"בלי חזיר ובלי שמנת": הקרבונרה שתשגע את המדינה, הסוד של טום אביב ומאיר בראל

שלום לכם ברוכים הבאים לעוד תוכנית של סולפוד אוכל נשמה ומסע ברחבי העולם סביב מטבחי גורמה ואוכל הכי טעים שיש וכמובן

כשר

איזה יופי

שזה הכי חשוב והיום אנחנו באיטליה ארץ המגף בשבילי איטליה זה אוכל פשוט וטעים אז מאיר ברל מה אנחנו מכינים היום

תום אביב אנחנו הולכים להכין אוכל איטלקי farm toט tableבל חומרי גן כמו שאמרת הכי פשוטים ולשים מהם את המנות הכי טעימות כמובן אוכל חלבי, איטליה יש גם בשרי טוב,

אבל היום ניתן את הכבוד לחלבי והיום בתוכנית נכין ארנצ'יני סופר מפתיע, קרבונרה מעניינת, כשרה למהדרין ותיר מיסו הקינוח האגדי עם נגיעה מפתיעה. פתיח ומתחילים. אז אני רוצה להתחיל במתכון שאני מאוד אוהב. אריזוטו שהופך לארנצ'יני

בעצם עוד מאכל שנולד מצנה זאת אומרת שות ריזוטו מהארוחה של אתמול מה עושים איתם הולכים מקדררים אנחנו מכירים את זה מהרבה מסעדות היום שמגישות את זה

אבל אי אפשר לכאורה לעשות את זה מכל אורז נגיד אורז רגיל הוא לא דביק מספיק ולכן אם ובמידה והחלתם להכין אורז או שיצא לכם אורז דביק או שהחלתם להכין אורז דביק אפשר מהאורז הדביק הזה שנשאר והפך לנו להיות יציקה שים לב קיבל קיבלנו יציקה כזאתי דביקה דווקא את זה אני רוצה את זה אנחנו נטבל אני צריך עמך חופן קטן של גבינת פרמז'ן מגורדת גבינת פרמז'נו רזנו

אני הבנתי שאנחנו עושים ריזוטו א נקרא לזה אינסטגרמי טיק טוקי קצת טרנדי טרנדי

טרנדי טרנדי

בדיוק זה טרנד מגניב שלך לדע אולי הוא יתפוס הארנצ'יני הזה לא רגיל אנחנו מכירים את הארנצ'יני ככדורים נפלאים זה יפה יפיים מה שאנחנו הולכים לעשות זה לא כדורים, ניצא מהקופסה. אז אני לוקח את האורז הדבי שלנו ומעט מאבד אותו. שימו לב, הוא על נייר אפייה, פרמזן לתוספת טעם, בעצם מטבל את האורז.

אגב, פרמזן א אנחנו מדברים הרבה על הטעם הזה, אבל הוא מאמי

לגמרי. הטעם הזה הוא טעם,

טעם קשה לתאר,

ערב לכך, בוא נקרא לזה ככה, טעם שמפעיל את כל הרצפטורים בפה. אני מחזק טעמים בריזוטו של מלח פלפל. איזה ריח נהדר של יין לבן. יש לנו פה בריזוטו הזה.

כן. אגב אמרת יין לבן יש לי פה והריקה. אני לא כל כך מבין לאן זה הולך.

אז בוא נתחיל עם יין פרימיום סוביליון בלינד 2024 עקבי ירושלים. סופר

מט. הייתה שנה טובה.

כן. הייתה שנה טובה. כל שנה היא שנה טובה. הרי מה מאכלים בסוף שנה? עוד יותר טובה. בדיוק. ברכת גפן. חיים חיים. ברוך אתה אדוני אלוהינו מלך העולם בורא פרי גפם

אמן

לחיים לחיים

מאיר בזמן שאתה מכין את הטרנד הרצ'יני שלך אני הולך כבר לעשות הכנות למנה הבאה שלנו לקרבונרה הקשרה

אז מצד אחד אנחנו עושים ארנצ'יני שהיא מנה מאוד קלאסית בצורה לא שגרתית ומצד שני אנחנו לוקחים את המנה שהיא אולי הכי לא כשרה בעולם והופכים אותה

מה לא קשר בה

לאורתודוקסית בה אנחנו יודעים שקרבונרה בבסיס שלה,

לא כולם יודעים.

אה אז מי שלא יודע א עשויה עם פנצ'טה. פנצ'טה א

בטן של

חזיר ואנחנו נמצא לה את התחליפים הנכוים.

