לא תאמינו איזה מאכלים מטורפים עשינו לכבוד החגים שבפתח מכמה מוצרים פשוטים שקנינו בשוק

א היינו בשוק מחני יודה קנינו מהמטעמים המיוחדים לראש השנה ואפילו את הראש של הדג ואז השף יב קריטי שפל גלגלים שליוה אותי אמר לי לירה נו איזה דג אתה רוצה שנכין את החרימה או אולי את הגיל טפיש אמרתי לו אחי בוא נכין גם את זה וגם את זה שף על גלגלים הגעת יא אב קריתי מה נשמע אחי איזה כיף תמ התחלת בלדי שחיכיתי לך לא זזתי תשמע תשמע קודם כל ה כיף בשוק אני רוצה להגיד לך אנחנו מכינים גם אני רואה גם חריימה גם את הגיל מי מנצח לא יודע תשמע אני לא מספיק קפד להכריע אז הבאתי איתי חבר שהוא כן כן שהוא תותח גם בגפילטע בקולו הערב ישראל פרנס תקיר ישראל ברוך הבא אתה מכיר את ישראל חזן מנחה אירועים אלוף עולם תגיד איך אתה

עם ה פילטה אני מצויין אבל הם אחראים מעוד יותר טוב עוד יותר אז אני דווקא עם הגפילטע יותר טוב יאללה הבאתי מספיק חריף לשניכם בוא ניכנס לחד שבטי ישראל וואו איזה יופי מדהים מתחילים אחריי מה הרבה יותר ארוך זמן עבודה יותר מורכב כבל יוצא תענוג של מנה פלפל חריף כמה רצועות של פלפל חריף אנחנו מחייבים ביחד עם השמן הכל בעדינות שום אנטיביוטיקה של הטבע ממש עדינות שמת פה אחד שלם חכה כיב כנס עוד שניים שן שום אחד ביום בבוקר ללעוס לא ללכת להופעות לא לחזן בשום בר מצווה אבל האוכל יוצא טעים מוחים והקליפה יורדת בצ'יק קלטתם את הפטנט שן שום שלמה שובכ ישראל בשבתות חתן הוא לא אכל שום לא אכל שום לא היה לו ריח לא לא

פפריקה הרבה אנשים לא יודעים צריך לשמור במקפיא פפריקה מנביטה כל מיני חיות וחיוכים שאנחנו לא רוצים אז מה ישראל ישלך גם מכינה חרימה אתה אומר אשתי גם אחנ חימי אה כמה שאנחנו בבית בשבתות אבל והיו בניך כחדשים כל פעם בוא נכניס את הגזרים פנימה רגע רגע אתם רוצים לזמר לי איזה משהו בזמן שאני חותך בזמן שאני עובד מה קורה פה תשמע תשמע ישראל ישראל פרנס אתה לא רק זמר ופייטן ומנחה אתה חזן בימים הנוראים בראש השנה עם עם חבר'ה להקה שלמה שמאחוריך נכון ב רש שנה וביום כיפור כן זה הרבה שנים אני כבר לא בארץ פלל בחוץ לארץ בקהילות יהודיות בדרך כלל זה עם הקלה ובתפילות זה נשמע נהדר תשמע ישראל אתה יודע ראש השנה מתחיל

במנגינות הכי מרגשות שיש אצלנו עדות המזרח אחות קטנה תפילותיה ככה לרגש את הקהל תספר תשמיע לי את המנגינה אצלינו ממש תפילת ערבית ראשונה יש מנגינה מסורתית אומרים שהיא כבר מאות מאות שנים היא הולכת ככה ה מה המטרה של המנגינה הזאת בעצם לחברת הקל הא כאילו מכניסה אותך לאווירה זה מתחיל עכשיו החג כל המקלה מאחוריך מתחל ברכו זה ממש התפילה סלי נסה לי תברכו ברכו את השם המבורך קלה ברוך השם מבורר איזה יוי תחילת התפילה איזה כיף איזה מרגש תשמע כשאני שומע את זה באמת זה מביא זה לא משנה שלא גדלתי על זה זה כבר מרים כבר ככה פותח את הלב ששרת את אחותי קטנה תשמע כבר בא לי דמעות בעיניים כי זה זה כבר על ההתחלה כל הדברים

