טעימות מן העבר עם הרבנית חגית שירה | המטבח הפרסי

יהדות פרס או איראן הא יהדות עתיקה בת למעלה מ-2500 שנה דניאל הנביא מרדכי ואסתר ואפילו מערה קסומה מיוחסת לסרח בת השר במחוז באספה חורשט גונדי קבב ואורז פרסי כמובן הם רק חלק מתאמי המטבח הפרסי שהשפיע רבות על המטבח שלנו מאז ועד היום היו יהודי אעירה נרדפים ואחד מהחוקים השים הגביל אותם אף במסחר אבל עם ישראל זה עם חזק והפרסים במיוחד הם רים טובים ומצליחים הם שמרו על שפתם יהדותם על כבוד המשפחה המסורת והאמונה יהדות פרס והאחת שלנו היום היא דיין רחמני מנתניה סיפורה מטלטל נגבי גם בקריאה יהיה מאוד מרתק לפגוש אותה בואו איתי תאימות מנעו יהדות איראן דיאן רחמני מה שלומך בסדר גמור איזה כיף איזה ככה רק לראות את כל

הצבעים ואת כל ה להריח את כל הריחות מה אנחנו הולכות להכין היום אנחנו הולכות להכין את האמנת גונדי שזה מיוחד ליהודי איראן שאין לא לא היה ליל שבת שזה לא יהיה עוף שלם מסביב הגונדי עם המרק הטעים והצחוק חבל על הזמן ק לראות את ההתרגשות שלך ש מדברת על זה זה כבר א כן א תגידי לי ממה הוא עשוי הגונדי הגונדי עשוי בדרך כלל מחזה עוף א ואבקה חומוס קלוי ובצל וכמה תבלינים שאני בעצמי כבר מכניסה גם בשר בקר כדי לרכך אותו וזה הולך איתי חבל על הזמן זה מתכון מנצח את זה קשה דרגת קושי בכלל דרגת קושי הכי הכי כאילו הכי קל בעולם אין קושי בזה צריך להכניס כל הדברים ביחד כי שיש לכם את ה קמח חומוס קלוי א שזה מוכן שאפשר לקנות

מוכן אפשר לקנות מוכן אבל אני מציע לכם לא לקנות מוכן כי אני לא אוהבת לא יודעת מה הכניסו בתוך זה ואני אני בעצמי קונה ואני תוכנת עם ההל שצריך וזהו ממי למדת אני למדתי מאמא שלי לבשל אני הייתי תמיד ליד אמא שלי כמו סושף אני רק משוטפת את הכלים ואני מסתכלת עליה על הידיים שלה איך היא מגלגלת איך היא מערבבת זה כל הזמן אפילו לא נגעתי אף פעם א עד שגיל 13 אמא שלי עלתה לארץ לעבור איזשהו ניתוח קשה בישראל ונשארתי שלושה חודשים בלי אף אחד זרקו אותי במים כאילו להכין את האוכל לשבת ליום יום לאבא שלי ולאח שלי אז ככה התחלתי להדליק את הגז ולבשל ובזמנו לא היו עושים אפילו אפייה לא היה ופים והתחלתי לאפות והתחלתי להכין

והתרגשתי מזה שיוצא לי אוכל כמו של אמא שלי אני מקווה וואו אז חלפו הרבה שנים מאז הגונדי הראשון שלך ועכשיו את מלמדת את כל עם ישראל את הסודות של הגונדי שלך מה יש לנו כאן א יש לנו כאן בשר בקר ובשר חזה עוף יש לנו את הבצל שכבר אפשר לעשות או לגרד אותו בפומפיה אבל אפשר גם לעשות את זה במג'ימיקס שזה הכי טוב גם הסברתי שלילדים מאוד קשה את הטעמים של הבצל לא אהבים אפשר לעבוד עליהם תוכנים את זה ב בו לא מרגישים אבקת חומוס קלוי שבפנים יש את ההל איך את מכינה כי אמרת שעדיף שנח נכין לבד איך מכינים את זה כ קודם כל מנקים את זה מבוררים את זה אחר כך אני מכניסה חומוס חומוס לא חומוס רגיל לא חומוס קמח חומוס כלוי זה