חלבית כמובן אבל עם תחליפים מדהימים. וסתם שאלה לי אליך באמת שלא טעמתי אף פעם את המוצר הזה שאמרת הזכרת את שמו לפני רגע

האםזה כן זה שאין לנקוף בשמו. לא וולדמורט סתם מה הטעם של זה מה אנחנו מפסידים בעצם טום

יש משהו מאוד סמוקי ומאוד שונה בטעם אבל עולמנו לא א חזיר

לא חרב אם לא י

ולא חרב בלי חזיר

אז אמרת סמוקי איך אתה הולך להגיע לטעם המאושן הזה בלי כל ה

אז קודם כל טעמי טעמי יומי חזקים אנחנו נעבוד עם אותו בסיס של קרבון בונרה עם החלמונים א עם א פרמזן ואנחנו נעבוד עם פטריות

שיתנו לנו את הטם הבסד

יפה ועם שום קונפי ופה אנחנו נקבל את הטעמים וזה יהיה טעים בפני עצמו זה מה שהכי חשוב

אז אנחנו מנסים להתרכז בתיימי הוממי גם בפרמז'ן גם בטעם של הקרבונרה שאתה יוצר עכשיו

אבל בוא נסביר רגע שנייה מה זה הוממי אנחנו כל הזמן אומרים הוממי

הוממי הוגדר כטעם שמפעיל במקחת את כל הפה, את כל הרצפטורים והוא יוצר מצב שכל הפה מתמלא ברוק ומשפיע על בלוטות הרוק. אתה יודע שיש עוד שני טעמים? ידעת את זה?

האמת שלא.

רגע לפני שנעבור לדעת מה הם אותם טעמים, שימו לב מה אני עושה כאן. שיתחתי כאן את האורז שלי. שים לב איזה יופי. כמה זה פשוט. כמו סושי. אני לוקח אצבעות גבינה או אצבעות מוצרלה. אני מסדר את אצבע הגבינה. מקביל אני לוקח מעט מוצרי לפרסקה ואני מפורר אותה גם כן בפנים לקבל פה אקסטר צ'יז

אז בעצם אתה מכין ארנצ'יני סושי נקרא לזה כמו שזה

ארנציני ארנצ'יני סושי בדיוק ככה ממליח מעט שימו לב עכשיו מה אני עושה מאוד פשוט מאוד פשוט אני לא לכך את הידיים שלי בכלל מהדקידוק מספר אחד תראו איך זה יורד יפה

אז בזמן שמאיר מגלגל את סושי הראנשיני שלו כנסו לגוגל תבדקו עם מה שהוא אומר זה אמת אם גיליתם שהוא עובד עלינו עוד פעם התקשרו אלינו ואולי תזכו בפרס מתנת

מתנת אז אני עכשיו סיימתי לגלגל את הסושי שלנו שים לב איזה יפה הוא אני מבודק שהוא מהודק היטב ואני אוהב להניח אותו בינתיים להמתנה על נייר אפייה כדי שלא יזיע ולא ידבק אגב הדרך הטובה ביותר להכין את זה היא פשוט עכשיו להקפיא אותו אבל אין לי זמן כי כולנו פה רעבים הקפעה קלה כמובן לא הקפעה עמוקה כן אבל קהפה קה כי אחרת בטו אנחנו נאבד את האפקט של החימום הפנימי והמסת הגבינה

ושזה בעצם מה שנקרא

אפקט הנזילה הנזילה

אני מכין עכשיו את הפנה שלנו שזה בעצם התערובת של ביצים תרופות ובמקביל פירורי לחם שבהם אנחנו נטבול את כל הסושי הנהדר הזה

אני רק אסביר שמאיר אומר פני הוא מתכוון לציפוי

לציפוי נכון מאוד טרפתי את הביצים והכנתי לי את פירועי הלחם והשמן שלנו חם. למעשה כל המרכידים כאן מבושלים בסושי הרנצ'יני הזה. עכשיו הגודל פה לא מתאים לי כל כך למחבת. כדי שיהיה לי יותר נוח לעבוד עם הדבר הגדול הזה. אני חותך אותו ואז אני יכול לעבוד איתו. בזמן שהסושי שלך עובר ציפוי אני מכין לנו את הבסיס של הקרבונרה

שהוא בנוי ממה?

בנוי מחלמונים פרמזל אוריג'נו.

אגב ומי שאין פרמז'נו אוריג'נו בעולם הכשרות אז גרנן הפדנו יש היום בקשות גבוהה. מעולה. גלגלתי שכבה ראשונה.

