מיוחד לט"ו בשבט | הסדנה שתלמד אתכם לעצב מגש פירות מושלם!

שלום לכולם, אני סרי, בעלת המותג פרישס. יש לי עסק לעיצובי פירות, אומנות הפרי, מגשי ירקות, מגשי פירות, ברים ענקיים לאירועים, סדנאות ועוד. היום אנחנו הולכים להכין מגש פירות מפנק לכבוד הוא בשבט. הכנתי לכם כאן דוגמה מפנקת של עיצובי פירות הכי טריים, הכי יפים שיש וגם הבטיח מגולף. יש לי כאן שלל פירות העונה משובחים, טריים עסיסיים, אבל לפני הכל חשוב לי להגיד שכמו שבניי יש לו כלי עבודה טובים ונכונים כדי לבנות, ככה גם חותך לתוך חותך צריכים כלי עבודה א מקצועיים וחדים. אז דבר ראשון אנחנו מתחילים מהכרש. צריך שיהיה לנו קרש חיתוך מעץ, עדיף מעץ עם כמו מסילה כזאתי שהנוזלים נכנסים לבפנים. ואחר כך אנחנו צריכים

סכינים. אז יש לנו את הסכין הגדולה שהיא סכין מסור. היא סכין לחם עם שיניים מחודדות כדי לחתוך טוב את המלון, את הוטיח. הסכין השנייה נקראת סכין גלית. הסכין הגלית כשמה כני בצורת גלים. היא יוצרת לנו את כל הגלים של הסלק, של הגזר וכאן בפירות אנחנו מכינים את זה מהפרסמון. הסכין השלישית היא נקראת סכין טורנה, היא סכין חדה וקצת מעוגלת. הסכין הרביעית שהיא בעצם לגילוף היא נקראת סכין תאי. אתם יכולים לראות כאן שהיא נורא נורא נורא חדה. הכנתי איתה את הגילוף של הוטיח של פרישס עם סכין תאי. אנחנו גם מגלפים איתה תפוחים וכל מש שאנחנו רוצים שיכנס לנו לקצוות. הסכין הרביעית היא נקראת כ היא לא סכין, היא בעצם כף פרזיין

שיש לה שתי גדלים. גודל קטן וגודל גדול. א היא יוצרת את העיגולים. הסכין הרביעית היא א סכין משולשת ויש לנו מקלף בצורת גלים ויש לנו כאן שלושה קורצנים בצורת פרחים גדול, בינוני וקטן. חוץ מזה אנחנו צריכים להצטייד בכיסמים, נייר סוף עג לידינו וכפות וגם אני תמיד אוהבת לשים כל מיני אקססוריז כאלה חמודים בסוף המגש עד זה תהיו את יד הסוף אנחנו נכין מגש נעטוף אותו נשים את האקססורז יצא לנו מגש מושלם וגם אתם תדעו בבית להכין את זה זה הולך להיות חגיגה לעיניים אז תהיו איתי עד הסוף כש כשאנחנו בונים מגש אנחנו שמים עלים עלים ירוקים בואו נסדר רגע את העלים כדי שיתן לנו אווירה ככה טרופית יפה ועכשיו כשאני בונה את המגש

אני קודם כל חושבת על הפירות בסיס מה הכוונה פירות בסיס זה יכול להיות אבותיח כשהוא בעונה זה יכול להיות מלון יש לנו הפעם מלון בשתי צריים ירוק וכתום. זה יכול להיות אננס, תפוז, הפירות שהם בעצם הבסיס. אחר כך אנחנו עושים את האקססוריז לאט לאט. אז קודם כל אנחנו נתחיל עם הפירות בסיס. והפעם בחרתי להתחיל דווקא מהמלון. אז יש לי כאן שתי סוגי מלון. יש לי כאן מלון כתום ויש לי כאן מלון ירוק. היום אני רוצה ללמד אתכם איך בוחרים אותם ומה ההבדל ביניהם. אז עכשיו המלונים הם יחסית קטנים כי אנחנו נמצאים בחורף וגם יש עכשיו גם את הירוקים כשיגיע הקיץ כבר לא יהיה כל כך ירוק אז המלון הכתום אנחנו נראה עליו פסים ירוקים

והמלון ה הירוק הוא יהיה קליפה חלקה כזאתי עם ריקויים אבל בלי פסים עכשיו איך אנחנו בוחרים מלון טוב הוא צריך להיות כבד הוא צריך להיות לא מדי רך מידי ירך זה אומר שהוא מדי בשל של וגם הוא צריך להיות עם ריח טוב. וואו, הוא מלון מצוין. יש לו ריח מתוק. בוא נראה אם הכתום טוב. פצצה. פצצה של מלונים. אחרי שלמדנו איך לבחור נכון את המלונים, אנחנו נתחיל במלאכת החיתוך. אז סתם שתדעו שבפרישס כמעט לא זורקים שום דבר. קודם כל זה בל תשחית ואנחנו מנסים ליצור מכל דבר משהו אחר. היום אני אראה לכם איך יוצרים מהכיפה של המלון משהו נורא נורא מיוחד, אבל זה נשמור לסוף, נחתוך, נשמור ואני אראה לכם את זה בסוף. אז דבר ראשון אנחנו

נתחיל מהמלון הכתום. אני לוקחת את הסכין מסור שלי ומניחה את המלון. עכשיו אני חותכת ישר קצת נכנסת בערך איזה 4 סטימטר. חותכת את הכיפה הזאתי אני שומרת וגם מהצד השני חותכת ואת שתי הכיפות האלה אני שומרת לאחר כך מזה אני מכינה פרחים אז בואו נשים את זה בצד ועכשיו אנחנו נחתוך את המלון הכתום אז דבר ראשון אני עושה כאן חריץ לכל האורך פותחת אותו ומרוקנת עם כף פריזיין את כל הגרעינים. אפשר גם לעשות את זה ביד, לפעמים ביד זה יותר נוח. אחרי שרוקנו את המלון מהגרעינים, אנחנו עוברים להוריד את הקליפה. אז אני מורידה את זה בשתי הצדדים, ממש מנקה את הכל. כשאנשים מקבלים מגש הם אוהבים לקבל אותו ממש חתוך אסתטי שלא יצטרכו

להסתבך עם הקליפה. את כל הלכלוכים אני פשוט מרוקנת לבול. ועכשיו אני עוברת למקלף זיגזג שהוא בעצם יוצר לי צורה מעניינת על המלון. אז אני לוקחת את המקלף ופשוט בעדינות. לא מדי לוחצת כי מלון זה דבר עדין. אחרי שיצרתי פה את הזיגזג הזה, אני עוברת לחתוך אותו ישר. עכשיו אני בעצם שמה פה את האצבע, יד שמאל שומרת לי על המלון וחותכת בערך חתיכות של בין סנטימטר לסנטימטר וחצי. הכי חשוב פה זה האחידות. חותכת אחיד. סיימתי לחתוך. שלב מאוד מאוד חשוב שאני עושה. לוקחת לידי איזשהו בוצ'ר, שמה עליו נייר סופג, שהוא בעצם סופח לי את כל הנוזלים של המלון. כשאחר כך לקוח מקבל מגש, אז הוא לא מקבל אותו עם המון המון נוזלים. ככה אני

עושה לי מסודר. שמה לי את המלון, מעבירה לי אותו עם הסכין כאן בצד הוא מחכה לי לבנייה של המגש. אותו דבר אנחנו עושים מהמלון הירוק. שוב מורידים את הכיפה משתי הצדדים. את הכיפה אני שמה בצד, שומרת את זה לסוף וחותכת. מרוקנת מהגרעינים. עכשיו אני מורידה את הקליפה. אני לא מורידה מדי הרבה, אני מורידה ממש חצי סנטימטר. בגלל שהמלונים היום קטנים, אז אני נזרת לא להוריד הרבה. אני ממש בודקת שלא נשאר לי פה שום דבר, שום קליפה. ואני עוברת ל לקולפן גלי. מצוין. סיימתי עם הקולפן גלי. אני חותכת שוב אצבע מונחת כאן על הסכין, יד שמאל אוחזת את המלון ואני פשוט פורסת לפרוסות בין סנטימטר לסנטימטר וחצי בצורה אחידה. אם אתם