הגרגר חומוס האלה שמוכרים בפיצוציות עם מלחן אז ללא מלח אבקת כאילו חומוס קלוי ללא מלח וטוחנים עם א עם ה מכונת קפה כן קטן וזהו אז אם יש לכם את זה ויש לכם את הבשר זהו סתו מה עוד כן יש לנו את הגרגיר חומוס מושרה במים רותחים זה למרק שלו ובמרקם גם בצל אחד שלם יש אלה שמטגנים את הבצל אני תמיד מורידה את השמן באוכל כדי שזה יהיה יותר בריא אני מאוד מאוד רוצה שהאוכל שלי יהיה בריא וללא שמן יש לנו את הלימון הפרסי ויש לנו שתי סוגים שאנחנו רוצים שהאוכל שלנו שניהם זה חמוצים נותנים טעם וריח וארומה אבל הלבן לא צובע לנו את האוכל והשחור כן אז למרק של הגונדי אנחנו נשתמש בלבן כדי שהמרק שלנו ישאר צהוב ויפה ותבלינים

כמובן מלח קוקום קמון פלפל ו בגלל שאנחנו לא שמים את הבשר בתוך המרק אפשר להשתמש במרק עוף הירוק הזה הירוק הזה זה ה זה הסלט של הפרסים את יודעת זה נראה כמו בזיליקום ממש זה לא בזיליקום זה ריחן שזה אני תמיד אני עומדת על זה שזה מטטה הבטן שלנו כי האוכל אנחנו אוכלים אוכל עם חתיכה מזה בפה ואת האוכל אז אה ככה כן ישר למה זה נותן מאוד מאוד עוזר לעיכול של האוכל וכל הדברים הלא טובים לא נשארים בבטן זהוי אוקיי אז אתם לשים את הריחן תוך כדי שאתם אוכלים כל אככ ביחד כן עם האוכל אז גם בצל ירוק אני רואה כאן וגם צנון צנון יש גם הום לא היה בשוק אז יש גם את הטרגון יש גם מרזה זה לא היה זה וזה בעצם אתם מניחים את זה על

השולחן ככה כן בתור סלט ירוק כזה א אני תמיד מסבירה גם בסדנאות שלי שבאיראן לא כמו במרוקו שיש ם 7000 סוגי סלטים אצלנו היה את זה וסלט קצוץ זה הסלט שלנו פה אנחנו למדנו וזה וזה עד היום או שאתם היום כבר א לא איפה אנילא שאני עושה סלטים הילדים כבר לא אוכלים את האוכל כל פעם אני אומרת אני אוריד עוד סלט אבל לא יכולה אב הגונים לא מוותרים לא מוותרים במיוחד ימי שישי בצהריים נכדים שלי כל הזמן אין דבר כזה לא מטרים על זה אז יאללה בוא נתחיל יופי אנחנו קודם כל נכין את המרק אנחנו נשים את ה בצל שלם בתוך שלם כן נשים את הגרגיר חומוס ונשים את ה לימונים כן ושלמים אני לא מחוררת את זה הרבה אומרים לחורר וזה לא סרך הוא

נותן את החמיצות שלו ואת הטעם שלו שמים את המים הרותחים ואני מוסיפה את התבלינים בואו נעשה אתזה את עושה את זה לפני שאת מדליקה את האש אה שכחנו להדליק את האש אז בוא נאה איך מדליקים פה את האש אנחנו מדליקות מכאן הדלקנו את האש אנחנו ניתן לזה לרתוח ואחר כך נוסיף את התבלינים ביתיים אתה לא צריכה לעבוד עם הבשר אנחנו עכשיו נעבוד עם הבשר בטח אנחנו יש לנו אמרתי את ה בשרים יש לנו את ה בצל זה המאכל היחידי נראה לי שב משתמשים גם בת המיצ של הבצל א זאת אומרת בשר טחון בקר בשר טחון חזה עוף טחון ובצל כן והבצל אנחנו עוד רגע נראה מה כמה צריך אנחנו נשים מלח כורכום בנדי קוקום זה החיים זה אנטיביוטיקה של הטבע ולפעמים לא

שמים כמון אבל אני מאד זה ה פפל שחור וזה כמון זה כמון כן המטבח הפרסי זה שלושה ארבעה תבלינים האלה זה העיקר אין דבר כזה שבמטבח הפרסי אין כורכום מלח כורכום כמון זה ה הלב של המטבח נכון אני עכשיו לאט לאט מכניסה את ה קמח חומוס קלוי ואני מערבבת אמרת שיש פה גם הל קצת נכון יש פה גם הל כן זהו א אז שמתי את הכל ביחד אז עכשיו אני מערבבת את כל התבלינים היה בפנים אנחנו נערבב עד שנגיע למרקם ה רצוייה בסדר מערבה טוב טוב אני צריכה שיהיה לי ממש צהוב אז אני רואה שזה באמת לא מספיק לי אז אני מוסיפה עוד כן איזה ריח טוב יש לחומוס הזה כן בליל שבת אצלכם זה המרכז או שיש לכם גם דגים על השולחן ברור יש לנו את הדגים חייב

