תחינה אגב עכשיו עכשיו לא להיות מופתעים זה לא טוויסט ישראלי דחינה נמצאת הרבה מאוד במטבח היפני

התחינה משמשת בעצם כשומן של סומסום

יפה

הפקה של סומן משומשום ושומשום זהמו מוצר אסיטי מאוד נכון אנחנו רואים את הסומסום על הסושי רואים את השומשום בתוך מוקפצים אז שומן שומשום מתבקש להשתמש בו

לרוטב שלי סויה הכי פשוטה שאנחנו יכולים למצוא מירין שיביא לנו מתיקות אגב אם אתם לא מוצאים ירין יין חצי יבש יכול לעבוד

יין חצי יבש אבל לחזק אותו עם סוכר לפחות שתי כפות סוכר בפנים

כי המירין זה מיוצר מאורז ממותק עם מעט אלכוהול

יש לנו חומץ אורז אוקיי שעוד פעם גם במקרה הזה חומץ רגיל יעבוד אבל אנחנו עדיין רוצים את הטעמים היפנים והמרכיב האחרון צ'ילי מתוק

אתגש לכם אתה עכשיו או יותר מאוחר

את התחילה אני מזלף לבפנים בזמן שאני מערבב כדי באמת ליצור איזשהו אימולסיה וחיבור.

בינתיים אני מכין את התמפורה. יש לנו כאן קמח תמפורה. זה נמכר כמעט בכל סופר. ואם אין לכם קמח תמפורה, קילו קמח ושלוש כפות של אבקת אפייה ושלוש כפות של קורנפלור. אני לוקח חצי קילו של קמח טמפורה ולכמות הזו אנחנו מוסיפים מים קרים, קרח וחשוב שהקרח הזה ימס ושני ביצים מהמקרר שאני הולך להביא מהמקרר איי בינתיים טום אני רואה שאתה מזלף את התחינה לאט לאט

בדיוק אני מזלף לאט לאט בעצם ואני יוצר אימולסיה שנעשת בתנועה יש לנו כמה כמה שיטות לתגן מהשניצלים מהבית אנחנו רגעים לעשות ציפוי

אבל שאנחנו עושים תמפורה זה יותר בלילה התמפורה המטרה שלה לייצר איזשהו כיסוי שכבת כיסוי שמכסה לי דבר שאנחנו רוצים לתגן

אוקיי הרוטב שלי מוכן

אשמח שתיקח את הצ'ילי הצ'ילי האדום הזה היפה יפה הייתי רוצה ממנו גם שתחתוך ממנו דווקא תחתוך אותו לחצי ותוציא את הגרעינים אני אתגן אותו בשלמותו עם הטמפורה

אז זהו

מצוין

הגע הגעת פה לעניין החיתוך. כל גלם מקבל חיתוך בפני עצמו

והתייחסות

והתייחסות לפי

המרקם שלו, הקראנצ'יות שאנחנו רוצים לקבל, כמה שאנחנו רוצים שהוא יתבשל בתוך השמן, כל הדבר הזה הוא מאוד מאוד חשוב. היפנים לא מוותרים על כלום

בהחלט. שימו לב, אני בינתיים יצרתי את העיסה של התמפורה ו העיסה הזאתי היא קשה. לא הוספתי את כל כמות המים, שמתי רק את הראשונה ואני כרגע מערבב היטבע עלמנת שהצמיגות של הקמח תאפשר לפרק את כל הגושים ורק ברגע שאני שם לב שהעיסה שלנו נהית חלקה אז אני מוסיף את יתרת המים שימו לב כבר רואים שהעיסה חלקה מוסיף את תרת המים כדי לדלל מעט את התמפורה שתהיה נוזלית כי אי אפשר לעבוד עם תמפורה צמיגית מדי הטמפורה שלנו מוכנה אתה יכול בבקשה לשפר פד

כן בא ככה שיפודים אבל לא לא אחידים

כן כן

שים אותם ככה בפריסטי איזה שתיים שלוש השיפודים האלה נקראים יקיטורים שיפודים שמקורם ביפן בדיוק אני לוקח מעט מהטמפורה ושם בסיר על מעט לבדוק את טמפרטורת השמן שלי אני שם לב שהשמן עוד לא מספיק חם בזמן שהשמן שלנו מתחמם אני רוצה לשאול אותך שאלה