האלה מרגשים כבר על ההתחלה אתה לא מחכה אלא כבר בתחילת התפילה יש רגש יש אני גם דומה עכשיו אבל לא רק מהמגילות לא סצ מהבצל אני דומע גם מהבצל אתה יודע איך לא בחים מהבצל טיפ חשוב ש שימו את הבצל עם הקליפה שתיים שלוש דקות בפריזר במקפיא שת שלוש דקות במקפיא ואחר כך מציעים לא בורחים לא מהסיבות האלה אבל משראל נמצא אז בכל מקרה אנחנו מתרגשים אני רוצה להראות לכם איך חותכים את הפיפל בלי לזרוק ממנו חצי לפח אנחנו גם רוצים לחסו שני עושה תקשיב יוקר המחייה אנחנו לא זורקים כלום קחו את הפלפול תורידו ראש תורידו זנב גם בזה אני משתמש אני רוצה בבת אחת להוציא את הגרעינים שלא לפזר אותם על כל העולם נותן פה פנץ קטן ופותח

אותו כמו סברס אתם רואים הכל יוצא בחבילה אחת לא לבז שום גרגיר וצריך לשטוף אותו טוב לפני נכון מבחינת קשרות אנחנו עטים פה שטיפה טובה פה בחלק הפנימי תגיד אשראל מה אתה אומר על זה שכל עם ישראל מכיר רק את החזנות של אדון הסליחות זה כולם מכירים בן אדם מה לך אני יודע אבל את הנוסח אשכנזי לא מכירים אני רוצה לספר לך שאני הייתי הרבה מאוד שנים חזן בת הכנסת של הרב גורן בתל אביב ותמיד ביום כיפורים לפני נהילה הרב גורן עמד על זה שנשיר אל נורא עלילה עמצ לנו מחילה אל נורא עלילה אל נורע לילה אמצ לנו מחילה ביש הרב גור היה בן אדם של חיבורים חיבורים הוא גם כתב את נוסח האחיד של התפילה הוא אמר בצבא אין אצלי זה זה הכל

נוסח אחית אני גם כן הרבה פעמים לוקח כל מיני מנגינות שאני מלביש בתפילה ברור גם מנגינות אשכנזיות וגם ממדינות ישראלי ארץ ישראליות ישראליות מהכל כרתנו לך השם אלוקינו מלאכים המוני ם אמח ישראל כבו מה השיר הזה איזה שי שתלתם ניגונים בי אמי ואבי שנה הזאת אצלנו בבית הכנסת כל השנה אמרו אבינו מלכנו כל השנה לכבוד חיילי צע להצלחת לרפואה לחזרת החטופים אז אני חושב שהכי יפה שנשאיר את זה ביחד אבינו מרנו חונינו ונינו אבינו מלכנו חוננו וענינו כי אין בנו מעשים השמה נו צדקה וחסד עשה עמנו צדקו חסד והושיענו זה שיעור אוניברסלי אין מקום בעולם שאתה שר את זה ולא מכירים כמו עושה שלום כמו אבא נגילה ה שיר הזה אין מקום

בעולם שאתה מתחיל אותו אני חזם בסאן דיגו כל שנה אצל הקהילה המקסיקנית שמה והם גם כן כלל כך אוהבים את המנגינות האלה ומכירים הכל כל השירים שאמרת הם והם לא יודעים עברית ולא יודעים חנן בן ארי או ישי ריבו את זה הם יודעים ותשמע זה מה שמייחד המוזיקה הקרבה חבר'ה תבואו כל פעם שאני מבשל מתאים לי פלוס אתה נהנה מה אתה עושה יותר טוב מכל תחנה ברדיו טוב אזמה שדיברתם הרי תגנו פה את הפלפלים הוספתי פלפלים עגבניות הוספתי גרגירים של חומוס ועכשיו אני מוסיף משהו מאוד מאוד חשוב לימון פרסי הפרסים מכירים את זה זה בעצם לימון צהוב רגיל שיבשו אותו על חלוקי נחל שיבשו אותו על 100 מעלות שבוע שלם הוא תקוצץ נהייה קטן ממזר