להיות גם באיראן היינו חייבים שיהיה דגים דגים יותר מתוקנים היינו עושים אבל פה בישראל את יודעת יש כל מיני צורות יש דג מרוקה דג חרמי דג כל מיני מה את מכינה אני מכינה כל פעם משהו אחר כדי ש הילדים יהנו מזה ו לא יתרגלו בטעם אחד הנכדים מחכים להגיע ולאכול את הטעמים זה אניו תראו איזה יופי זה לא נדבק ליד וזה מצויין הנה ם עכשיו כבר ראיתם כמה דקות זה עבר הרבנית צ'יק צ'ק צ'יק צ'ק נכון יופי זה זה המרקם זה המרקם שלנו והמים מבעבעים אז אני עכשיו שמה את התבלינים וואי איזה יופי אתם יודעים למה לא שמים תבלינים במים הלא רתוחים כי הטעמים לא מתקבלים כמו שצריך הצבעים לאים כן מלח פלפל כורכום כמון כמו שאמרתי והפעם

אנחנו נוסיף גם את ה אבקת מרק אבקת מרק זהו הוא נראה ניתן לזה עוד סיבוב מצויין זה יופי אז יש לנו את הגונדי אז בואי את רוצה לעזור לי אולי כן בוא נעשה זה אזה ממש כיף להכין אותם בכיף עכשיו את הכדורים האלה צריך להכין עם ידיים רטובות עם ידיים הבאתי את המים אוקיי עכשיו בואי תראי לי איזה גודל של כדורים את מכינה טוב עכשיו אני אגיד לך משהו באיראן הכדורי גונדי שלהם ככה וואו כאילו כמה שזה יותר גדול זה יותר מראה על על עשירות ע על הזה יד רחבה שיש לך בישראל אנחנו לא צריכים את הגודל הזה אנחנו צריכים קטן ויפה אנחנו צריכים קטנים כאלה חמודים את רואה אני כל פעם מיד ליד נותנת מה עוד יש לך על השולחן על שולחן השבת

מה אתם עוד ווא בשולחן השבת אני מכינה חורש טחור מסזי שהילדים מאוד יש לי גם את הקוסקוס שאני מאוד אוהבת מכינה רטב גם מרוקאי או טריפלט דג חרים אני מכינה אני מכינה גם כל מיני מאחלים סרים בתנור כל פעם אני אומרת לך לא לא נשארת ע ל היט הה ם וזה רק מה שהיה אז נמאס להם אמרו מה אנחנו לא רוצים כבר חורש וזה אנחנו צריכים משהו אחר אז הייתי מכינה להם כל מיני דברים אחרים אבל בעלי הוא אוהב רוצה את זה אז הייתי מכינה חורש אז יום אחד חורש זה תבשיל עם בשר נמוך בפה שזה יכול להיות עם במיה יכול להיות עם המון ירק זה דומה לתבשיל למשל סבז זה דומה לתבשיל ש של הדחב סלק דומה לזה או עם שוית ירוקה או עם למשל אנחנו במטבח

הפרסי מכינים המון עם פירות יבשים ופירות העונה והכי הכי הכי זה האורז הפרסי אוי אורס אורז הפרסי זה הדבר והמה שנשאר בתחתית של הסיר מלחמה על זה כן כן אז אולי ככה על הדרך ני לנו מתכון לאורז פרסי אני אביא את המתכון ברור א תראי אני מאוד אוהבת את האורז הבסמטי יש הרבה שאוהבים את האורז עם אורז יסמין או אורז אחר אבל בסמטי הכי טוב כי יוצא אחד אחד האורז הפרסי חייב חייב חייב להשרות אותם במים רותחים לשטוף שלוש ארבע פעמים ולהשרות במים רותחים עם מלח גס ואחר כך אחרי זה להוציא את כל מה שיש כל המים שנשאר ששרנו אותה מסננים ועוד פעם אנחנו מרתיחים עם עוד מים רותחים זה זה נראה יותר מדי קשה אבל בפועל לא ומסננים עוד

פעם ומכינים את האורז אני חושבת שצריכים עודו עוד תכנית בשביל האורז אבל מה יש בתחתית של האורז שכולם וואי תחתית של האורז זה הולך עם תפוח אדמה שרוף א קריספי כזה קראנצ'י שאין להתעלף מזה ממש חבל על הזמן וואי תיה לי זה של השמחות וואי ממש של השמחות אמאלה ממש יפה אז דיאנה עד שהמרק ירתח כדי שנוכל להכניס את הגונדי הכן יפים שעשינו א מה אתם אוכלים בשבת בבוקר וואי שבת בבוקר אצלנו זה היה באיראן היינו עושים חמין שזה היה מאוד טעים וכל עיר יש לו את החמין מש נו זה שורבה שורבה עושים את זה עם אורז אדום עם עוף והכל אבל הילדים שלי עכשיו הם לא רוצים הם רוצים רק דברי חלב אנחנו עושים ג'לונים דברי חלב כן דברי חלב אני