שיימים לב שתמיד האצבע בצד שמאל היא אוטומטית נשלחת לשמור על המלון שהוא פשוט לא ייפול יופי את כל זה אני שוב לוקחת מרימה ושמה בצד אתם יכולים כבר לראות כאן איך שיש כבר נוזלים סביב מהמלון ואת כל הנוזלים האלה אנחנו חוסכים ללקוח שהוא מקבל מגש יפה ועסיסי בלי הנוזלים האלה עכשיו אנחנו נעבור לאנס נלמד איך חותחים אננס בשתי צורות. יש לי כאן אנס שהוא מיובע מחול ואני רוצה להסביר לכם על ההבדל בין אננס ישראלי לאנס מחול. כי המון המון לקוחות שואלים אותי סרי איך אני יודעת מה הכי טוב? איך אני בוחרת? זה עולה המון כסף וחבל שזה יהיר כל לפח. אז ככה אננס הישראלי אתם תראו אותו עם קוצים לגובה. הוא בדרך כלל יהיה קצת יותר

קטן ואנס של חול הוא יהיה בלי ראש. ויש לזה סיבה. כשמביאים את זה במכולות או באוניה או במטוס אז במדינת ישראל אסור להכניס עלים ממדינה זרה כדי לשמור על היגיינה וכולי וסיבה שנייה בגלל הכובד ברגע שמורידים לזה את הראש פחות משלמים במקום שאנסה לכם 80 ש₪ הוא כרגע עולה בערך 50 ש₪ עכשיו משהו מאוד מאוד חשוב אני לא סתם בחרתי לכם אננס בכזה צבע אני מוחית בפירות ואני רוצה להגיד לכם שאנס של חול הוא צריך להיות לא צהוב, קצת צהוב מלמטה וכל השער בצבע ירוק. אם אתם רואים שכולו צהוב, סימן שהוא כבר לא בשל, סימן שהוא כבר יותר מדי בשל. לעומת זאת, האננס ש של ארץ ישראל הוא כן צריך להיות צהוב שתי זנים שונים. עכשיו עוד משהו

מאוד מאוד חשוב שתדעו איך לבחור נכון את האנס שלכם. כשאתם מסתכלים על האנס הזה אתם צריכים לראות שכאן יש ורדרדות בעלים. הורדרדות הזאתי מעידע לנו שהאנס הזה מתוק מאוד. מאוד קשה להריח אנס כמעט ואי אפשר להריח אותו. לפעמים גם הריח שלו בכלל לא נעים. אבל כשפותחים אותו בואו תראו איזה אנס מחכה לנו. משהו מיוחד. אז הפעם אני רוצה להראות לכם שתי סוגי חיתוך. אחד חיתוך בסיס כמו שאמרנו פרוסות והשני אני רוצה להראות לכם איך מכינים סירות מאנס שזה מאוד מאוד מיוחד. אז פה אני לא מורידה כיפה כי אני צריכה להישמר שיהיה לי זוויות. אז דבר ראשון אני לוקחת שוב את הסכין מסור, את הסכין לחם ופשוט באמצע חותכת לכל האורך. עכשיו אם

לא יהיה לכם סכין חדה וארוכה אתם לא תצליחו לעשות את זה. שימו לב איזה צבע. וואו אמאל'ה איזה מתיקות איזה מתיקות נוטפת. מרוב שהוא מתוק ועסיסי הנוזלים שלו פשוט עם כמו עם סוכר כזה. סתם שתדעו שבפרי שש שמים את הפירות הכי איכותיים תמיד. לא משנה מתי, מי הלקוח, לאן זה הולך. תמיד כל הפירות הכי איכותיים, הכי טריים בפירמות הכי גבוהות. אז זה הנה שאנחנו משתמשים איתו בשגרה, אנחנו כבר לא מתרגשים. אז חצי אחד אני שומרת בצד, ממנו אני מכינה את הפרוסות. יאללה, אתם כבר יודעים איך מכינים. אז אני מורידה פינה ופינה ושוב אני חותכת את הקליפה. עכשיו, מה כיף באנס כזה? שאננס מארץ ישראל אתם צריכים להוריד המון בשביל להגיע אל

הפרי. ולמה אני אוהבת לשלם ולקנות אנס מחול? בגלל שלקוח שהוא מזמין מגש. הוא רוצה שיהיה לו המון אננס וזה בצדק. אז אני פשוט מורידה קצת וישר אני מגיעה אל הפרי. עכשיו את כל השחורים האלה אני בקלות בקלות בקלות מורידה ככה בעדינות ואתם לא מבינים איזה חתיכות משובחות הולך לצאת לנו כאן. עוד קצת. אני ממש מנקה את זה מכל הכיוונים שהלקוח עוד פעם פשוט יהנה לקחת מהמגש וישר לאכול. הוא לא צריך לטפל. את זה אני כבר עושה. את כל הזבל זורקים. אני אוהבת נורא לעבוד נקי ומסודר. אחרי כל פעם אני פשוט עוברת מנקה את הכרש שלי גם את הסכין. יופי. אחרי שהכל נקי. שוב אני לוקחת את הסכין אצבע כאן יד שמאל שומרת וחותכת חתיכות שוות.

שימו לב, היד שלי מצד שמאל האצבע תמיד שומרת על הפירות שלא יזוזו. חלק מיופי של מגש זה החידות של הפירות שכולם יהיו אותו גודל, אותה צורה ולא כל אחד בצורה שונה. סיימתי. הופ! אני מרימה עם הסכינה הארוכה שלי ושמה שוב לאיבוש הנוזלים. יופי. עכשיו אני עוברת לחלק האומנותי שעכשיו את זה אני לא אשים במגש ואני רק אראה לכם עליי. אני לוקחת את האנס, משכיבה אותו, לוקחת את הסכין ופשוט באמצע חותכת. עכשיו נהיה לי רבע. מזה אני הולכת להכין סירה. איך עושים את זה? לוקחים את הסכין הזאתי, חותכים לא עד הסוף וגם מהצד השני. ואז אני לוקחת את הסכין טורנה ואז אני מכניסה את זה כאן. מצד אחד ובא מהצד השני. עכשיו אני בוא נראה אם

זה יצא לי. לא תמיד זה יוצא בקלות, מקסימום. אני פשוט בא. יופי. מצוין יצא לי. את זה אני שומרת רגע בצד ומזה אני חותכת פרוסות. פרוסה הראשונה וכן הלאה. שהלקוח מזמין מגש הוא גם אוהב פירות בסיס אבל הוא גם משלם על אומנות לא סתם פרישס קוראים להם אומנות בפירות כי כשאנחנו מכינים מגש קודם כל זה מכל הלב ומכל הנשמה תמיד אנחנו נותנים בשפע ואת הדברים הכי טובים ודבר שני אנחנו תמיד משתדלים להכניס איזשהו פינת אומנות בוא נראה אולי אני אכניס לכם את זה למגש כרגע אני שמה את זה בצל בוא נכין עוד אחד קטן שתראו שקשכן אנחנו אנחנו עכשיו נעשה חותחים צד ימין, צד שמאל. אני יכולה גם עם הסכין הזאת להכניס, אבל זה רק למיומנים.