לגבי

המסע שלך ביפן

ההפתעה הכי גדולה שלי הייתה כמובן רמת של כל בית אוכל מתמחה במשהו אחד והוא עושה את זה הכי טוב שנים ולא מחפש את השנות לא מחפש

אותו דבר

זה עשה בי רגש והכניס לי לפרופורציה את עניין הקונסיסטנטיות שבעצם אנחנו כתבחים חייבים אותה חייבים

שמצד שני אנחנו היום חיים בעולם של טרנדים

ורוצים לחדש

ורוצים לחדש וזה נורא למסעדות זה מחדש מחדש מחדש אתה לא שומר על רצף אתה מאבד את הפוטפ

הרי בסופו של דבר אתה רוצה שלקוח יכנס ויקבל את אותה חוויה

ורחזור לאותה מנה רוצה אותה חוויה יפה

אז מצוין השמן שלנו כרגע חם חם מספיק 180 מעלות

אנחנו נתחיל עם הירקות הפחות א בסרניים מבחינת מים

שהתיגון שלהם יותר קל

שהטיגון שלהם יותר קל שורשים

כן

אה וכו

נכון אמנם הח

וגם לוקח להם יותר זמן

בוא נתחיל עם הבטטה חתכנו את הבטת החיתוך שנקרא המנסה צק ואני מכניס את בטטה שלנו קצת ואז משחרר אותה על מנת שהטיגון הראשוני ידאג שהיא לא תידבק לנו לסיר. אוקיי, אני מכניס עכשיו גם פילפל אחד. טום, מצוין, תן לנו שיפוד פטריות ממש לנהר. זה גם קצת גזרים.

אגב, אפשר טיפה גם תמיד לנהר בשמן ואז אנחנו מקבלים את הביץ הזה

אקסטר אקסטר קריס. עכשיו חשוב לי להגיד משהו. אנחנו צריכים להיזהר לא להעמיס את הסיר יותר מדי. למה? כי מה שיקרה גם הטמפרטורה של השמן תצנח וגם הכל ידבק לגוש אחד.

לגוש אחד ואז נקבל שוג של תמפורה כזאת. אנחנו לא יודעים מה זה מה.

השיפודים שעשית פשוט יפה יפיים. בוא קח איזה חציל אחד. מה אתה אומר?

כן חציל תמיד טוב.

חצילים זה טוב.

כן. הצורה והצבע. אתה אוהב אמרת לי שאתה אוהב סגול.

הסגול זה הצבע שאני אוהב. מה הצבע שאתה אוהב? אני אני בן אדם של בין כחול לשחור.

כחול את יודע שכחול זה צבע מיוחד?

מה מיוחד?

ביהדות זה צבע מיוחד. כחול אומרת הגמרא במסכת מנחות כחול זה הצבע של הפטיל התכלת של הציצית. הנה הופש

שם לב

שאני מניח תפילין כל בוקר

שחורות.

אבל שים לב אתה רואה את הפתיל תכלת הזה?

כן.

התכלת אומרת הגמרא מזכיר לנו את הים. הים משתקף בו השמיים והשמיים מזכירים את כיסא הכבוד ולכן הצבע הכחול זה צבע שמסמל עומק רוחני טום

אז לא סתם

לא סתם

לא סתם זה

סבבה אני רוצה שנבחר צלחת אצליחו תום אצלחות

שחורה

קדימה תן לנו צלחת רוטב בתחתית יש מוצרים שלדי חסר לנו קצת מוצרים בטל ירוק דברים נוספים קפוץ שנייה לרמי לוי תביא לי כמה מוצרים קיבלת

פשוט להרוג לקישוטים. אפשר לראות שהטמפורה שלנו, כמה זה אומנם בעיר, אבל

אקסטרה קריספי. ממש קריספי. טוב, אנחנו רוצים לצלחת את המנה. נהדר. אני מוציא את התמפורות האחרונות.

תגע, העניין אסתטי אגב ביפן הוא מאוד מאוד מאוד מאוד חשוב. אגב, מבחינת היהדות, מה הגישה לאסתטיקה ואוכל?