אגב עוד פעם פרמזן כמו הרבה מוצרים שאנחנו מכירים קשור לאזור.

אני עושה דאבל קריספי.

אוקיי

דאבל שכבות. שתי שכבות שכבה ראשונה ביצה ופירורי לחם שיש שכבה שנייה ביצה ופירורי לחם עוד שכבה הופה הסושי שלנו מוכן פה נכנס ישירות למחבת החמה בזהירות

אני מת על זה שקראת זה סושי בפרק איטלקי אבל

אתה יודע פיוזן

אני מתחיל לעבוד על הפטריות אני שם את השני

אני הולך לצרוף את הפטריות א בצורה די קלילה. אני רוצה לתת להם צריבה ולשמור אותם בסרניות. אז אנחנו רוצים שיהיה פה ביס. אני ממליח אותם טיפה מלמעלה כדי

להוציא את הפלהצי את הנוזלים מהם. ואת הפלפל השחור. אגב, אני מאוד אוהב להוסיף לתערובת של הקרבונר. סוג של רוטב פלפלת. שלושה חלמונים, ביצה אחת.

זה בעצם רוטב שמבוסס על חלמונים. סוג של הולנדז. חשבתי להסביר משהו אחד. שימוש בחלמון ביצה בבישול באופן שאנחנו לא מביאים אותו לבישול מלא נותן לי טעם קרמי ועשיר. ברגע שהוא הפך לחלמון מבושל דנטורציה הגיע ל-68 מעלות הטעם משתנה המרכם משתנה וזה נראה חביתה.

גם את השמן כונפי אני הולך להוסיף למחבת

כן

אבל גם לרוטב. אז כל הדבר הזה אנחנו עושים כדי לקבל את הטעם של כאילו דומה לקרבונרה אבל לא קרבונרה. ואני אומר לך משהו שממש נזכר בו עכשיו מהגמרא. כתוב בגמרא מסכת חולין שמצד אחד יש לנו דברים שאנחנו לא יכולים לאכול בעולם הזה. אנחנו בשומרי הכשרות לא יכולים לאכול כמו שאמרנו חזיר, דם, א בשר עם חלב ועוד דברים שכאלה. מצד שני הקדוש ברוך הוא ברא את העולם כדי שנה ממנו. איך איך בעצם ההיגיון הזה עובד?

אז איך באמת אנחנו נהנים מהעולם הזה כמו שצריך? איך נוכל להנות מכל דבר? אנשים מתענגים על חזיר, מתענגים על פירות ים ובאמת בוא כשף אני לפעמים עומד בהתמודדות מאוד גדולה שאין לי את הידע הזה, לא טעמתי אף פעם אז איך אני יכול לההנות מהעולם הזה? אז מספרת הגמרא סיפור שאשתו של רבן גמליאל ניגשה אליו ואמרה לו הרי צריך להנות מהעולם הזה אז איך נהנה? ענה לה בעלה שהעולם הזה נברא באמת עם ייסורים, עם מגבלות, אבל הטעם של הדברים האסורים לא נמנע מאיתנו. אסור לנו לאכול דם, אבל מותר לאכול כבד שבנו עם מי? דם. אסור לאכול חזיר אבל יש דג שנקרא שיבוטא שהטעם של המוח שלו כמו חזיר ועוד כנה וכינה דברים.

מה שמעניין אותי בכל מה שאתה אומר פה

כן

זה בעצם שקיים אתגר להגיע להנאה הזאת. ואני חושב שהרבה פעמים הנאה שאנחנו מגיעים אליה אחרי אתגר היא מהנאה אפילו כפליים

אז יכול להיות ש זאת

ואיך זה נקרא בחז"ל יגעת ומצאת תאמין

אה אז אני חייבתי יגעת נסעת אבל לא משנה יגעת ומצאת תאמין אם יגעת התאמצת והגעת לתוצאות זה הדרך אם סתם ככה הגעת לתוצאות זה לא הדרך

אז יגעת וו תיגנת

כן

האם הגעת לתוצאות

כן הגעת תאמין שימו לב כבר הסושי ארנצ'יני שלנו תראו איזה יופי

אני מוסיף מעט יין לבן לפטריות ואנחנו לא רוצים לקבל את הטעם של האלכוהול לכן אנחנו נחכה עד שיעבור הריח האלכוהלי בעצם משב יפה נשלב אותו