מוכים אותו טיפה זה מה שסמים בחורי ז זה מה ששמים בחורי זזי בדיוק למה אתה שובר אותו אני רוצה לתת לו שיוציא את כל הטעמים כל הים זה משגע להח לא זה ממני זה אפטר שב חדש בוא תקשיב יש לנו פה כוזברה מה שאני רוצה עמך תחתוך ואז אני מוסיף את זה לסיר ז נוסיף את הדגים יש בוא תנסה וא אתה חותך מעולה בשוק שבוע שעבר קנינו דגים זוכר וואו ברגע שנהיה לנו פה נוזל כיפי שאפשר לזרוק אותם פנימה מה שאנחנו עושים בעצם אננו פותחים אותה מהניילון הוא כבר עבר שטיפה זה סופר טרי אתה יכול לאכול את זה לה הכי טובה שלי תילת נעילה על בטן רייקה על בטן ריקה החזנים והפייטנים למשל בקול נדרה אני מבקש לאכול כמה שעות לפני כדי שלא יהיה מלא

לי תפילת כול נדרי צריך את ה וזה השלב שאנחנו מוסיפים את כל העשבים של אירן קצץ איך אתה יודע אתה יודע אמא שלי אני שואל אותה אמא קמה לשים מה היא תמיד אומר כ כ ככה לפי העין לפי העין הדבר הזה הלהבה נמוכה אנחנו נותנים לו חצי שעה 25 דקות ללא מכסה את שר רצון להפתח יום הקפי ליל שוטח עוקד והנעקד והמס וגם אצלנו למשל יש את התפילה מאוד מאוד חזקה הזאת שנקראת בראש השנה הקבו יום צום כיפור יחתו כמה יעברון וכמה יברו תן לי כ מי יחייה ומי ימ בקיצור זה תוש הנהון ח רון מי יחיה ומי ימות ואתה יודע ועדיין ראש השנה הוא יום של של השתבחות לבורא אבל זה לא יום שבו אנחנו שבו אנחנו אמורים דווקא רק לבכות עובדה שאנחנו אכ יום

שאנחנו ממליכים את הקדוש ברוך הוא בדיוק אוקיי הגענו לרגע עברנו צד עכשיו עברנו צד רגע של המעבר צד עברנו צד אנחנו הולכים לעשות את גפילטפיש את אותו דג שיצא לו שם של מתוק מדי אנחנו נעשה אותו טעים שיתאים לכל הדעות אתה לא עשה אותו מתוק לא שם טיפה סוכר לטובת העדה אשכנזית אבל ממש לא מלח פילפל אתה יודע ל מה פירוש גפל גפל בידיש זה מלא ממולה פילט פיש דג ממעולה פה אז אני מכניס את הדג כמובן שטפנו את זה כמה וכמה פעמים אז יש לנו בצל יש לנו את אותו דג את העדרה ואת הראש ויש לנו את אותם גזרים זוכרים איפה שמים את הגזרים אחר כך הל גפית למעלה ווא זה שיא העיצוב שי ה הדיזיין אז יש לנו פה את הדבר הזה מלח ופלפל שימו

לב שבפסח הפלפל השחור הרבה יותר חריף משאר השנה אנחנו ניתן לו משהו כמו 20 דקות זמרו לי קצת ואז נעשה את אותם כדורים נחמדים גפילטפיש אז זהו שתשמע ריגשת אותי בשיירה שלך ובאמת אתה יודע אנחנו שנה שעברה שרנו מי ייחתם מון מי ימות ומי יחייה ולא ידענו שאנחנו עומדים לעבור כזה דברה באוקטובר לא ידענו איזה הסתרת פנים תבוא מיד כבר בשמחת תורה מ ללנו בתפילות לא שבות רקם אבל ככה הקדוש ברוך הוא הסתיר מאיתנו ובאמת לא סתם רב נחמן כתב אפילו בהסתרה שבתוך ההסתרה שאנחנו לא מבינים את ההסתר פנים גם שם הש אב אני שמעתי שמעתי שיש לך בן מוכשר אורי בוא בוא חמוד בוא איזה מתוק בבקשה אורי אורי שיר דברי מה אתה אומר מה אנחנו נשיר