מכינה כל מיני מטעמים מהמטבח הפרסי והם מאוד אוהבים יש למטבח הפרסי טעמים חלביים גם יש כן יוגורט עם טרד יש לנו יוגורט עם למשל עם כמו סייקי אבל אצל הפרסים שמים גם אגוזים יש לנו חביתות ילק מושלמות זה מה שתם אוכלים בשבת בבוקר כן לחם הפרסי שאני מכינה א לפעמים גם את הג'חנונים יש כל מיני מה מיוחד בלחם הפרסי לחם הפרסי תראי אני בואי נגיד מה כמה סוגים יש לנו באיראן היינו מאוד מאוד מפונקים לחם הבוקר היה משהו אחר לחם צהריים כל אוכל היה לו לחם משלו למשל בבוקר זה נן ברברי זה דומה לפוקצ'ה אבל מאוד מאוד עדין מאוד נפוח כיפי כזה כשאת פותחת אותה עם חמאה חבל על הזמן לפתוח את היום רקוט כן לרקות וכיפי יש גם את הלחם

דומה ל לפה לפה נון טפטון יש גם לחמים שהיה ופים אותם על אבנים לחתות זה נונ סנק סנג זה סנג זה אבנים אז כשהיינו מקבלים את זה מהאופי היינו טולים על הקיר ומורידים את את האבנים ואחר כך לוקחים את זה הביתה אבנים לתות וגם הגם ה שלנו לו הט אז בואי נראה איך אנחנו איך את מכניסה את זה לתוך הסיר זהו אנחנו לא יכולים להחזיק את זה ככה ולזרוק כי עדיין לא א ידיים רטובות ידיים עוד פעם רטובות אנחנו עוד פעם קוסמטיקה כן אני בחלק הזה אני אומרת אני כמו דוקטור קליין אני מסדרת אותם ומכניסה אותם ל סיר ו ו מארגנת ראית כמה זה בפש שט את יכולה להכין אוכל הכי הכי שיש יש ערכים בריאותיים מאוד גבוהים לחומוס התח מאוד מאוד מאוד

ערכים מאוד מאוד י יש ברזל בזה יש כל הויטמינים ומשביע גם זה לא גם זה לא מי ששומר על מי ששומר על הגוף גם זה לא זה לא פחממות לא פחממות אין פחממות בזה טעים ומריא בכלל המטבח פרסי זה מטבח מאוד מאוד בריא מה מיוחד אצלכם במאכלים של שמחות למשל לפעמים את יודעת יש שמחה ואז יש לכם איזה שהם מאכלים מיוחדים יש מאחלים מיוחדים יש למשל יש לנו אורז של שמחות אורז האורז של האורז פרס של ה כן זה משהו שעם עם פיסטוקים עם יש לנו את הז רשק פרסי שזה דומה לחמוציות א שהוא יש לו צבע אדום כזה מהמם עם זפרן המון זפרן אנחנו משתמשים מאוד מאוד עכשיו שמעתי שעושים כדורים של זפרן לאלצהיימר את ידעת את זה למשל במתוקים שלנו הרבה אנחנו

משתמשים במ ורדים ומ ורדים התכונות בריאותיות שלו מאוד מאוד גדולות חבל על הזמן נרא שזה יותר מדי אז אולי זהו אלי אחר אז אנחנו עכשיו א נשב קצת לשמוע אותך א רצה לשמוע את הסיפור שלך יש לך סיפור מאוד מאוד מרגש נכון מאוד אז אנחנו קודם כל ניתן ככה תודה מפה מעומק הלב למקום הזה שמארח אותנו כאן אנחנו בעקבי ירושלים כאן בפתח תקווה בגן הבנים מקום מקסים ומיוחד א זה מתבשל ואנחנו נשב נצלח את לנו את זה וככה תפנק אזה כ איזה כיף תודה וואי דיאנה גונדי אורז פרסי של השמחות ספז ספז זה ירוק אמר ספז זה ירוק כ ויש לנו אותח עם סיפור מאוד מאוד מרגש ובאמת אני רק מלקרוא כל כך התרגשתי שמרתי לפגוש אותך זאת תהיה חווייה אבל