זה ניתן רק את ה

רק את הטעמים המתוקים של הענבים אגב חמיצות קלה זה לבן ניתן לנו חמיתות קלה. עכשיו תשים לב הטיגון של הארנצ'יני ארוך על מנת שלייצר קרום קריספי ועוה ומצד שני אנחנו נייצר פה למעשה חימום עמוק לגבינות שבפנים כדי ש

מה אנחנו צריכים את אפקט ה

אפקט המתיחה המתיחה

גם הירד גם הירד

אני מניח את הסושי ארנצ'יני שלי להתקרר מעט ואני מכין צלחת הצילחות

מה שאני הולך לעשות כרגע זה להזיז את השמן שמן הרותח שלך ולהעמיד את ציר הפסטה. אגב, הכנו מראש. הרבה פעמים שואלים אותי איך אתה מכין פסטה יבשה? מה השיטה? אז פשוט מאוד הוראות הכנה כמה שרשום אני בדרך כלל אוהב להוריד דקה בשביל להגיע לאלדנטה, מה שנקרא על השן. ושימו לב, יש מוצר איטלקי ממש ממש ממש נפוץ ואיכותי והוא לא רגיל. המוצר הזה נקרא פסטה. מחית עגבניות 100% עגבניות איטלקיות מחיט הם עשויים בצורה של כתיפה והטעם שלהם הוא נהדר במיוחד שהוא מגיע מדרום איטליה

הוא ממש רוטב בפני עצמו

אפשר לאכול אותו ככה זה לא רוטב ממושל זה 100% הגבניות אבל הגבוניות כל כך טובות וטעימות חמצות מתוקות אני משתמש בו ככה לצלחות שימו לב אני יוצק את הפסטה שלי לצלחת ואת הפסטה שלי שהיא מתנהגת לכאורה כמו גספצ'ו כזה זה כמו מרק קר של עגבניות אני מטבל בשמן זיתף טיפה מהשמן של השום קונפי קצת מהשמן של השום קונפי אני רק אומר שאני בינתיים מוסיף מי פסטה לרוטב שלי

כדי להסמיך בדיוק

כדי להסמיך את הרוטב תמיד לשמור את מי הפסטה אה בעצם הגלוטן הגלוטן שמשתחרר

א מסמיך לנו את הרתבים

מלח פלפל שמתי כאן השום כונפי רק בקשה

פרמז'ן

בבקשה

שום קונפי שזה בא לי ממש בספונטניות אבל זה בהחלט

אבל מה שספונטני יוצא לפעמים הכי טוב

נכון עשינוזה גם איזה שן אחת שתיים

שלוש

שלוש שלשם כלפי יפה יפה אנחנו באותו ראש ואני לא

התהלי הרגשה הייתה לי הרגשה קשה לעצור בש

עלי בזיליקום שלמים גדולים קטנים אבל פתוחים יפה טוב התקרר לנו הארנצ'יני. אני יכול לצלחת אותו בינתיים.

אני מחכה.

אז קדימה. אין לי ספק שאתה מחכה.

חיי אפקט המתיחה.

חיי אפקט הקריספי. יש. עובר. אתה מאשר?

כן.

חותך בעדינות, בעדינות, בעדינות. וואי וואי. תראה תראה. שימו לב איזה כיף. והנה הסושי שלנו. פשוט תענוג צריך לחתוך בזהירות למנוע התפרקות נהדר אני מסדר אותם חייב להגיד שהמניה מאוד מאוד יפה יפה

יש אישור

כן

תודה שף

שם לך את הכל ימלא מלמעלה

ושם לך איזה כיפה ברוך

אתה אדוני אלוה מלך העולם בורא מיניות

מה אמרת

אמן בתיאבון מצוין לחיים לחיים

תן איזה שלוק לפני ש בוא נמשיך את הקרובנרה

מעולה

טבלה מותק טבלה בדיוק

הפסטה שלי מוכנה שום גונפי

מוסיף לך עוד טיפ

כל העניינים אתה יכול לתת לי פרזן בדיוק בדיוק חבל לבזבז כל מה שיש וואי וואי

ו במהירות רבה מהירות רבה חמה

קשי חמה

תרוב מהיר

בוא בוא תראה הסלם שלנו מפה איך זה מתחיל להסמיך

בעצם מה שקורה עכשיו הפסטה שלנו מסמיכה אנחנו הולכים לשלוק אותה נהדר

תן לי

נהדר תענוג

תודה רבה תן לי פרמזן עוד קצת מלמעלה

פרמזן יש לנו שמה והפומפיה פה

יש הפומפיה פה את האוטו מסביב מדהים. מצוין איטליה

ברשותך

אני אהרה את זה תכף

סא תן

מצריע בומבה

זה כל כך כיף

לקבל ביס

שאתה מכיר מגרסה לא כשרה ולהבין שבאמת שום דבר לא חסר.