ואפילו באסטרה ואפילו באסטרה אורי יש לנו את זה מילים של רבי נחמן מ ברסל בכבוד ואפילו באסטרה שבתוך הסתרה בוודאי גם שם נמצא שם התמרה ואפילו בהסתרה שבתוך ההסתרה בוודאי גם שם נמצא השם יתברך אי איי אי א גם מאחרי הדברים הקשים העוברים עליך אני אומר השם עומד השם עומד גם מאחורי הדברים הקשים העוברים עליך השם אומר השם עומד השם עומד שמע ישראל אדוני אלוהינו אדוני אך ואפילו בהסתרה שבתוך ההסתרה השם אומר השם אומר השם א ישרל פרנס אורי לוי אלוף אלוף תודה אורי תודה יקרי תודה עכשיו חברים אנחנו הולכים להכין את הגפילטע שותות אותה בלילה מה שאני מבקש עליתי על כפפות אתה מוסיף לי את הדברים שאני צריך יש לי פה בצל ש

גירדתי תוסיף לי פנימה כן כן כן אתה יכול גליץ' את הגליץ את הכל כן אני אעזור לך יש לי פה גזר שגרתי מעולה מעולה כן איזה עוזר אתה נהדר די מספיק וד אני יכול לעבוד אצלך קבוע התקבלת שים לי מלח ופלפל שחור כמובן פלפל שחור וכמובן טיפונת סוכר אין מה לעשות מעולה זה הכל מחזיר לך מחזיר לך ביצה אתה יודע שאי אפשר לשפור ביצה אם מכניסים אותה כאן בין הידיים שלב הידיים שלב את הידיים תכניס את הביצה תרים את הידיים תנסה לשבור את הביצה no chance תרים תרים תלחץ אין סיכוי תראה מה זה פלא הבריאה בדיוק נהדר זה השלב שאתם שמים כפפות ובעצם יוצרים את העיסה אנחנו רוצים מסה אחידה לא צריך להוסיף פירורי לחם לא צריך להוסיף חלה

שהר תבנו אותה עכשיו מה שאנחנו עושים בעצם אנחנו יוצרים כדורים ואנחנו בעצם יוצרים את אותם כדורי גה פילטה שמתבשלים לנו עכשיו בתוך הנוזל אני יכול אפילו לתת להם צורה של של סירה של מיני קובה קטנה כדי שזה יתן לנו צורה יפה בעצם גפילטפיש קוראים לזה הקובה של האשכנזים למי שלא תקשיב אין שום סיבה שזה לא יהיה טעים זה קציצות דגים דגים לא מכסים לא את החריימה ולא את הגפילטע תנו לדג להתבשל כשהאדם כמה שנים אתה ש אני עושה את זה כבר 20 שנה פתחתי את העסק ב24 את שף על גלגלים בעצם אני עובר מבית לבית אירועים ימי הולדת גיבוש עובדים שב ברכות מסיבות ראש השנה עוד לא מסיבות ראש השנה עוד לא יצא לי מיוחד עם שני חזנים כאלה

אלופים אבל ממש אחד הצילומים הכיפים שהיו לי ישראל אני רוצה לשמוע אותך אוכיל עליד תן לי קטע ככה מרגש הלחין אותו הרב הלל פלי בזמנו ידידיה מאיר היה ה מרגן שלו הוא פנה אליי ואמר לישראל יש לי שיר נהדר למכור לך וואו אוחיל עלל שמעתי את השיר התלהבתי שאלתי אותו מה המחיר של השיר אתה יודע קונים שיר מחיר היה בזמנו מאוד מאוד גבוה כאילו לעשות דיסק שלם על שיר אחד ויתרתי על הקנייה לצהרים וחבל שעשיתי את זה ומי שבסוף קנה את השיר היה זמר ליפש מלצר הוא היה הראשון ש ששר אות אחרי שהוא יצא לשוק התקשרתי ל למלחין ושאלתי אותו אם אני יכול גם להקליד את זה אז הוא אומר לי השיר כבר יצא לשוק בת יכול להקליט אותו ללא תשלום