לפני שנשמע אותך שוב נגיד תודה לעקבי ירושלים על האירוח המדהים במקסים כאן אנחנו בלב ליבה של פתח תקבה בתוך פארק ירוק וקסום אתם מוזמנים לכאן ודיאנה א בואי נשמע את הסיפור שלך כן א הסיפור שלי באמת זה לא סיפור כל כך רגיל א אנחנו אני גתי באיראן א נולדתי באיראן גדלתי באיראן ו היה בסדר כאילו היה לנו קצת אנטישמיות אבל לא כל כך ב לא ברמה קשה לא ברמה קשה אבל ברגע שומני עלה לשלטון והתחיל המלחמת איראן ועיראק המצב קצת הדרדר כל ילד מתחת לגיל 14 אפילו שהיה ברחוב בגלל הכל החיילים שנהרגו בזמנים בזמן ההוא אז היו לוקחים את הילדים לזה למלחמה א וגם בזמנו הרגו שתי יהודי איראן אל רניין ועוד אחד על לא אבל בכפם כאילו לא

עשו כלום רק הדביקו להם ציוניסט הם נותנים כסף לישראל הרגו אותם בן לילה כאילו לא עשו להם לא משפט לא כלום אה עד שפיצוץ באיראן ובטהרה א ואחרי שיקמו את המקום לא נתון ליהודים לצאת מאיראן אז זה היה נורה אדומה כי ברגע שלא נותנים לך לצאת זה עוד פעם אנחנו חוזרים לסיפור של שואה כי בשואה גם לא נתנו לקנות מהם לא עברו לידם ואחר כך בסוף מה קרה הרגו את כל אחד שנשאר אז החלטנו כן לצאת מהמדינה ולברוח אבל ה ידיעות היה מאוד קשות כי הרבה יהודים עברו רצו לברוח והרגו אותם בזזו אותם חזרו בלי כלום פחדנו עד שאחותי בישראל לידה היתה לך אחות בישראל בטח אחיות שלי היו בישראל אחי שלי אח שלי היה בישראל גם אז כשהתקשר התקשרה

אלינו היא אמרה אנחנו נלך ל סכנות היהודית נראה מה יעשו ל מה יהיה בוקר אחד קמנו דופקים בדלת בא בחור מוסלמי אומר אני רוצה לדבר איתכם נכנס הביתה והוא אומר אני הגעתי דרך סוכנות היהודית להבריח אותכם אבא שלי פתאום אמר לו קום קח את הרגליים שלך תעוף מפה כי פחד פחדנו כי יכול להיות שהם רוצים לראות מה אנחנו אומרים על מדינה רוצים לראות אם אנחנו צי ונסים או לא אז הוא אמר אני יודע שיש לכם בעיה עם זה אז יתקשרו אליכם ויגידו לכם מה ובאמת תקשרו אלינו דרך סוכנות היהודית והבריחו אותנו הבריחו אותנו אחרי חודשיים שבעלי היה ממש עם זקן ארוך הוא התחפש ל אנשי חומני ואני הייתי כמו אנשי טליבן הכל כולי בשחור רק העיניים שלי

היו בחוץ אה ואנחנו ברחנו דרך א הרי טורקיה אה 11 יום ולילה היינו בהרים עם סוסים א לא ידענו אנחנו נגיע לא נגיע בלילה היינו נעים ובבוקר היינו מגיעים לעמק והיינו שם היה שם איזשהו מים היה נחל קטן היו מכינים לנו מים תה עם מצמחים ולחם יבש זה מה שהיינו אוכלים כל הדרך עד שהגענו לטורקיה ומשם לקחו אותנו ל אה כלא טורקי ואחרי שלושה חודשים שמה בכלא אתם שלושה חודשים שלושה חודשים אין לנו שום א אין לנו שום ידיעה איפה אנחנו בכלל אין אף אחד יודע איפה אנחנו ואנחנו היה לנו רק פשוט ביום שעה אחת יכולים לצאת א לקנות משהו שאנחנו צריכים ולחזור הכל זה היה כמו גטו כזה כ שמשמים את היהודי היו המון יהודים שמה גם שברחו אז

אחרי שלושה חודשים באו אמרו לנו קיבלתם אישור עלייה לישראל וכל אלה שהיו שם אמרו מה אנחנו באנו מוקדם יותר איך יכול להיות אז אמא שלי כמו טבס הולך בעיניהם אומרת אנחנו דרך הסוכנות היהודית כנראה שהם מצאו אותנו ועזרו אנחנו עולים לאוטו האוטו נוסע וחוזר למקום שמצאו אותנו לגבול איר אמרו לנו אנחנו לא רצינו לעשות בעיות אתם חוזרים לאיראן מיועדים לחזור לאיראן עשינו בלאגן קיבלנו מכות רצח עד שהסכימו להחזיר אות רגע בואי בואי נחזור רגע מהזה מה זאת אומרת קיבלנו מכות רצח א המקום היחידי בהתחלה שקיבל אותנו כי היינו רטובים והכל כ שברחנו הבסיס הראשוני שעזר לנו ויבש לנו את הבגדים והכל החזירו אותנו לבסיס הזה והם כבר