מיומנים יודעים איפה לעצור. ואז בקלות אני משחררת, שמה את זה רגע בצד. 1 2 3 4 5 מכניסה את המשולשים ימין שמאל ימין שמאל ימין שמאל ועוד סירה מתוקה. יש לי כאן הרבה פעמים שאנחנו מכינים ברים יפים ומגשי לב כאלה לכל מיני אירועים, אני פשוט מעמידה עם קיסם ואז יש לי ככה אננס מיוחד. אני שמה ככה שתי אננסים עם עלים משגע. אז כרגע אנחנו נשים את זה בצד ואנחנו ממשיכים לתפוז. יש לנו שתי סוגי תפוזים. תפוז דם ותפוז רגיל. עכשיו תשאלו אותי איך אני יודעת להבדיל ביניהם. השאלה שאני באמת לא יודעת להבדיל ביניהם כי הם נורא נורא נורא דומים רק מה כן קודם כל אני שואלת את הסוכנים שלי ומבקש ממכם שיביאו תפוס דם וגם אתם הקניינים

בבית פשוט תחפשו את המדבקה לכל תפוז דם יש מדבקה שכתוב עליה תפוז דם וככה תדעו שהוא אדום אוקיי אז אני רוצה להראות לכם שתי סוגי חיתוכים בתפוז אחד נעשה קערה יפה מתפוז כתום ומהשני נעשה פרוסות נורא נורא יפות שיקשתו לנו את המגש משהו מיוחד ביותר. אז קודם כל אנחנו נתחיל מהתפוז הכתום. אני לוקחת את התפוז. אני בדרך כלל כשאני בוחרת תפוז אני לוקחת ממשוקים שאני סומכת עליהם שהתפוזים הסיסיים מתוקים וטעימים. ולכן אני אגיד בבית שאתם צריכים לחפש תפוז עם קליפה חלקה שהוא נראה יפה, שהוא כבד. שאתם מכירים את הסוג שאתם קונים וגם שהוא קשה. עכשיו אני רוצה להכין קערה אז מה אני עושה? אני לוקחת את הסכין מסור שלנו שהיא החברה

הכי טובה בכל הסדנה הזאתי. היא תלך איתנו עד הסוף. אני חותכת כאן כמעט 4 סנטימטר מורידה וגם מהצד השני אני בעצם רוצה ליצור כאן פתח לקערה שלי ואז אני לוקחת את הסכין טורנה אני לוקחת את הסכין טורנה שלי ופשוט נכנסת לעומק בין הלבן לתפוז עצמו פשוט נכנסת והמטרה שלי היא להוציא את התכולה מתוך הקליפה. אז איך אני עושה את זה? מניחה ופשוט מכניסה. ולמה נוח לי עם הסכין טורנה? כי הסכין טורנה, שימו לב, היא מעוגלת והיא בקלות נכנסת ואני פשוט מתעגלת עם התפוז. עכשיו יכול להיות שיצא לנו תפוז עם חלקים לבנים, אבל לא נורא. עכשיו אני עשה את זה גם בצד השני כדי לשחרר את זה בקלות כי ה האורך של התפוז הוא יותר ארוך מהאורך של

הסכין עכשיו בואו תראו לחיצה ווצאתי את התחולה של התפוז עכשיו מה אני עושה אני לוקחת את הכיפה ומכניסה אותה לבפנים שהיא בעצם הבסיס לקערה היפה שלי ואז אני לוקח קודם כל אני חייבת לייבש פה את הנוזלים כי אם לא הלקוח יקבל המון המון המון המון נוזלים וזה ממש לא טעים ועוד משהו שמאוד מאוד חשוב לי להגיד במיוחד אחרי תפוז קצת לייבש אותו וכל הזמן לנקות את הסכין במיוחד כשאני עוברת לפרי הבא כי ברגע שהלקוח יקבל נגיד אפרסמון בטעם תפוז זה פחות טעים כל פרי צריך את הייחודיות שלו את הטעם שלו אם זה חמיצות אם זה מתיקות כל פרי הייחודיות שלו ואז מה אני עושה? אני חותכת לחצי ואת החצי הזה אני חותכת לעוד חצי בעצם זה רבע ואת

החלק הלבן הזה אני מורידה כי אמרתי לכם אצלנו בפרישס כשלכוח מקבל מגש הוא מקבל אותו ממש מוכן לפה אז אני מורידה את כל הלכלוכים האלה לא לכלוכים אנשים אוכלים את זה אבל אני פחות מתחברת לכל הלבן הזה יופי זה בעצם כמו לפלט אותו כזה זה ואני חותכת חתיכות גדולות בשרניות שכיף נורא לאכול אותם. בסוף אני אשים את האקסורז שהבאתי לכם כדי שתראו כמה שזה מוסיף צבע. תדעו לכם שמגשי פירות היופי שלהם זה הצבעוניות שלהם. הרבה לקוחות אומרים לי סרי את לא מבינה בחתונה שלנו היה גם בר של קינוחים ובר של עוגות. והבר שלך הוא היה הבר המנצח. בסוף כולם אוהבים פירות ולא סתם כי הם גם נורא נורא צבעוניים וגם טעימים. אנחנו משקיעים את

הזנים הכי איכותיים שיש ובנירות אנחנו משתדלים תמיד לעשות את זה מעניין. אז אתם שמים לב מה אני עושה כל הזמן תוך כדי שאני מדברת איתכם, אני כל הזמן מייבשת את זה כי הפירות בלי עין הרע הם כל כך עסיסיים שהם פשוט מלאי מיץ. ועכשיו אני עוברת לתפוז האדום שלי. בתפוז האדום יש לו צבע נורא נורא נורא יפה ומיוחד שאני רוצה לנצל את זה לטובת המגש. אז מה אני עושה? דבר ראשון מורידה כיפה משתי הכיוונים. כבר אני אמשיך לכם את הסיפור עם הברים. זה אני זורקת אני לא צריכה ועכשיו מגיע החבר הטוב שלי שהוא בעצם המקלף אני לוקחת את המקלף שמה אותו בקצה הקליפה ופשוט מורידה חתיכה זה חלק אחד וגם מהצד השני יש כאלה שאוהבים לעשות את זה

בהכל אני פחות אוהבת אני תמיד אוהבת את הטאצ'ים הקטנים האלה שבעצם זה מה שמייחד אותנו משאר המגשי פירות ואתם רואים את הדוגמה שנה הייתה לי כאן איזה יפה שהיא עכשיו חכו תראו איך זה הולך לצאת כשזה פרוס לוקחת את הסכין מסור שלי באמצע חותכת אמא'ה זה מהלף ועכשיו אני משתיכה את זה ועושה פרוסות אתם יודעים שתפוז כמעט יש בכל בית כן זה לא פרי יקר כמו אננס כמו פיטיה היום גם ענבים זה נורא נורא יקר אבל אני רוצה להגיד לכם שהרבה לקוחות שלי אומרים לי סרי את לא תאמיני בגלל שהתפוס שלך כל כך טעים וחתכת אותו כל כך יפה הילדים זה הדבר הראשון שהם רצו סתם תסתכלו תראו איזה מהמם הדוגמה פה הטקסטורה כשאני מסדרת את זה על מגש זה

פשוט מושלם אני אראה לכם את זה מהצד השני איזה מהמם זה אני אומרת לכם הולך לצת לנו מגש מטורף חכו איתי עד הסוף אל תפספסו שום טיפ אני אומרת לכם כאן עצות ששוות המון כסף וכאן זה על חשבוננו כמו שאומרים. אז עכשיו אני רוצה להגיד לכם איך אנחנו בוחרים נכון את הכי. כשאני הייתי בהתחלה של העסק אני פשוט הייתי קונה כמויות והרבה זורקת. למה? כי לא ידעתי לבחור נכון. היום עם הניסיון שיש לנו בפרישס אני רוצה להעביר לכם את הניסיון הזה וללמד אתכם של פשוט לחסוך לכם את כל מה שקורה פה. אז אם אני רוצה לבחור נכון קיווי אנחנו צריכים לבחור את הקיו בין רך לבין קשה. את התפר הזה, את המעבר הזה, בדיוק שם אנחנו צריכים לקחת את