בעולם היהדות, אסתטיקה בעניינים של קדושה כמו בית כנסת, בית המקדש, יש פסוק בתורה שאומר זה אלי ואנוהו התנאה לפניו במצוות. אומרת הגמרא במסכת סוכה צריך לעשות דברים יפים. יש לך טלית שתיראה יפה. יש לך תפילין שיהיו יפות. אתה עושה עכשיו קידוש, שיהיה לך גביע יפה. אתה שותה יין, שיהיה יין משובח להדר את המצוות. ולכן אני אכין ארוחה משובחת ויפיה לטובת אירוע בעל ערך בעל משמעות. העיקרון שהיה חשוב לי להדגיש היא שביני היהדות אנחנו לא משקיעים רק בתפל. התפל הוא לא העיקר. הצילחות תראה כמה יש כאנו במנה. יש פה טיגון נכון, חיתוך נכון. הצילחות בסוף עושה את זה. אבל אם אני אצלחט משהו יפה שהוא לא אכיל, זה ריק. זה חסר

תוכן. אנחנו רוצים גוף עם נשמה. עושים משהו שיש לו ערך פנימי. תראה איזה מנה יפהפית ברוך אתה אדוני אלוהינו מלך העולם ב אדמה

אמן

זה מצוין בוא נרים את האווירה קצת

בזמן שאתה מוסג לנו אני אספר לנו על המתכון הבא אנחנו הולכים לטרנד הכי לועט עכשיו בארץ טרטה משמע רמן אוקיי

הרמניות

צומכות בארץ כמו פטריות אחרי הגשם בקשה

תרתי משמע כי גם פטריות יהיו פה

גם פטריות עם גשם

ואנחנו הולכים להכין רמן אבל רמן צמחוניים לחיים ברוך אתה אדוני אלוהינו מלך העולם בורא פרי הגפן

אמן רמן כמובן בבסיס שלו הוא מרק

ציר

ציר

והדבר הכי מרכזי ברמן באסיה זה הדשי

נכון מה שאנחנו הולכים להכין היום זה ציר שכבר הכנו על בסיס ירקות ופטריות הגרסה הקשרה שלנו הטבעונית צמחונית הנה לנו הציר

למתיבי לך יש לו כבר צבע יפה הוא צריך הרבה שעות מה שנקרא חיננו מראש

אנחנו רוצים למצות את הטעמים של כל הירקות החוצה כמה שיותר יותר טוב אבל אנחנו הולכים להוסיף לזה עוד קצת קיקים בעזרתמונ גרס ג'ינג'ר שום כל מיני דברים טובים

אסיטים

אסיאטים ודיברנו על פטריות אחרי הגשם

אז אני אקפיץ לך טיפה פטריות כמו שהזכרתי קודם הפטריות האלה קצת רעילות חייבים לבשל אותם וככל שנוסיף להם גם טיפה צבע אז נקבל עוד צבע במרק. אגב, הקצבושי שהזכרתי קודם והדשי בעצם סוג של דג, דג קוביה שביפן משתמשים בו כדג מיובש וממש מגרדים אותו כמו פרמזן והוא נותן לנו את הטעם הא

הוממי.

יפה. איזה מאמי. הוא נותן את הטעם האוממי. מלך הטעמים.

בינתיים א שום נכנס לתוך הציר שלו. גרס. חשוב להכות בו, להקות בלמון גס כדי באמת להוציא לו את הטעמים.

נהדר.

הוא ממש מוציא כמו שפריצים של הרומא.

פרח רוטב דגים עשוי מאנצ'ובי מוצס ולוקחים את הנוזל שלו וזה הרוטב. אני שנייה שם כמה טיפות של הדבר הנהדר הזה ואני אסביר אתה עושה את זה. אני ממשיך לג'ינג'ר.

מעולה. וכמובן איך אפשר בלי ג'ינג'ר במטבח הסיאת.

אז אני שנייה רוצה להסביר מה עשיתי. הקפצתי את הפטריות שיש להם טעם בשרי עמוק. הקפצתי אותם עם מעט שמן כדי לבשל אותם ולהוציא טעמים. לקחתי את הרוטב דגים. שמתי כמה טיפות ועכשיו את כל הדבר הזה עצפתי במעט נוזלים של הציר כדי לדלל אותו. וכל זה נכנס לנו ישירות לציר. עכשיו קיבלנו טעם עוצמתי של פטריות בשרי קצת עם הציר דגים הציר שלך מוכן. טריק קטן שאני הולך לעשות עכשיו זה בעצם המרכיב אולי הכי חשוב ברמן זה היתריות. את האתריות אני הולך לבשל בתוך הרמן מהסיבה הפשוטה שבאיתריות יש גלוטן.