מספיק מלוח, מספיק מטור,

מספיק מלוח, מספיק בדיוק שומני, נכון, כיפי, אפשר להמשיך, אפשר לבשל מטבח כשר, טעים,

טוב, בלי פשרות. זה לגמרי בשורה. זה לגמרי בשורה, כי בראש של הרבה אנשים המטבח הקשר הוא מוגבל. וכמו שאמרת ואהבתי שאמרת את זה, הוא לא מוגבל, הוא מאתגר.

ואתגרים אנחנו מאוד אוהבים.

אנחנו מאוד אוהבים אתגרים. אוהבים.

בוא נמשיך עם האתגרים

וקינוח. קדימה יאללה טוב מאיר לקחנו ארנצ'יני הפכנו אותו לסושי לקחנו קרבונרה הפכנו אותה לקשרה בוא בוא נפשט בוא נעשה את הקינוח האיטלקי הכי טעים והכי פשוט

וגם אותו נהפוך למשהו בסגנון ישראלי ים תיכוני הטרנד שמדבר עכשיו שחזר בקאמבק מטורף זה ה

תרמיסו

התרמיסו ובוא נעשה את תרמיסו הזה אבל עם פאנץ' סופר ים תיכוני נוסיף לו דחינה נוסיף לו הל בקפה נהפוך אותו

קפה שחור קפה שחור לא ספצי קפה שחור

אז אני צריך מקרר גבינות מסקרפונה חמאה ושתי ביצים

כן שף אני גם אנקה אותו אחרי זה

תודה רבה

תודה מאיר בינתיים אני הולך להביא לך את המצרכים מהLG אינסטיו ככה אני גם יודע איפה הכל נמצא אבל ידעת שלמקרר הזה יש גם אפליקציה

מה

שמודיעה לך מתי יש לו תקלות

אתה יכול לדעת אם שכחת אותו פתוח ואתה יכול גם בדרך הביתה להחליט שאתה רוצה צ לקרר אותו יותר ולשלוט בטמפרטורה שלו כאילו זה משוגע

זה מצוין כשאני מגיע עם בשר ודגים ואני צריך לקר אותם מכה להוריד טמפרטורה זה פשוט נהדר

אפשר לקרוא לו סושף

סושף או סושי

או יפה אהבתי

אני צריך עוד שני ביצים בבקשה ביצים ובינתיים אני מתחיל לעבוד עם המיקסר הכל כך נפלא הזה שגם שוקל גם מבשל בקיצור אנחנו הולכים להכין קרם זביון איטלקי שעשוי מחלמוני ביצה מצוין וחמאה ולהוסיף אליו את הקרם. תבינו, קרם של מסקרפונה וקרם של זביון. זה קרמים שונים שאני רוצה לחבר אותם. בדרך כלל עושים אותם בנפרד על בין מרי ובכירור. כאן במיקסר אחד אני יכול למקחת לעשות את הקרם הזה בצורה נפלאה. יש לי כאן 50 גרם חמאה. ואני מפעיל את המיקסר הזה. נותן לו להתחיל לעבוד. שני חלמונים אנחנו נפריד בינתיים שמתי את הפונקציה של המיקסר על ערבוב כל כמה שניות הוא מערבב לי סיבוב קטן

בבקשה

מצוין תודה רבה הנה החלמונים שלנו וברגע שהחמה שלי נמסה ה כבר רובה נמסה

בינתיים אני שם לכתחינה עם הגבינת מסקרפוד כבר מכין לך שלוש כפות דחינה על גבי 500 גרם חצי קילו של גבינת מסקרפונה אגב אפשר לערבב גבינת שמנת ומסקרפונה אפשר גבינה לבנה וגבינת מסקרפונה לפי השיקול שלכם ככל והגבינה תהיה יותר שמנה נקבל תוצאה יותר קרמית ועשירה ואל תשכחו שאנחנו הולכים לדלל אותה כאן

והתחינה כמובן מוסיפה לנו המון המון שומן נכון אני שם פה ארבע כפות סוכר על שני החלמונים מערבב מעט ויוצק אותם יחד לתוך המיקסר שלי וישר מפעיל אותו על מהירות נמוכה. תן לי פה ערבוב טוב.