הכי. אז איך אני עושה את זה? לוקחת את האגודל שלי ואת האצבע שלי ופשוט לוחצת. אם אפשר ללחוץ, זה אומר שהוא מדי רך. זה אומר שהמקלף לא יכנס לי כאן. הוא פשוט יתכבוצץ' ולא יהיה יפה. אם אני לוחצת והוא מדי קשה כמו אבן, זה אומר שהוא לא אכיל. לכן השלב שפרישס לוקחים את הקיו אנחנו פשוט בודקים לחיצה עדינה קטנטנה וזה אצלנו במגש. אז איך אני עושה את זה? אני מראה לכם. דבר ראשון אני מורידה את שתי הצדדים עכשיו אני לא צריכה לקלף ואז לעבור עם המקלף אלא ישר אני נכנסת עם המקלף. ולכן אמרתי לכם הוא צריך להיות קצת רך. פשוט מנקה ללקוח שיהיה לו הכי טעים, הכי אסתטי, הכי צבעוני וגם חיתוך שהוא לא חותך לעצמו בבית. כי בינינו

אדם שקונה מגש פירות הוא מצפה למשהו ככה מעניין, משהו נחמד. טוב, הכנתי לכם פה שני קי. עכשיו אני לוקחת את הסכין תאי שלי ויוצרת מזה פרחים. איך אני עושה את זה? אני יוצרת כאן משולשים. אל תפחדו. תכניסו עמוק את הסכין כי בעצם המטרה שלי ששתיהם יתנתקו אחד מן השני. אז איך אני עושה את זה? אני מכניסה פה את הסכין עמוק. ימין שמאל ימין שמאל ימין שמאל. ככה אני עושה את זה מהר. צ'יק צ'ק עד שאני מגיעה לנקודת החיבור. ואם הכנסתי מספיק עמוק שאני פותחת, איזה מהמם. לא תסתכלו איזה יפה זה. גם עם זיגזגים וגם כמו שתי פרחים מעניינים. ועכשיו אני רוצה להראות לכם עוד סוג של חיתוך. אני פשוט לוקחת ויוצרת פרוסות. אני לפעמים עושה

ככה במגש. לפעמים אני עושה ככה. בואו אני אגיד לכם משהו סתם על פרישט. איך בכלל העסק הזה נוצר? אני תראו, רגע שנייה, אני חייבת להראות לכם פה את הפריסה המיוחדת של הקוי. איזה מושלם. אז הייתי באמצע לספר לכם גם את ה פרורסות האלה אני בדרך כלל אוהבת לחבר ככה שיהיה לי מסודר. אני גם שמה את זה על ה נייר סופג. כולם נחים להם עד שאני מסדרת את המגש. אני שוב מנקה בין פרי לפרי. נורא נורא נורא חשוב. אז הייתי באמצע אספר לכם איך בכלל העסק הזה נוצר. אז אני מאז או מתמיד זוכרת את עצמי שאני אוהבת אומנות. כל אירוע שהיה תמיד אני הייתי מתנדבת לעשות איזשהו עיצוב קטן. אפילו שטויות. הייתי מסתכלת נגיד באיזשהו סרטון איך

יוצרים בננה א ברוס מבננה. והייתי מכינה את זה וראיתי שהאומנות כל כך מדברת אליי ואמרתי וואו אני חייבת לעשות ליצור עסק עם אומנות עם חיות אז בפרי שזה אנחנו כל היום יוצרים דברים חדשים אנחנו לא מסחרה שמגש כפול 10 לא כל אחד מקבל את הצאץ' הייחודי שלו וזה בעצם האומנות היא מדברת לא סתם כתוב אומנות בפירות עכשיו אנחנו נעבור לסברסברס אני יכולה גם לעשות ממנו את הפרחים כמו של הקוי או שאני יכולה פשוט לקחת את הסכין מסור, מורידה לו פה חלק עליון, לא צריך חלק תחתון, וחותכת אותו לשתיים. עכשיו בואו תראו איזה צבע. איזה צבע. אני רוצה להגיד לכם משהו. אני לא סתם פותחת את הפירות ואתם רואים כאלה צבעים חיים כי אני בוחרת

נכון את הפירות. איך אני בוחרת נכון את הפירות? כשאתם רואים סברס, עכשיו אנחנו בעונה של הסברס. קודם כל תעבדו עם כפפות כי יש לו קוצנים כאלה שוואו כמה אני סבלתי מהם. עכשיו איך אתם בוחרים סברס נכון? אתם מסתכלים עליו. אם הוא מדי ירוק זה אומר שהוא עדיין לא יהיה לכם ככה כתום יפה. תסתכלו כאן במגש שהכנתי לכם כמה שזה מוסיף הכתום הזה. כסברסים שהם כאלה צנומים ורזים והבפנים שלהם יהיה בצבע כזה אפרורי. אז איך אני בוחרת? אם אתם רואים איזשהו נקודה אמ צהובה, תדעו שהוא נורא נורא בשל. אתם לא צריכים לחכות שהכל יהיה צהוב כי אז הוא כבר לא יהיה א טרי. אבל כשאתם מגיעים לשלב הזה, פשוט תחתכו אותו לחצי ותראו איזה מושלם.

זה אני גם שמה לי בצד. עכשיו אני גם רוצה להוסיף פרסמון. יש לנו שתי זנים. יש לנו את הזן של הקרמבו שהוא בעצם יותר בעצם כמו קרמבו גדול, מעורך ויש לנו את הזן הרגיל הישראלי. עכשיו כבר אנחנו לקראת סיום הקרמבואים. אמנם יש קרמבואים בחנות משוקולד ומניל, ואנחנו עושים קרמבו מפירות. אז עכשיו אני לוקחת את האפרסמון הרגיל, הסטנדרט. איך אני בוחרת הפרסמון? אותו דבר שהוא יהיה צבע כתום חלק ופשוט שהוא לא יהיה עליו כל מיני קטמים כאלה וכולי. אז רגע אני צריכה לנקות את הסכין כדי שהטעם של הסברס לא יעבור לקיווי לפרסמון. אני מנקה טוב טוב. הכי חשוב בפירות זה ניקיון וגם לעבוד בסביבה קרה. אז דבר ראשון אני מורידה פה את כל

הראש הזה. אני מורידה פה את הראש. אז עכשיו אני הורדתי את הראש. אתם רואים איזה יפה הוא? אתם רואים איזה מיוחד הוא? השם ברא לנו באמת פירות שאני לא גומרת להתפעל מהם. אני חותכת ביום עשרות פירות. עדיין מרגש אותי. הנה פה עקי עומד לידי. תסתכלו, תסתכלו איזה פלא הבריאה. וגם פה הפסים האלה אני הולכת ליצור מהם פרחים מדהימים. אפשר לחתוך את האפרסמון ככה ולאכול אותו, אבל בפרישסט תמיד נותנים את הטאץ' הייחודי. אז מה אני עושה? אני חותכת פרוסות אבות, אוקיי? לא דקות, אבות. וואי וואי וואי איזה פרח. חכו תהיו איתי. חותכת עוד חתיכה ועוד חתיכה. ועכשיו יש לי פה שלושה קורצנים. אתם זוכרים? גדול, בינוני. וקטן ואני בדיוק

עובדת איתם אז אני מנסה דבר ראשון להתחיל עם הגדול אני רואה פה את הגדול אני רואה שהוא נכנס לי רגע אני רוצה להראות לכם שהוא נכנס לי בכוטר אני פשוט קורצת הם קורצנים נורא איכותיים הם על חלדת ולכן הם ממש ממש יעשו לנו את העבודה תסתכלו איזה פרח מהמם אני גם יכולה להוסיף לו ניקח רגע את האוכמניות אני יכולה להוסיף לו בעזרת קיסה אני אשים פה קיסם ופשוט לחבר לו פה אומנית אם אני רוצה אוקיי בוא נחליט ביחד מה אחר כך יהיה יותר יפה אז כרגע אני משאירה את זה בלי האוכמניות ואני עוברת לשלב עכשיו הנה נגיד כאן אתם רואים שזה יותר גדול אז זה ממש על התפר אני יכולה לנסות כן זה נכנס לי עכשיו השלישי לא יכנס לי אז מה אני