הגלוטן הולך להסמיך לי את הרוטב בצורה עדינה ואנחנו נקבל בעצם מרק שהוא לא מימי מדי אלא באמת קצת יותר סמיך כמו רמן.

אבל זה הנקודה שזה יצמצם לנו את החיי מדף. זאת אומרת צריך להגיש את זה ישר לאכול

אבל אנחנו דיברנו על אוכל יפני שאוכלים אותו ישר נכון אנחנו מכבדים בסופו של דבר אני לא ממליח את המרק אני עכשיו מתחיל לטבל אותו את הציר הזה

אגב האינדוקצ הזאת נותנת לנו את המענה הזה בצורה מצוינת

בגלל זה אנחנו גם מצליחים מאוד לדייק אגב המלח שלנו

כן שאלתי אותך לגבי המלח

סויה

סויה במטבח העשייתי סויה זה המלח

מרין בשביל המתיקות לא סוכר

בדיוק ו חומץ אורז בשביל החמיצות בעצם נגענו פה בכל

תשמור לי טיפה מהחומץ כלמים הנה יש לך

אני בינתיים ממליח הרבה ומחמיץ מעט מים אנחנו הולכים להוסיף לתוך הרמן שלנו כל מיני קישוטים אחד מהם הולך להיות ביצה אלומה הביצה האלומה אנחנו נבשל אותה בתוך מים שיש בהם גם חומצה וגם מלח כדי לסייע בבישול הביצה בדנטורציה במיצוק החלבון החומץ והמלח יעזרו אז הנה אני מרח פה מים אגב אמרת יציאה תביא תביא את הסויה בוא נשחיר את המים

קדימה

נוסיף במקום סתם מלח מים חומים

אני מוסיף בינתיים עוד קצת אמיתה מרכיב

למים טירס

ומרכיבי טעם אז טירסים אני הולך להוסיף את המרכיב האחרון בצל ירוק והרבה

ונסגור את הסיר

ונסגור את הסיר

מקלות גזר הולך לנו

תמיד

מצוין

נגיעה בסוף ארומטית של קצת שמן שומשום

שגם נשים לפני הגשה אבל גם עכשיו ואפשר לסגור את הסיר.

אפשר לסגור את הסיר. המטרה זה להרכיב עוד

וחשוב מאוד להרתיח אותו היטב. טוב, אני מרטיח את המים שלנו שיהיו ממש רותחים אבל לא מבעבעים חזק. למה לא מבעים חזק? כי אני רוצה בעצם לשמור את הביצה שלמה. אחרי שהמים שלי רטחו אני מוריד את הטמפרטורה. אני לא רוצה ביבוע חזק כי זה יפרק לנו את הביצה. אני נותן ערבוב קל כמו טורנדו. קל אבל ממש קל. נקודתי. מחכה שזה טיפה ירגע וברגע שאני רואה רחש במים ממש קל תראה כמה אני מדייק בזכות האינדוקציה טמפרטורה שלי אני ממש מקרב את הידיים ושובר את הביתה בפנים בסדר עכשיו אנחנו מבשלים את זה במשך שלוש דקות רצופות על אותו חום לא לבעבע מצוין הביצה הלאומה שלנו מוכנה הכנתי קערה מים קרים מהמכשיר הפיקים שלי שמספק לי את המים ממש בזמן שאני צריך אותם

והם קרים

הם ממש קרים וזה מה שצריך פה רגע לעצור את הבישול כדי שהחלמון שלי לא יתבשל עוד.

מעולה. טוב. המרק שלנו נראה לי מוכן.

המוצקים יכנסו ראשונים זה יסיר לנו בצלחוץ. אני מקרב לך את ה

תודה רבה לך.

קצת ירקות. יש לנו את הצלות של הטירס. יש

יש צלע יש הכל.

פיצה אלומה אחת.

