אבא של שבת - פרק 3 (עם כתוביות בעברית) HD

קמח, קמח, קמח. הררים של קמח ועוד הררים של קמח. אנחנו נמצאים בתחנות קמח ישראליות פה במרכז תל אביב. היום אנחנו נכין ונדבר על חלות של שבת. ומפה הכול מתחיל. ואנחנו תכף נלך ליורם ממאפיית 'קציר חיטים,' נראה את כל התהליך איך מתחיל מפה, מהקמח הזה שיוצא מפה, מגיע ליורם, הופך לבצק והופך להיות חלה, ומשם נלך אליי הביתה ונראה את אשתי היקרה איך היא מפרישה חלה ומכינה את החלות גם בבית. אבל קודם כול אנחנו נלך לרב יגאל כהן ונבין למה צריך בכלל שתי חלות לשבת. אז בואו ביחד. אז קודם כול, למה קוראים לזה חלה? מאיפה באה המילה חלה? למה לא קוראים לזה לחם? אז באמת הרמ"א מביא שנהגו בנות ישראל הצדיקות בכל ערב שבת להכין

לחם לכבוד שבת. למה? כי הן רוצות לקיים את המצווה של הפשרת חלה. ועל שם המצווה של הפרשת חלה קוראים ללחם של שבת חלות. זו הסיבה הראשונה למה קוראים לזה חלה. ולמה דווקא זו מצווה של האישה? הגמרא אומרת שהאישה בחטא אדם הראשון קלקלה את חלתו של עולם. בורא עולם, ישתבח שמו, ברא את העולם ועשה לו הפרשת חלה. מי זה היה הפרשת חלה של העולם? זה היה האדם הראשון, שהוא בעצם יצר אותו עפר מן האדמה. חטא אדם הראשון היה בעצם קלקול של ההפרשת חלה של כדור הארץ, שזה האדם הראשון, ולכן המצווה שייכת דווקא לאישה. כמובן זה דווקא למי שיכולה. יש נשים שהן מאוד עסוקות וקשה להן. אפשר לקיים גם את העניין של קניית החלה מהחנות. אבל מי

שבאמת יכולה לעשות הפרשת חלה בביתה בכל יום שישי או יום חמישי לכבוד שבת, זה דבר גדול. יש בזה דברים נפלאים, סודות נפלאים, מצווה גדולה. אני יכול להעיד שראינו עם ההפרשת חלה הרבה ישועות, הרבה מאוד ישועות. נכון. זה נכון, כי בעצם הפרשת חלה היא גם הכרת תודה לקב"ה. אנחנו בעצם אומרים: "תודה רבה, ריבונו של עולם, שנתת לנו לחם, "ואנחנו לוקחים את זה ומפרישים לך, בעצם לכוהן, לשליח שלך, את החלה." זו מצווה מיוחדת, וכמה שאנחנו יותר נבין את עומק המצווה, אנחנו בעצם נעריך אותה יותר. באמת כל מצווה בעם ישראל היא מצווה נדירה, אבל הפרשת חלה זו מצווה שיש בה קצת רגש יותר גם לנשים, וזו בעצם הסיבה, כמו שאמרתי, שללחם של

שבת קוראים חלות. החלה היא בדרך כלל גם יותר עדינה מאשר לחם. -היא גם יותר טעימה! יש לה טעם מיוחד בשבת. -נכון. למה אנחנו לוקחים 2 חלות בשבת? כשאנחנו עם ישראל היינו במדבר, ובורא עולם ישתבח שמו הוריד לנו את המן, אז בתורה כתוב שביום שישי ירד פעמיים גם בשביל שבת. לא אחד, אלא פעמיים. בשבת היה אסור לצאת ולאסוף את המן, לכן הקב"ה היה מוריד לנו בכפליים מיום שישי. זכר למן שהיינו מקבלים בכפליים, אנחנו נוהגים לברך על שתי חלות. זאת אומרת, גם בזה איזושהי הודיה לה' יתברך שהוריד לנו אז בזמנו במדבר בכפליים שזה שתי חלות. והסיבה שאנחנו מכסים את החלה, יש בזה טעם אחד שהמן היה מכוסה מלמעלה ומלמטה, ולכן כשאנחנו מניחים