עושה אני לוקחת את הקטן יותר ופשוט באמצע נותנת דפיקה קלה ועכשיו יש לי פרח בגודל אחר זה גדול וזה יותר קטנצ'יק ואת הקליפה את הכיפה אני לא זורקת לפח אלא מה אני עושה אני מורידה את השכבה העליונה יופי והופכת ומכניסה שוב את הקורצן לחיצה ויש לי את זה. יש לי שימו לב יש לי פה ארבע פרחים מהממים והטקסטורה הטבעית של האפרסמון היא משחקת פה נורא נורא משחק יפה. אז את כל ארבעת הפרחים המיוחדים האלה אני שמה בצד. ועכשיו אנחנו נמשיך לאקססורז. אז דבר ראשון אנחנו נתחיל מהאוכמניות. אתם רואים את החוכמניות האלה? אני רוצה להכין מזה שתי קרניים מתוקות כאלה. יש לי כאן חבילה של כמו שיפודים כאלה שבקצה יש איזשהוא עיגול שהוא

כסוף. אז מה אני עושה? אני אוהבת את הקונטרה של הצבעים. בגלל שהחומניות סגולות אני פשוט משחילה את ה אוכמניות אחד אחרי השני. ואתם תראו כמה שזה הולך להוסיף לי למגש. עכשיו, קודם כל, האוכמניות שיש בארץ רובם מחול, כי אז אין לנו חשש של אורלה. זה דבר אחד. אז רוב מה שאני קונה זה מחול. הדבר השני, אם אני רוצה לבחור אוכמניות טובות, אני פשוט בוחרת אוכמניות קשות כמו אבן וגדולות. וברגע שהם מתחילות להיות רכות הם כבר לא טו כל כך טריות. זה יותר מצאים אולי לפירות קפועים. סתם אני אתן לכם טיפ שכל פרי כמעט שהוא כבר קצת רך. אל תזרקו לפח. פשוט תפרסו ותקפיעו. תעשו לכם אחר כך שי קטעים, פירות קפועים, חלב מהמם. זה שתי

הקרניים שאנחנו נוסיף אותם אחר כך במגע שאתם לא מבינים איזה יפה זה הולך לצאת. זה אני גם אשים בצד. ועכשיו אני רוצה לעבור איתכם לקובו. לא כולכם מכירים את הפרי הזה ואני רוצה שתספר לכם עליו. הקובו הוא נראה פרי כזה פחות א פוטוגיני אבל כשאני אפתח אותו תראו איזה יפה הוא. עכשיו בגדול קובו מתי הוא מוכן? כשהוא קצת ורדרד פה. אוקיי עכשיו הוא נורא נורא נורא נורא נורא מזכיר את הפסיפלורה. הפסיפלורה היא כמעט אותו צבע של הקובו, אבל איך תזהו, הפסיפ הפסיפלורה היא חלקה, הגלגלה והקובבו אתם רואים כאן שיש לו כזה כמו קיווץ כזה, זה בעצם הקובו. עכשיו עם הקובו אני אוהבת לעשות פרח. אני שוב לוקחת את הסכין טי שלי, בואי

נשים, בוא נשים אותו בסיפלורה כאן ומכניסה. עכשיו זה יותר קשה מהכיו אני גם קצת צריכה להפעיל לחץ. כשאני מכניסה את הסכין עמוק, שתי החלקים יפרדו לי. עכשיו אני ככה. זהו, הגעתי לנקודת מפגש. זה השלב שאני פשוט פותחת. וואו. דמינתנו שזה יהיה כזה יפה? נכון שלא. זה המיוחדות בפירות. לקחת פרי שנראה פשוט ופשוט לעשות וואו. ואת זה אנחנו אחראים לעשות את זה. זה אני גם שמה בצד. את הקובו הקטן הזה אני כרגע לא משתמשת ואת הפסייפל. שוב אני מעבירה נייר סופג על הסכין שהתרנים לא יעברו לי. ועכשיו הפסיפלורה היא מאוד מאוד מאוד טריקית. איך ב איך בוחרים פסיפלורה נכונה? תקשיבו, מצחיק אבל זה האמת. פסיפלורה צריכה להיות עם קצת

עננה לבנה. כאן אני פחות הבאתי לכם את זה כי א רציתי ככה ממש ממש טרי להביא לכם, אבל שהיא קצת עם קטמים לבנים, היא הכי טובה שיש. לוקחת את הסכין ופשוט חותכת לשתיים. לא פותחת כי יש פה נוזל. את הנוזל הזה אני ככה מעבירה בין שתי הכיוונים קצת דופקת כדי שהפרי יכנס לכל הקצוות ומניחה את זה בצד. עכשיו פסייפלורה לא כולם אוהבים. למה אני אוהבת לשים את זה במגש? כי מי שאוהב את זה לא יכול בילד זה. ודבר שני זה גם פרי נורא נורא נורא יוקרתי. לא בכל ירקניה יש את זה ולא בכל בית יש את זה וכשאדם מזמין מגש פירות הוא פשוט אוהב דברים נורא מיוחדים אז זה לגבי הפסיפלורה ועכשיו אני רוצה לעבור איתכם לטותים הטותים יש לי כאן

הסלסלה מפוארת בטותים שאנחנו עכשיו בשיא העונה שלהם בגדול יש טותים שהם יותר נקיים מחרקים ויש טותים רגילים. אנחנו שאלנו רב והוא אמר לנו איך אפשר לאכול טותים? עכשיו כל אחד אשאל את הרב שלו. אני יודעת שאני שאלתי רב וזה מה שהוא אמר לי. אני לוקחת את הטות, מורידה לו את הראש, שמה אותו בקערה עם מים שלוש דקות, מים וסבון. אחר כך אני תחת זרע מים חזק שוטפת. ומשפשפת עם היד. וברגע שעשיתי את הפעולה הזאתי, הרב אמר לנו שזה כשר ומותר. אז אנחנו עושים מה שהרב שלנו אומר וככה אנחנו עושים בפרישס. אז עכשיו הטותים שטופים, בדוקים ומוכנים לאכילה. אז עכשיו אני רוצה להראות לכם צורה שאני לא אשים את זה במגש ועוד צורה קלאסית.

אז אנחנו נתחיל עם צורת לב ממש ממש חמודה. אני לוקחת את החצי של הטות, עושה חריץ קטן ולוקחת את הסכין ומתעגלת כלפי פנים. חלק אחד וגם מצד שמאל מתעגלת. יופי. אני רוצה לחדד את זה קצת יותר, אז אני פשוט נכנסת יותר לעומק. עכשיו איך אני בודקת שזה טוב? מסתכלת כאן. יצא לי כמו לב. אז מה אני עושה? אני פשוט לוקחת את הסכין וחותכת חתיכות. במקום להביא טותים רגילים לילדים, אפשר להביא להם טותים מלאים באהבה. תראו איזה מהמם. אולי נשים את זה במגש. נראה. עכשיו אני רוצה להראות לכם את החיתוך הקלאסי שאני עושה בדרך כלל. אני בדרך כלל משתמשת בקונוסים כאלה. יש לי את זה בשלושה הגדלים. כרגע אני אקח את הקטן. אני לוקחת קונוס

אחד ואז מפה אני שופכת את הטותים. זה אני שמה בסוף באקססוריז כי הרגע אני מכינה לי פשוט חותכת באמצע כל טות לשתי חלקים. אני אוהבת שיהיה שפע. שיהיה שפע שיש לכולם. אתם רואים איזה יפה זה. אני גם שמה בצד. לקראת סיום הכנת מגש. עכשיו אנחנו ניקח את התמרים עם האגוזים. אני נורא אוהבת לשים בכל מגש איזה שלוש ארבע תמרים עם אגוזים. זה מוסיף יופי מתיקות וקצת קראנצ'יות. זה אנחנו נעשה כבר. וגם יש לי פה שתי סוגי ענבים. יש לי פה ענב ירוק ויש לי כאן ענב סגלגל כזה. עכשיו אני רוצה להגיד לכם משהו לגבי ענבים. ענבים טובים עולים יקר. אין מה לחסוך כאן. אתם רוצים ענבים איכותיים. זה עולה. אני רוצה להגיד לכם איך מוכרים