תיתן נגיעה קטנה של השמן שומשום שומשום. אבל קלה

ברוך אתה אדוני אלוהינו מלך העולם בורא מיני מזונות

אמן

זה מצוין זה נותן את התחושה המנחמת של רמן

נכון

מנה מוצלחת יש לנו מצוין אז חברים היה לנו את הרמן מבוסס על על גבי ציר ואטריות וכל דבר טוב שהיכלנו לשים פה עלינו ממנה מנחמת עשירה מלאה בערכים תונתיים

מאוד וורסטילית

ורסטילית ורסטילית שזה הבא עם הורסטילים שלנו

בוא נשמר קצת את הטעם למתוק משהו מתוק מוצ'י מה זה מוצ'י

מה זה מוצ'י סוג של דאמפלינג אמרת

דאמפלינג ממולה בגללידה

כמו קרפ כזה מה מבצא קורז בואו נתחיל טום תן לנו את הגלידה בבקשה

אוקיי אז אני מתחיל בעצם ליצור לנו קרם מרקם שיגיע לגלידה

אגב כדי לתת לנו את הישראליות של זה אבל גם אמרנו שתחינה היא מאוד נפוצה במטבח היפני אני משתמש בתחינתך אני מת על התחינה הזאת יש לה מיחות מעודנת ש הולך לתת גם קצת

קיק לכל הדבר הזה

בינתיים אני רוצה להראות לכם את המוצר שעליו פותי מתבסס קמח אורז דביק איפה משיגים את המוצר הזה אפשר לחפש בחנויות המתמחות הוא מגיע כבר עם קשות ודרת מחוץ לארץ מוצר פחות מצוי

אני מתחיל אני מתחיל עם שוקולד לבן המסנו את השוקולד הלבן במיקרוגל, שמנת חרבית פרבטום. אני פותח קצת פודינג מלים אני רואה שאתה שם בי טובה. כף אחת חשוב לדייק. אפייה זה לא בישול. אז בגללידה סבבה. אבל אני לא עושה ככה סבבה. במתכון של הבצק. אני לא מתבייש לשלוף מתכון. ואני עובד לפי מתכון מסודר. 100 גרם קמח אורז דביק, 35 גרם סוכר ועכשיו אני הולך לשכול לנו 180 גרם מים. מים קרים. אתה ידעת אטום שמים הנפח והמשקל שלהם שווים ולכן אפשר לשקול. אם כתוב לי במתכון 180 מיליטר מים זה עין נוח כמו 180 גרם מים. אז אני שוקל. עכשיו אנחנו מתחילים בלהוסיף 60 את השליש הראשון. של המים הנה 60 גרם הופ

טוב זה מעולה

זה נהדר יש טעם של תחינה פיסטוקים

יש טעם של תחינה א אגב א דיברנו על המתכון הזה עם מחית פיסטוק ומכרנו להחליף את זה בתחינה שומניות לשומניות

נכון

עובד נהדר

השומניות תמנע יווצרות של קריסטלים בגללידה ואז הגלידה לא תהיה כמו ארטי כי היא תהיה ממש שומנית כמו גלידה אני שם עכשיו את תרת המים עוד 120 מיליטר מים שזה 120 גרם מה המים הופ הגעתי למשקל המדויק ממשיכים לערבב עד שנקבל בצק נוזלי הבצק הזה נכנס למיקרוגל ובזמן שהוא יהיה במיקרוגל במשך דקה אחת שלוש פעמים דקה מוציאים מערבבים דקה מוציאים מערבבים דקה מוציאים מערבבים אני הולך לLG אינסוב שלנו לשים את הבלילה שלי במקפי

אני בינתיים נותן עוד דקה במיקרוגל

אגב אתה יודע שהמקרר הזה הוא לא רק יפה, גם יש לו אפליקציה היא מודיעה לך אם שכחת אתה בקר פתוח היא מודיעה לך על תקלות חשוב

היא בעצם בעצם עוד סושף קטן במטבח

אגב הכינותי מראש א

את הגלידה קפוה

בהחלט הקפה צריכה להיות עמוקה לפחות לפחות שש שעות כדי שהגלידה תתייצב או פשוט תיקנו גלידה נהדר זה את הגלידה הזאת היא צריכה להיות בצורה של כדורים אז

אז גם את זה הכי חיג את זה מות לך לLG אינסטwטw בדיוק אז הנה שנייה רגע שים לבצק מוצ'י שלנו