היו עם נשקים שלופים הרביצו לנו ומשכו אותנו להכניס אותנו ל אוטו צבאי כדי להחזיר ואנחנו לא נתנו להם כולנו היינו ביחד מכות רצח עד שראו שכבר יורת חשכה ואסור להם להיות ליד ההרים אז החזירו אותנו לחדר ואמרו לנו בבוקר אנחנו נחזיר אותכם לכו לישון ומה שלא יהיה אתם חוזרים לאיראן כל הלילה בכינו שאתם מבינים שלח לאיראן זה זה גזר דין מוות זה רור אה באמצע הלילה ראינו איזשהו בקבוק שמה בעלי שבר את הבקבוק נתן לכל אחד חתיכה אמר הם נכנסים רוצים לקחת אותנו אנחנו נתאבד כולנו ביחד אנחנו לא ניתן יד כדי שנהייה שם והם יעשו לנו כל מה שהם רוצים ואחר כך להרוג אותנו ברגע שהדלת נפתחה ובעלי כבר קפץ על החלון כדי לקפוץ למטה

ואנחנו אמרנו שאם אתם תתקדמו אנחנו נהרוג את עצמנו זה היה בהלה בעיניהם ואחד מהם לא יודעת איך שהוא קפץ על בעלי הוריד אותו מהחלון וכולם נכנסו כל החיילים נכנסו והיה גם שם מכות רצח במכות האלה אמא שלי פתאום בום נפלה וקיבלה אירוע לבבי אוי ופתאום כולם הלכו אחורה כולם הלכו אחורה הביאו רופא היה לנו מזל שהרופא אמר אסור להזיז אותה עד שה היא לא מתכן מתאוששת מתאוששת היה לנו מזל שבועיים אלוהים יודע אנחנו נעלה לא נעלה מחזירים אותנו לא מחזירים אותנו לא יודעים איזשהו שבוע שאנחנו רק תהילים קטן היה לנו ובעלי ואח שלי ואבא שלי כל הזמן עם בכי קוראים את זה ואנחנו מתפללים והכל א בעלי קם יום אחד מהשינה ובוכה את החיים

שלו אמרתי מה שך מה קרה אומר אל תשאלי חלמתי חלום שאני יושבת באיזשהו שמטה חשוכה ובוכה כמו רגיל ופתאום מישהו נגע לי בכתף אומר ילד למה אתה כל כך בוה כשהסתובבתי ראיתי איזהשהו איש מבוגר זקן עם זכן ארוך לבוש בגדי לבן ואמרתי לו אנחנו רק רוצים לחזור לישראל אז הדמות שהיה בחלום חיבק אותו ואמר לו אל תדאג אתה תחזור לישראל רק כשאתה מגיע למקום הראשון תקנה ברכת תורה ספר תורה זה מה שאתה צרי כן ורה אז אמא שלי אמרה תקשיבי זה היה בטח אליון הנביא זה איך שהוא אנחנו לא לא מחזירים אותנו אבל איך אנחנו לא יודעים אחרי איזשהו יומיים אנחנו רואים מבחוץ שיש איזשהו בונים איזשהו מקום א שטלים פרחים והכל ובעלי שאל מישהו שמר

עלינו בחדר ה אמר יש איזשהו דמות מאוד מאוד חשובה שמגיעה לפה כדי להיות פה דמות צבאי בעלי ששמע על הדרגה שלו אמר הבן אדם הזה יכול לעזור לנו א באותו יום שהוא הגיע בעלי נתן שוחד ל מי ששומר עלינו אמר בבקשה תן לנו חמש דקות רק להתקרב אליו תקנה לנו גם את את הדגל שלכם הוא קנה את הדגל נתן לו שוחד מאוד מכובד הוא נתן ל לצאת ואנחנו מתקרבים לבן אדם הזה והוא מהזווית העין הסתכל עלינו ורק באנו להתקרב אליו השומרי ראש שלו נתנו לנו מכות והזיזו אותנו הוא הסתכל וראה כנראה שאל מי אנחנו לא יודעת מה אז הוא אמר לשומר ראש שלו תגיד להם שיחכו לי בחדר אנחנו יושבים בחדר כאילו מה הוא רוצה מה הוא רוצה להגיד ברגע שהוא נכנס לחדר