ענבים. אז דבר ראשון באמת המחיר הרבה הרבה קובע. דבר שני אתם לוקחים ענב. אתם פשוט לוחצים עליו. הוא אבן. הוא קשה סימן שהוא טוב וגם אפשר לטאום איזה אחד שתיים לראות שהוא באמת באמת מתוק עכשיו אני אגיד לכם כל הענבים שעכשיו אתם תמצאו הם לא מהארץ אזור טו בשבט מייבים ענבים מחוץ לארץ כרגע הענבים האלה הם מאפריקה אתם לא מבינים איזה גודל של ענב יש לי כאן קשה טעים עסיסי כל זה הולך להיות במגע שלנו אני תמיד אוהבת לערבב ויש גם תקופות שיש לי גם שלושה סוגי ענבים. ענב שחור, ענב סגול וענב ירוק. אני אוהבת שיש שפע, שהנרות תהיה צבעונית, כי זה בעצם המהות של פירות, של פריחה, של בריאה, שהכל ככה צבעוני ויפה. אז את הענבים

אני כרגע אין לי מה לחתוך. אני רק רוצה להגיד לכם ככה. במגש יש שתי אפשרויות לשים ענבים. או באמת להפריד אותם מהגבולים שלהם. ואז אני אגיד לכם משהו. הם מתחילים לאבד את הטריואוד שלהם או לחבר אותם לגבול. אבל מה שאני עושה כדי שהם יהיו יפים אני בדרך כלל שמה אשכולות ואז כאן אני שמה עוד ענבים מעל וזה נראה ככה הכל שלם ומלא ומפוצץ בפירות. אוקיי? במקום שזה יראה ככה ריק, אני פשוט מניחה כאן עוד ענבים מכל החורים והסדקים ואז זה נראה אשכול עמוס. אז כרגע עם הענבים אנחנו נשים את זה בצד ואני רוצה לעבור איתכם רגע לתמרים והאגוזים להראות לכם איך שזה יראה ככה מכובד ויפה אז אני לוקחת את הסכין תי שלי או כל סכין מטבח שיש

ואני פשוט לוקחת תמר התמר שאני משתמשת בו הוא תמר איכותי הוא תמר שכשלוחצים עליו הוא רך הוא דבש הוא עסיסי הוא מתוק לא תמרים קשים תמרים קשים הם כבר ישנים זה לא כמו קיווי אנחנו צריכים את הקושי פה אנחנו צריכים את הרכות את הדבש אוקיי וגם כשאתם תראו על התמר איזשהו לחוכית של רטיבות תדעו שהתמר הזה הוא טרי כשהתמר הוא יבש וכזה נראה ישן אל תשתמשו איתו תתחנו אותו עכשיו מה אני עושה אני פשוט פותחת את התמר מוציאה את הגלין בודקת ושמה אגוזי מלך. איך אני שמה אגוזי מלך בצורה יפה? לוקחת את האגוז השלם, שמה פה אחד ועוד אחד כאן וסוגרת. ואז אני ככה מקשטת את המגש באיזה שתיים שלוש. זה פשוט מהמם. בואו נעשה עוד אח שתיים

שתראו. פותחת, מנקה את הכל, בודקת ושמה. ואם יש לי אגוזי מלך שבורים, אני פשוט שמה, משלימה אותם. יופי. בוא נכין לי עוד איזה שתיים ואנחנו נתקדם להרכבת המגש. אל תפספסו, אני הולכת לגלות לכם המון המון דברים חשובים. אז רגע, כאן יש לי כבר עוד אחד מוכן. ועוד אחד מוכן. מצוין אז אם חיכיתם עד הסוף אז יש לי את הדובדבן שבקצפת שזה בעצם הכיפה שהולכת להיות לנו כאן א יצירת פרחים אומנותית ביותר. אני לוקחת את הכף פריזיין שלי, הפעם את החלק הקטן, מכניסה לבפנים ומתעגלת. הופ, יצא לי פה כדור. את הכדור הזה אני שמה בצד ועוברת גם לצבע השני. כדור שיער בצד. ואז לוקחת את הסכין מסור שלי, סכין לחם, ועושה חריצים. איך אני עושה

חריצים בצורה כזאתי? יופי, מכניסה את הסכין ואז נהיה לי פה שמונה חלקים. ואז מה אני עושה? אני לוקחת את הסכין משולשת שלי ופשוט מכניסה. ואז נהיה לי פה יצירה שהיא בעצם תלט מימד. אני אגיד לכם משהו. יש לי מספר לקוחות שהם כל מגע שאני מכינה בשבילם הם אומרים לי סרי אנחנו חייבים את הפרחים האומנותיים שלך אנחנו לא מוותרים על זה עכשיו אני אגיד לכם בכנות אני כל מגש שמה את זה לא יוצא מגש בלי הפרחים האומנותיים כי באמת זה יצירת אומנות זה לא סתם פירות ובגלל שאני רואה שככה אנשים מתלהבים מהדבר הזה החלטתי לשתף אתכם איך איך מכינים את הדבר הזה? אז שוב, אני לוקחת את הסכינה המשולשת ומכניסה ואז נוצר לי פה אפקט שהוא תלט

מימד. חכו, זה לא הסוף. תהיו איתי עד הסוף מבטיחה לכם. אתם פשוט תהנו את כל הלכלוכים. אני מזיזה, אני אוהבת לעבוד על משטח נקי, שיהיה כיף בעבודה. ואז לוקחת את הסכין תאי ופשוט מימין לשמאל. מימין לשמאל ועוד שנייה הפרח שלנו מוכן. אז יש לנו כמה סוגי פרחים במגש הזה. פרח מכיו, פרח מקובו, פרח ממלון, ממש גינה מיוחדת. תסתכלו, אני מוציאה פה את כל השעריות ותראו איזה פרחו, זה לא הסוף. אני יכולה לשים כדור ירוק. אני יכולה לשים כדור כתום ואני יכולה לשים ענב, לחצות אותו לחצי ופשוט לשים אותו באמצע. אין, תגידו לי, יש יופי כזה? אין, אין, אין, אין כאלה דברים. זה אחד אותו דבר אני עושה גם בשני. ימין שמאל ימין שמאל ימין

שמאל אני גם כדי ליצור איזשהו אפקט שהפרח הוא קצת העלים שלו זזים אני מתעגלת עם הסכין טוב זה באמת שלב למקצוענים אבל את העיקרון אתם הבנתם נכון אז פה אני גם יכולה לבחור אני יכולה לבחור פעם ירוק, פעם כתום או שאנחנו נעשה סט. א אני אגיד לכם את האמת, את השלב הזה אני משאירה על הסוף כי אני אגיד לכם משהו במיוחד באומנות. לפעמים הטאצ'ים האחרונים שאני קובעת מתי לשים את הצבע הזה או את הצבע הזה, אני יכולה לקבוע את זה רק שיש לי את התמונה הכללית. עכשיו זה נראה לי יפה, אבל אולי כשאני ארכיב את המגש זה יראה לי מדי בלאגן, צבעים, גם הרבה צבעים זה יוצר בלאגן בעיניים. לכן אמרתי לכם, כל המומחיות בפירות זה האיזון הזה.