שהלך תגבש

שים לב לכדורים שלנו

מדהים

מדהים את הכדורים האלה בעצם אנחנו ניצור את הבצק שיפתח והבצק הזה יעטוף את הכדורים

בדיוק שם את זה בסביבה הקרה

נשאר לנו עוד דקה אחת

אז א דקה זה בדיוק א לספר לי על הקידוש

זמן לספר על הקידוש על השבת במזרח הרחוק רגע א מצוין הגעתי לקוריאה שש שעות האמתי מטבחה לי שם בחור נחמד הבחור הזה הוא בחור שגדל בארץ קוראני לחלוטין גדל בארץ אסף אותי משמה מדבר עברית שוטפת

הוא היה סוש אף שלי

ואחרי שהרכבנו את המקום שבו אני עובד את העמדת עבודה את המטבח שלנו את התנורים הכל עמד יצאתי לקניות חרדיות הגיעו לשמה לסוף שבוע ארוך ואז הגיע יום חמישי חמישי זה כבר טעם של בית אז אמרתי אתה יודע מה יש מנהג כזה שאני חייב לקחת אותך לנסות אותו ליל שישי היום הרי מתחיל מהלילה אז שישי מתחיל מחמישי בלילה בגל זה לא להתבבל ליל שישי יום חמישי

בדיוק ואז יש סצנה כזאתי שיוצאים לצ'ונטיות אוכלים צ'ונט אוכלים חמין כבר בחמישי בלילה אמרתי אני חייב בחצות לילה של דרום קוריאה לעשות לבנות ליל שישי הכנתי כבד קצוץ הכנתי חמין הכנתי את הדברים האלה ופתאום הם הגיעו ב-12 בלילה מהטיול שלהם חיכה להם שולחן מלא אוכל יהודי קיגלים צ'ונט באמצע קוריאה הם היו לא הבינו איפה זה בא להם עם סוגי סלטים עם דגים כבושים שכבשתי שמה היה מאתגר אני לוקח את הבצק מוצ'י תראה איך הוא התייצב לאט לאט הוא מתקרר ונפתח חשוב לדעת שבבצק הזה אי אפשר לעבוד כשהוא קר ברגע שהוא קר הוא נהיה קרש ולכן אנחנו עובדים איתו כשהוא חם

ומהר

ומהר

אני מרדד מעט

והופך שוב לקמח אותו כל הזמן הוא מלא מלא

מרגיש כמו א פתיחה של בצק פיצה

אל תפחדו מהקורנפלור לא תרגישו אותו אחר כך

לא אגב גם המוציא תמיד תמיד מגיע מקומה חטוף בקורפלור כן

זאת אומרת זה לא משהו שאנחנו זרים לו

אח שתיים שלוש נשים

בבקשה

באמצע ונסגור את המוצ'י שלנו ממש בזהירות ונעמיד אותו

נהדר

על החלק התחתון נסיר מעט מעודפי הקורנפלור כדור קר של גלידה אפשר בצורה הזאתי אם הכדורים יציבים ואם הם לא יציבים נגיד יש לי גלידה רגילה אז אנחנו נשים את זה בתוך נשים את ה

הבנתי ואזור בתוך כוסים את הגידה

נחמד מאוד

ומהדקים היטב את השוליים תראו כמה זה קל מצוין טום שים את זה במקפי האינסטיו שלנו תודה רבה את הבצקנו את זה הוצאתי את זה משהו כמו חצי שעה הפשרה כדי שיהיה יותר נגיסט שים את זה יפה ככה בהצלף של

נארגן את המטבח שלנו מצו יש תחינה גולמית

יפה

ונגיעה של דבש זילוף קל

בדיוק ודבש ואני שם מלמעלה טיפה דבש

בשביל הצילחות היפה אפשר גם לגנוב את זה פשוט ככה מהמקרר

כן זילוף שהכל נהיה בדברו ברוך אתה אדוני אלוהינו מלך העולם שהכל נהיה בדברו

אמן

ממש טעים

תודה רבה חברים אנחנו היינו סולפוד

טעמנו אתבחי יפן גם ראשונות גם עיקרית גם קינוח נפלא מיפן. תכינו, תתנסו ותהנו ותעקבו לפרק הבא.

נתראה בפרק הבא.