אבא שלי על הרגליים שלו והתחיל לבכות בבקשה אני בן אדם שעברתי את החיים שלי זה זוג נשוי רק תחתן הבן שלי בבקשה תן להם רק לעלות תחזיר אותנו הבן אדם שלא מכיר אותנו לא יודע מי אנחנו הרים אתם אבא שלי חיבק אותו והתחיל לפקוד איתו אמר אל תדאג אני אעזור לכם ובאמת מאותו יום הוא כל ערב היה נכנס אלינו היה בודק שכולם בחדרים בא אלינו ויושב איתנו אוכל מדבר צוחק עד שבאמת אחרי שלושה חודשים בזכותו קיבלנו אישור עלייה לישראל עם כל היהודים שהיו שם יופי שישה חודשים אנחנו סבלנו אבל תודה הגענו לארץ הקודש וכשאתם מגיעים לארץ הקודש את לא מבינה אני לא יכולה להגיד לך אני באמת אף אחד לא יכול להבין את ההרגשה הזאת שאת מגיעה

ממקום שזה החלום שלך כי כל פסח את אומרת בשנה הבאה בירושלים הבנו את לא יודעת איזה הרגשה יש לבן אדם שמגיע ומנשק את את האדמה אדמת ארץ ישראל אני עדיין באמת לפעמים אני הולכת ברחוב אני עדיין לא מאמינה שאני פה אני צובטת את עצמי אני אומרת לא זהלא זה לא אמיתי גידלתי את הילדים שלי פה אני מאוד מאוד מאוד גאה גאה שהמשפחה שלי פה והנכדים שלי זה זה הגאוה שלי איזה יופי זה הגאוה שלי איזה מרגש אני כל כך מתרגשת מהסיפור שלך ועם כל זה שככה באתם באמת בקושי יש לכם הרבה הרבה טעמים מאז הרבה זכרונות מאז יהדות פרס יהדות עתיקה ועשירה מאוד אנחנו עוד ממרדכי ואסתר ואפילו אחד דניאל דניאל הנביא קבור בפרס אה כן אבל יש גם את

הקודש מלך איראן הוא מאוד עזה ליהודים לעלות לישראל והביא אותם באמת יהודי איראן והמוסלמים לא ל פנטים יחסים טובים יש אבל יש המון פנטים באיראן וזה חבל חבל אז אני רואה כאן ככה אתזה שכבר את יודעת בא לי לטעום אין בעיה זהו אז אני מוזגת לך תרעי זה האורז האורז נראה קול כלכך טוב זהה דיג ככה ככה אתם מגישים את זה לשולחן אנחנו מגישים את זה לשולחן קצת התקרר אבל בסדר לא נורא לא נורא אנחנו שמים את זה ככה ואני שמה לך גם את הגונדי לקע אני רוצה שכן תשימי את הגונדי על האורז עם גרגירי חומוס וכמובן את ה לימון הפרסי עכשיו לפני שאני מתחילה לפני שאני טועמת איך זה משתלב באוכל בואי לא מ לא מקלקל את הטעם של האוכל לא זה

עוד יותר נותן אני כבר רגילה לטעם אבל אני נושה שכן תנסי עם האוכל א קודם כל יש לנו סדר בברכות אז נברך זה ג ברוך אתה אדו אלוהינו מלך העולם בורא מיני מזנות אמן איך זה של השמחות כמ שאומרים ברך אדמה ברוך אתה אדוני אלוהינו מלך העולם בורא פרי האדמה אמן וואו איך זה טע נכון כן אני מאמצת אתת אומרת שזה ברא למערכת העיכול כחן תקשיבי זה את הית במומה כן אבל ביחד עם האוכל כי זה מאוד חריף קצת אני מציא לך גם אני מציאה לך גם את ה זה גם אצלנו המרוקאים פותחים את את הארוחה עם צון כן אורז הפרסי את יודעת שיש באורז ארסן והרס הזה זה אסור לאכול אותו אבל באורז הפרסי בגלל שאנחנו שוטפים אותו משרים אותו אחר כך עוד פעם

מרתיחים אותו אז כל הארסן יוצא ונשאל לך אורז בריא אורז בריא מאוד א אז את את לוקחת את הרוטב ושמה על האורז כן על האורז ואת הגונדי ברוך דלם שהכל נהיה בדברו אמן בוא נטעם ברוך את דנו מחלם בורה פרי האדמה אמן אז כל דבר שאתם אוכלים אתם אוכלים יחד עם הירוק הזה נכון כן מאוד ברוך אתה אדוני אלוהינו מלך העולם שהכל נהיה בדברו אמן את יודעת ששנו וב האוכל הולך עם הקף איזה טעים הגונדי הזה נורא טוב נורא טוב הוא מנחם מאוד כן הוא מחמם את הלב הוא בית איזה כיף הוא טעים ממש טעים מש איזה כיף איזה כיף לשמוע זה כיף שאת אוהבת וואי אני אני אגמור את זה עוד מעט כן אין בעיה אנחנו עכשיו א א כמה שאלות ככה את יודעת על העדה שלכם