בין שלא יהיה משעמם והכל אותו צבע כתום או צהוב או לא משנה מה, לבין מלא מלא מלא מלא צבעים. הנקודת איזון הזאתי שהכל משתלב בהרמוניה כאן פרישס זה המקום שלהם אז זה אנחנו שמים בצד ואני רוצה לסכם את הפרק הזה מה למדנו עד פה אז קודם כל למדנו את הסביבה של המי שחותך את הפירות צריך להיות סביבה נקייה סטרילית לעבוד עם מזגן קירור חזק כדי שהפירות יהיו בטרוד גבוהה כי אני אגיד לכם הפירות ברגע שיש חום הם לא חברים טובים מתחיל להיות שמה איזשהו הצסה ואז כבר יש ריח לא נעים וכולי. אנחנו עובדים בטמפרטורה מאוד מאוד חזקה של מזגן קירור. למדנו איך פורסים מלון עם הזיגזגים. למדנו על האנס גם חתיכות וגם סירות. למדנו על התפוז

תפוז דם פרוסות ותפוז כתום את הקערה המהממת שיש לנו. וחכו עוד אני לא סיימתי את זה. יש לי עוד לשים את הכיסמים המהממים שלי. ויש לנו גם את הסברס ואת הפסיפלורה ואת הקיביש שתי סגנונות גם פרוסות וגם פרחים ואת הקובו ואת הטו שתי סגנונות פרוסות ולבבות ויש לנו את ההוכמניות שתקענו אותם בתוך השיפוד בקיצור השמיים עם הגבול ועכשיו אנחנו עוברים לשלב הכי כיף שהכל מוכן ורק נשאר לבנות את המגש המהמם שלנו אבל גם פה צריך מקצועיות צריך את התזוזה הנכונה של הפירות כי אם אנחנו נעשה יותר מדי הפירות יעופו לנו מהמגש אנחנו צריכים למקם נכון שגם בשינוע אנחנו בפרישס משנים משלוחים גם ארבע שעות נסיעה והכל מגיע מושלם ברים ענקיים

של 5 ו6 מטר הכל מגיע כמו שזה יצא מאיתנו איך זה קיבוע נכון אז אני גם מלמד אתכם פה את הקיבוע הנכון במגשי פירות ועכשיו אנחנו אנחנו הגענו לחלק הכי כיף, חלק בניית המגש. אז את הקרש המהמם שלנו, כרגע אנחנו לא צריכים, נשים אותו בצד ובמקומו יגיע ה מגש. המגש שלנו. יש לנו פה את המגש שכבר הכנו את העלים. אני אגיד לכם שהרבה פעמים אני גם משתמשת בעלי הרליה. עליי הרליה הם עלים אמיתיים שיש להם פשוט עלים גדולים כאלה. למה הפעם לא השתמשתי? כי בדיוק לסוכן שלי נגמר העלים. אז תמיד יש לנו במלאי עלים מלאכותיים אבל זה לא באמת משנה. אני פעם משתמשת ככה, פעם משתמש ככה. אנחנו כרגע נמצאים בתקופה סופר בעייתית מבחינת מזג

האוויר לכן לפעמים יש חיסרים. אבל בפריש תמיד יש מענה לא משנה באיזה עונה. אז עכשיו אנחנו מתחילים לבנות את המגש המיוחד שלנו. אז כמו שאמרתי לכם, יש לי פה מגש ואני מתחילה עם הפירות בסיס כי הם ימקמו לי את הבסיס של המגש. זה כמו שבונים בית, דבר ראשון שמים את היסודות, את הקירות ורק אחר כך מתחילים את כל השיפצורים. גם ככה כאן במגש. קודם כל הבסיס. אז דבר ראשון אני לוקחת את המלון שלי. עכשיו, בגלל שהמלון ישב הרבה זמן בניר סופג, אז הלקוח יקבל מגש טעים, אסתטי, בלי הרבה נוזלים. ואני פשוט מתחילה לפרוץ את המלון. לפרוץ את המלון. רגע, אני פשוט פורסת אותו. יופי. זה המלון הראשון. אחר כך אני לוקחת את המלון הירוק.

אני תמיד אוהבת ניגודיות. אוקיי, מלון הירוק. אני מתחילה לשים פרוסות אחת אחרי השנייה. יופי. מסדרת את זה ככה מהמם. עכשיו, בגלל שאנחנו חותכים אותו ואת כל הפרוסות, אז בסופו של דבר שיש לנו מגע שלם, הכל נראה כאילו איזה פס ייצור. ועד עכשיו אנחנו לוקחים את האנס וגם אותו דבר. אני קצת מזיזה או מטה כלפי חוץ ואז האנס פשוט זז. עכשיו אני אוהבת לפנק באנס את הלקוחות שלי. לפעמים אגיד לכם משהו, בגלל שהאנס הוא סיבי, אז לפעמים הסכין לא ממש מגיעה עד הסוף. לכן אני קצת נעזרת עם האצבעות, כמובן הכל עם כפפות א ופשוט א מפרידה. אתם רואים פה? זה הפירות בסיס שלי. עכשיו אני עוברת לשלב הבא. אני קודם כל עוברת לפרחים מהקיו.

שמה לי פה שתי פרחים של הקי. אני שמה פה את הפרחים. אני אוהבת שורה שלמה. אם זה יותר מדי אני אחר כך מורידה. ואז אני לוקחת את התפוס דם שלי. ומפה אני אראה לכם, אני רק אגביע קצת. מכאן אני פשוט מתחילה לפרוס פרוסות אחת אחרי השנייה. שמה פרוסות אחת אחרי השנייה. יופי. ויש לי פה גם את הצד השני. אז שיהיה בשפע. אתם יודעים מה היופי פה שיש פה הניגודיות של צבעים שזה בעצם יוצר את המראה המיוחד הזה. עכשיו תסתכלו איזה מושלם אתם רואים אני אסובב לכם את זה שתוכלו יותר לראות אתם רואים פה יופי ועכשיו אנחנו עוברים לחלק השני מצד ימין אני יכולה לשים במגש אחד את הסירות אנס להניח אותם ככה ואז לפזר ענבים ותפוז אז עכשיו אני

החלטתי שאני לא שמה ככה את האננס אני רוצה להראות לכם עוד סוג אז כרגע את זה אנחנו נניח בצד ונעבור לעוד סגנון אז יש לי כאן את התפוז אתם זוכרים את הקערה של התפוז אז אני מניחה את זה באמצע ועוד מעט אתם תבינו למה עכשיו חוץ מזה עוד מעט אני אשים פה ענבים ואני רוצה לשים את הסאברס אני לוקחת את הסאברס שמה אותו פה שתיים ואני גם רוצה את הקובות אתם רואים את כל האקסות סור זה אני אני חושבת איפה הכי נכון לשים אני חושבת שכאן הכי נכון לשים עכשיו את הקובו ואת הפסיפלורה אני רוצה לשלב אותה בצבעים של ה של הענבים הסגולים אז אני כרגע מניחה את זה בצד ייתכן אני אשנה את זה אז אני כרגע מניחה את זה כאן ועוד מעט יש לי גם את

הטותים את השתי קרניים ואת האפרסמון אז אני לוקחת פה ענבים אשקולות ענבים ואני פשוט פשוט לוקחת מספריים ואני פשוט גוזרת אשקולות קטנים קטנים אני שמה פה אשכול אשכול קטן הוא פעמים אנשים אוהבים לקחת אשכול כזה קטן וחמוד מאשר א פרודים אחר כך אני משלימה לי את כל החסרים אני אגיד לכם אני מאיפה הגעתי להבנה מה הלקוח הכי אוהב פשוט מתגובות של הכוחות שאמרו לי, "ווא, את יודעת החיתוך של הענבים ששמת באשקולות קטנים, זה היה מה זה כיף כאילו בסעודה. כל אחד לקח כזה אשכול קטן. אמרתי, וואלה, אנשים נהנים מזה, אז קדימה אנחנו כאן בשביל לפנק אותכם." אז א אתם רואים נגיד כאן עכשיו רואים את ה את ה את הענפים. אני לא אני לא