קח בבקשה. יש לך מסקרפונה

עם תחינה.

תחינה

והזוויון שלי מוכן. לא הצפחתי אותו יותר מדי.

ועכשיו אנחנו צריכים להכין טותים לקינוח. בינתיים הוספנו כאן את המסקרפונה. יש לנו כאן את כל המרכיבים ועכשיו נתן פה הקצפה מהירה כדי לאורר את הקרם הזה. אז ניתן פה הכספה של שתי דקות. מצוין. קדימה. זהו, הקרם שלנו מוכן. שימו לב איזה קרם עשיר, סמיך, עסיסי אהבתי.

טוב, אני פורס את הטותים שלנו א לפרוסות ככה שיתאים לנו לכוס. מצוין. יש לנו כאן את הקרם זוויון יחד עם המסקרפון מוקצפת ונגיעה של תחינה לתת לו מרקם ים תיכוני. אגב, דיברנו בפרק הזה הרבה על טרנדים אז זה אחלה טרנד שיכול להיות. מצריין

כוסות אצלך אני בינתיים פותח את האצבעות מלאכים שלנו. אנגל פינגרס מה שנקרא חובה.

ואנחנו עושים אותם עם קפה נהדר. הקפה שלנו זה יהיה קפה שחור

עם הל.

עם הל. אגב תכי את הקפה שחור מראש. תקררו, תנו למשקעים לשקוע, תשפחו את הנוזל.

מוכן?

ובוא נסדר קצת את המיקסר, נעביר אחורה, לפתוח לנו את העמדה לצלחות ואני מתחיל לסדר את הקרם בכוס שלי. יש לנו חצי פחות דרך שליש, וקרם.

עכשיו אנחנו הולכים לעשות משהו שהוא נחמד. בדרך כלל טובלים את כל אצבעות המלאכים, את כל הביסקוטים. אה בקפה אנחנו נטבול רק חצי כדי להשאיר קצת קראנץ'.

אז קדימה, תראה לי איך אתה עושה את זה. זה שזה יהיה טרנד. הופה.

מנסים להגיע בדיוק עד המקום ששמת את הקרם.

איזה יופי.

כן, זה מהמם. ויש לנו כאן את ההל ותתחינה שנותנים טעם ים תיכוני וזה לגמרי קיק לגמרי יתן הפתעה בפה כאילו ציפית למשהו קלאסי ווכל כך איטלקי אירופאי וקיבלת פה את מזרח התיכון

את האמת

נו

הכינותי מראש

הכינות מראש

הכי אותי מראש

אפשר לאכול את זה גם ככה

נכון אבל אני עדיין אביא לך את הכינות אותי מראש התייצר

ולשמור על הסביבה שלנו נקייה

איפה אתה שם

כאן כאן על הקרב תן לי מקום

בבקשה לנו קצת אני מציף פה ב עוד טיפה

קרם טרי נהדר ממש מהמם

לקחנו בעצם את המטבח האטלקי

הכל כך קלאסי הכל כך א נקרא לזה שבלוני שממעט לשנות את עצמו ונתנו לו המון המון טוויסטים משהו שאני אני בעצמי לא רגיל אבל זה זה עשה לי כיף כי באמת הרגשתי את זה כאתגר ואני חושב שעוד פעם הרעיון של בישול כשר או בישול צמחוני או בישול בכלל אנשים שנמנעים ממשהו אם לוקחים את זה כדיגר זה לא מוריד מהאיכות ולא מוריד מהכיף אלא ההפך לפעמים אפילו

מעצים את החוויה

בדיוק אני חושב שגם החיבור הזה שזכיתי לבשל איתך זה חיבור לא רגיל. כשביקשו ממני לבוא ושאני אצטלם ביחד אמרתי מה? מה הקשר? והנה הקשר. הקשר הוא שהרוחה מקרבת. מסתבר שגם בישול מקרב. ממש כיף לי ליצור איתך ביחד. תראו איזה דברים יפים. תראו איזה אומנות. נראה לי האיטלקים שהם יאכלו את הלב. אנחנו נאכל תרמיסו.

האמת שאני אגיד לך משהו. פעם אמר לי חבר כנסת שהרוחה יכולה לעשות מה שעשרה דיפלומטים לא יכולים לעשות. לחיים לחיים

לחיים

לחיים לחיים זה מעולה אין מה להגיד

בומבה

מעולה אנחנו היינו תום אביב

מאיר ברל

סולפוד

ממש אוכל הנשמה

תצרפו אלינו בפרק הבא