ואתה היחיד שמבקש רשות מוד פר הלפני א א א אי אש שלה ממנו מנה לשון אוחיל לקיל לק אחל פנ א שלהם ממנו מנ לשו טוב הגענו לרגע המיוחד שחיינו תשמעו אני לא יודע מה להגיד לכם רגע וואו וואו וואו איזה דים שניהם נראים נפלה מישהו כבר אמר לי תשמע אתה בתוכניות שלך כל הזמן רק אוכל ואוכל ואוכל אמרתי תשמע אני גם אוכל לאנשים את הראש וגם אוכל מהגיל תשמע מה מה מה אנחנו אומרים מה אנחנו אומרים תשמע אין בזה שום ר זה קציצת דג פ חית לחיים הוא גם מסטר והוא גם שף כן הצליח לנו הצליח לנו מה אתה אומר יש כאלה שמזמינים רק את הג'לי של הגפילטע וואו תשמע פשוט טעים וואו פשוט טעים מאוד טעים מ כמו קציצת בשר ממש ממש פשוט עדין נמס

בפה דג טרי הגזר בפנים נותן את הנמוכות מרגישים את הטריות של הדג מרגישים את התבלינים הטובים שעשית טוב יאב תשמע היה מעולה אבל צריך להתקדם לחימה ולהחליט מה מה מה יותר טוב מה יהיה אצי על שולחן ה צלחות אליי בבקשה בבקשה צלחות אליי רק הצבע מדבר אפשר קצת מהלחם שלך אפשר השאלה מה יהיה עם שמואל הצלם שלנו הנה תראה כתר מלכות שמואל אתה מרגיש טוב שמואל טוב יאללה דיפי יואו מעולה משו פשוט ככה פותחים שנה אפשר להכיל את שניהם אפשר ששניהם יהיו על השולחן פשוט מאוד וזה מה שיפה בעם ישראל האחדות הזאת כמו שאנחנו שארנו ביחד מצד אחד המנגינות הסלסולים מצד שני הכל החזק שלך של ה כמו אופרה זה מדהים כמו להביא אופרה למצרים אז

אותו דבר גם פה להביא את המטעמים המזרחיים עם המתאמים האירופאים בעזרת אנשים שגם כל כולם גם אשתך היא חצי מאירופה חצי מפרס נכון זה בא ביחד אנחנו רואים פה כל הזמן את הביחד את השילובים האותנטיים של אירופה ושל אפריקה ושל ורואים כמה זה יפה שעל אותו מקום נמצא הכל מה אנחנו מבקשים שככה גם נהיה בחיים שגם ככה אנחנו נהיה אחד עם השני לגמרי הלבי ממש ככה ממש כ כי רואים את ה הוא אוכל חרין ואני אוכל חריימי הוא אוכל וזה רבותיי השילוב הזה של הביחד יתן לנו כוח שאולי בעזרת השם הקדוש ברוך הוא יעזור לנו להתאחד מהאוכל תצא אחדות מדינית ואחדות חברים בעזרת השם הדרך לליבו של האדם הוא דרך האוכל ג דרך כ קלך מרתית תי עם ידך

שהקדוש ברוך הוא חנן אותך באמת להיות שיף כזה ולהכיל יהודים באמת שניכם הבאתם תודה לך ישראל שהגעת הבאתי אותך כאילו להכריע אבל למעשה שנינו מבינים שהשף פה נתן לנונו לא יכולים להכריע כי שניהם מאוד טעימים נכון מאוד ממש ככה יף תודה רבה ילי תודה רבה על הבישולים המדהימים על הצחוק על השמחה על החן על האהבה על הלב הגדול תודה רבה השף והפייטן השף והפייטן זה משהו שצריך לעבוד עלי וב תודה רבה ישראל פרנסה ומן ענק חבר יקר תודה רבה תודה רבה לצופים שלנו שהיו איתנו תודה רבה לערוץ הדברות ולכל הצוות המדהים שמואל הצלם כל הצוות אוהבים אתכם חג שמח שנה טובה לעם ישראל עם ישראל חי רגע אי אפשר שלא לסיים בלי חתנו לפניך אז

הבן שלך שלוה אותנו אז קדימה אורי על הגיטרה אדון הסליחות חתנו לפני לבות לסיום אדון עש ליחו בוחן לבבות גול עמוקות דוב צדקות חתנו לפניך אחים תודה רבה לכולם חג שמח שנה טובה ומברך טובה