תלבושות מיוחדות באיראן למשל יש כל מני מנהגים שלמשל החתן שמתחתן היו קונים תיק של הציצית שלו שהיה הכל טפור עם עם חוטי כסף מאוד יפה או של הקלה הייתה גם איזשהו א איך קוראים מטפחת גם עם חוט זהב או חוט הכסף שאיין פה את זה תלבושת אין לנו הרבה תלבושת מיוחדת רק לצפון איראן יש כל מיני שמלות ססגוניות צבעוניות יש א מבחינת ליבוש אין הרבה ואיזה איזה דמויות של רבנים הולכים איתך א באיראן באיראן היייתה לנו את הרב חכם אוריאל שהוא היה זכרונו לברכה היה באמת אחד הגדולים א מי שחיתן אותי זה היה רב יוסף הוא היה הוא היה אה קרוב אלינו היה מהשכונה שלנו שהוא גם זכרונו לברכה א אני היתי אני גדלתי בשכונה יהודית ואני זוכרת

את הרב של השכונה כל יום שבת היינו מסוב היינו יושבים מסביבו ו היה אומר לנו את המעשיות שיש א מספר לנו מעשיות ואני נשמטת לכם שלפני בוא נגיד 50 שנה או יותר הוא סיפר על ביד משיח על ה חבלי משיח שמו שעכשיו אומרים כל מה שקורה עכשיו בעולם כל זה זה תקשיבי אני אחד אחד אני רואה את זה לא חשבתי שבדור שלי אני אראה את הדברים האלה א כל ה כל ה גשמים עזים שיש במדינות נגדנו כל מה שקורה ע עם המוסלמים שמתאחדים גד נגד מדינת ישראל זה הכל כתוב הכל הכל ש כשהיית קטנה הכל שמעתי שהייתי קטנה ואני רואה את זה אחד אחד זה זה זה מרגש ובכל זאת ככה ברחתם משמה כמו שאומרים מה את זוכרת ככה ש משהו יהודי כזה ש שהולך איתך א אני ז אני

הדבר היחידי שבאמת הולך איתי כל הזמן זה הצום הראשון שלי שעשיתי ביום הכיפור יום הכיפור אני הייתי בת כמעט 10 9ע וחצי 10 שמרתי לאמא שלי אמא אני היום רוצה לצום כי היתי בבית ספר יהודי הייתי בכיתה ב' או משהו ג' א ושם מאוד יש תחרות בין בנות שמי יכול יותר מי יכול פחות אז לא היו עושים את זה יותר מדי כאילו במשך זמן ממושך אז עד שעה 10 בבוקר שמוצאים ספר תורה אפשר לעשות אמרתי טוב אני יכולה לעשות את זה אני הלכתי עם אמא שלי לבית כנסת אני יושבת ואני מחכה שיוציאו את הספר תורה ופתאום אני רואה יש מאומה ב כנסת א מה קורה מה יש וכולם זזים מצד לצד וזה מסבה שהיה ידיעה על מלחמת יום הכיפורים בישראל וכולם בוכים כולם אין

אחד שלא בכה ואין אחד שלא ביקש רחמנות על על החיילים על עם ישראל ואני זוכרת את זה שבכלל אמא שלי שכחה אותי שאני צמה וואו כאילו אני אמרתי בואו אני פה אני רעבה אני צום הצום הראשון שלך מחבר אותך לארץ ישראל ממש בדיוק בדיוק ר ואחרי אחרי שבוע הרבנים באיראן פסקו ש חייב לעשות בגלל שארץ ישראל יהיה מפתחת והכל אנחנו חייבים לעשות קיפור קטן זה היו עושים הרבה כדי לעזור נראה לי שהיה לי איזשהו קטע טוב בזה איזה יופי איזה חיבור מקסים ממש חיבור לארץ ישראל ממש אז אני רוצה להגיד לך תודה ריגשת אותנו וד נתת לנו טעימות באמת מן העבר טעימות מתוקות מן העבר נברך אותך בהצלחה ויש לך גם סדנה שבה את מלמדת את הטעמים הפרסיים זה

מדהים אתם יכולים לחפש את הסדנה של דיאנה זהו בעזרת השם ניפגש רק בסמח היה לי זכות להיות לידך ותמ תודה תודה תודה