אוהבת להפריד את זה כי זה פחות טרי. אבל כאן ספציפית אני עושה פה השלמות כדי א שהכל יראה עמוס וככה מפוצץ בפירות. אתם רואים הכל הכל מוס ככה אני רואה. יופי אז כאן הענבים הסגולים. עכשיו אני חייבת להראות לכם מקווה שלא יפול הקובו. תראו איזה רגע. אתם יודעים מה אניספוז? תפוז כזה רגע יזוז לפה. תראו אתם רואים איזה יפה. רגע איזה מהמם. הצבע של הפסיפלורה עם הצבע של הענב. זה בול אותו דבר. אבל מה שובר כאן את האירוע זה הצהוב עם השחור של הפסיפלורה. זה נקרא אומנות שאתם פשוט יודעים לשלב את הדברים הנכונים. עכשיו רגע אני אחזיר את התפוז למקומו ואני אעבור לענבים הירוקים. אני אגיד לכם עוד משהו מאוד מאוד חשוב. רגע,

קודם כל נשים אשקול. ואחרי שאנחנו שמים אשכול אנחנו עושים לו השלמות. אין בעיה. אני אגיד לכם משהו מאוד חשוב שלמדתי עם הזמן שאנשים אוהבים המון סוגים של פאות במגש אחד. לא אכפת להם קצת מכל סוג אבל שיהיה להם המון. ולכן בפרישס אנחנו מקפידים שיהיה המון סוגים ואנחנו ממש עובדים קשה כדי להשיג את כל הסוגים האלה כי לא תמיד יש אבל יש לנו את הסוכנים שלנו את הספקים שלנו שהם עובדים איתנו ועובדים קשה בשבילנו כדי שנקבל את הסחורה הכי טובה אז כרגע תראו כמה צלם יש במגש אחד כרגע אני עוברת ל א טותים את הטותים אני לוקחת את הקונוס אמרתי לכם את הקונוס ואני פשוט שמה כאן מכניסה עמוק עמוק כאן אני שמה את הצוותים לוקחת את

הצטים שלי ושמה פה וואי איזה שפע איזה צבעים אין אני אומרת לכם אני חותכת עשרות מגשים ביום ואני כל פעם שאני מסיימת מגש אני מתלהבת אני מתלהבת מהצבעים אין והריח אני אגיד לכם המצלמות פוחדות ואתם רואים הכל מקרוב אבל יש דבר אחד שאני לא יכולה להערביר לכם אין זה הטעם של הפירות של פרישס טעם מיוחד טעם עסיס אתם רואים מרוב שזה עמו זה כבר גולש מהמנגש אבל אנחנו אוהבים שפע אז זה לגבי הטותים ועכשיו אני מחפשת מקום קודם כל הקרניים המתוקות האלה שהכנו אותם אנחנו נתקע אותם פה אתם רואים איזה יפה אמרתי לכם שזה יוסיף אנחנו נתקע את הקרניים המתוקות האלה כאן ואת הפרסמון אני אשים קצת איפה הכי כדאי לשים אולי פה כן זה גם

מאוד מאוד יפה נשים פה קצת הפרסמון אה שכחתי להגיד לכם שאתם רואים את התפוז רוצים לראות איך ברגע אני מקפיצה אותו יש לי כאן כיסמים בצורה מאוד מעניינת אני לוקחת איזה שלוש ארבע כן שלוש נראה לי מספיק אני אוהבת בצבע שחור כי אז זה ניגודיות לכתום שמה פה אחד פה שתיים פה שלוש אמרתי לכם שזה מקפיץ את המגש אמרתי לכם זה ועכשיו נשאר לנו התמרים התמרים אני חושבת שהכי נכון זה להשים אותם כאן זה יהיה המיקום שלהם הכי טוב הכי הכי טוב. יופי. ויש לי את הפרחים המהמים שלי. הפרחים המהמים. אני כן קצת מסתירה את הטות כי אין לי ברירה. או שאני אעביר את הקובו לפה. אתם רואים, אני תוך כדי תנועה חושבת מה הכי נכון. אין מגש אחד

דומה לשני. זה הכל מה הכי נכון. כדי באמת שהלקוח יקבל מגש מיוחד. איך אני תוקעת את הפיר? לוקחת שיפו קיסם. ש פה קיסם, עוד קיסם באמצע והוא מקובל לי. עכשיו אני אגיד לכם את האמת, זה נראה לי מדי צבעוני. אני מורידה את זה ומחזירה את העיגולים הקודמים שלי. כי אמרתי לכם, אני רק בסוף מחליטה, אני אוהבת יותר שקט. שימו לב, שמתי כתום ליד כתום ועכשיו אני שמה את הירוק. גם אותו דבר לוקחת קיסם תוקעת עוד אחד אפילו שתיים יאללה שיהיה טוב תוקעת כאן מה נשאר לי עוד הקובו הקובו השני אני חושבת שאני אשים אותו כאן ויצא לנו מגש מה זה מתמם מרגע מזיזה כדי שתוכלו לראות כמובן שאחרי כזה מגש יפה אנחנו חייבים לשים את הכרטיס ביקור

שלנו. תסתכלו, אני רוצה להראות לכם את המגש המושלם שיצא לנו. תסתכלו כמה שפע של סוגי פירות, טריות, טעם, אין דברים כאלה. זה המתנה הכי שווה שתוכלו להעניק לקרובים שלכם, לאהובים שלכם. וכמובן אנחנו שמים את הכרטיס ביקור שלנו כאן ועכשיו הגיע שלב העיתוף. עכשיו אני עוצפת את זה בצלופן, סרט ולמשלוח. אז הגענו לשלב העיתוף. בשלב העיתוף אני צריכה ככה. אני צריכה צלופן שהוא יהיה יותר גדול מהמידה של המגש. ואני צריכה סרט. אוקיי, עכשיו אני אגיד לכם משהו. כדי להכניס כזה גודל בהתחלה אתם תצטרכו מישהו שיעזור לכם. אחר כך תעשו את זה לבד. אז אני פותחת את הצלופן, מכניסה קצת אוויר, לוקחת את יד ימין או שמאל, היד הדומיננטית

שלכם ואתם פשוט לאט לאט לאט לאט אוחזים את המגש המהמם שלכם ופשוט מכניסים לעצלופן. מכניסים לצלופן עד הסוף. עכשיו משהו שאני מאוד מקפידה עליו שהעלים לא יסתירו את היופי של המגש. אז אני פשוט מקפלת אותם כלפי פנים שהם פשוט יהיו על ה מתחת למגש. אז אני שוב דוחפת. יופי. עכשיו הגיע השלב של הסרט. אני לוקחת סרט סתן. א זה פשוט בצבעים של המותג שלנו. חותכת חתיכה ופשוט אוספת את זה, קושרת עם כל האהבה שיש לי לפירות ויש לי לכוחות ואני יודעת שהמגש הזה הולך לשמח. אתם יודעים שפרישס בדרך כלל משמחים בשמחות אבל לפעמים במיוחד אחרי המלחמה הזמינו מאיתנו המון משפחות של חיילים שנפצאו שלא עלינו שיקלו את הילדים שלהם וגם בזמנים

האלה אנחנו עמדנו לצידם ואנחנו היינו משמחים עד שזה גם היה א כאילו מכל הצער הזה אבל זה נתן להם קצת איזשהו חימ מם להם את הלב. אז זה המגש וכמובן שאני שמה פה מדבקה שמה כאן והמגש שלנו מוכן למשלוח. מישהו פה היה מתנגד לקבל כזה דבר. איזה מגש מהמם. וואו, כמה שפע, כמה טריות, איזה כיף. זה המתנה הכי שווה שיש. ואתם יודעים מה הכי כיף? שעכשיו אתם גם יודעים לעשות את זה בבית לבד. פשוט תקנו את הפירות הנכונים, תעברו שוב על הסדנה, תקנו את הפירות הנכונים, תתחילו להתאמן ולחתוך ותשתפו אותי, תתייגו אותנו באינסטגרם, בוואטסאפ. אז קדימה, יאללה, אני צריכה לראות את השיתופים המהימים שלכם. להתראות. ‏Ah.