את החלות על מפת השבת, על מפת השולחן, אנחנו מכסים אותו בעוד מפה, ואז בעצם יש לנו זכר למן, שיש לנו מפה מלמטה ומפה מלמעלה. וסיבה נוספת: כשאנחנו מברכים על הקידוש, אז בעצם אנחנו עוקפים את הלחם, כי הלחם ראוי להיות ראשון בברכה כי הוא חשוב ביותר, אבל מצד שני, אנחנו עדיין לא יכולים לאכול כי לא עשינו קידוש. אז לכן כשאנחנו מברכים על כוס היין, כדי שהלחם כביכול לא יתבייש בזה שעקפנו אותו, שהרי יש לנו סדר ואנחנו עוקפים את הסדר, אנחנו מכסים את הלחם, שאנחנו כרגע לא רואים את הלחם, ולכן אנחנו יכולים לברך על היין. אלו שתי הסיבות שאנחנו מכסים. וכמובן, החשוב ביותר זה לשמוח בשבת, להתענג על השבת המתוקה שלנו. -לפני

הכול. שלום, יורם מלול, הבעלים של רשת המאפיות 'קציר חיטים.' אנחנו רוצים לדעת את התהליך שמגיע מהקמח עד לחלות המדהימות האלה. ואני יודע שאתם גם עושים לחם שיפון, חלות מתוקות, כל הסוגים של החלות. איך תמיד יוצא שהחלות במאפייה יוצאות ככה אווריריות, יפהפיות, טעימות, פריכות? קודם כול אנחנו עושים את החלות מכל הלב. גם אני אוהב לעשות אוכל עם נשמה. זה התבלין המיוחד שלי. וכמובן שכל המתכונים שאנחנו עושים, כל השנים, אנחנו 25 שנה במאפיית 'קציר חיטים.' ואפשר להראות לכם את זה בפנים. -בכבוד. פה הקטע של הסילו. מורידים פה את הקמח לתוך המלוש. עכשיו הוא שם את כל החומרים בתוך המיקסר, את השמרים, את הסוכר, את המלח. יפה.

ואני מבין שאתה שם את התבלין המיוחד שלך - טיפה נשמה. זה הרבה נשמה, לא קצת. חשוב מאוד, משה, כן? -גם שהבצק לא יתערבב יותר מדי, שלא ישרוף את הבצק. כן, ודאי, ודאי. -יש כאלו אנשים שממש שורפים את הבצק ואין לו כוח לעלות אחר-כך, לבצק. גומרים את השמרים פשוט. -גם גומרים את השמרים, וכמובן לא לשים את הסוכר ביחד עם השמרים ואת המלח, שלא ייגע בזה. כל דבר בנפרד. -בנפרד, כן. גם עדיף לשים מים קרים. בצק מאוד עשיר, מאוד אוורירי גם. -כן, את זה ראיתי. שאלה מעניינת: החלות שנשארות לכם - מה אתם עושים איתן? לא נשאר לנו. -לא נשאר? -לא נשאר, ברוך השם. השלב של ההפרשת חלה זה מתי שהבצק מוכן, נכון? -מתי שהבצק מוכן, לוקחים

הפרשת חלה. הנה הברכה של ההפרשת חלה. יש כאלה שעושים את זה הפרשת חלה על תנאי, ויש כאלה שעושים הפרשה על כל מה שהוא בצק. -לא, לא. אנחנו כל בצק עושים עם ברכה. -אה, כל מיקסר? עם ברכה. -זה למהדרין, יפה מאוד. מהמלוש הוא עובר לשוקלת. זאת אומרת, השוקלת היא נותנת משקל... -את המשקל. משקל של כל כדור. משקל כדור כדור מ-100 גרם עד 600 גרם. מהשוקלת הוא נכנס פה למכדררת, מהמכדררת הוא עולה פה לסלים. ואז הכדורים האלה הוא שולח אותם... -הוא שולח אותם לפה, בדיוק - למולדר. כמעט, אני רואה ממש כמעט כמעט ללא מגע יד אדם. רק את החלות. -כן, רק את החלות. מפה זה הולך לתוך העגלות, ומהעגלות הוא מכניס את זה לתוך התפיחה. יאללה,

חדר תפיחה. אני מקווה שאנחנו לא נתפח. וואו. -חדר תפיחה שכל העגלות נכנסות לפה. חדר תפיחה. טמפרטורה יציבה. יש כמה וכמה סוגים של חלות. חלות תבנית, חלות של 400 גרם, חלות גדולות של 600 גרם. יפה מאוד. גם הן חלות עם פרג. -שימו לב... וואה, וואה, וואה, איזה מדהימות! שימו לב שגם החלות האלה מכפילות את עצמן בגודל אחרי תפיחה, אז פשוט יוצא לנו כל חלה כזאת... -חלה גדולה. ממש חלה של מעל קילו. איזה יופי. את זה אהבתי, את הקצח עם ה... -יש לך קצח, יש לך גם כאלו שבלי כלום. תראה איזו קליעה יפה. אלו חלות תבנית, זה ממש יוצא חלות מרובעות. אני אגיד לך עוד טיפ אחד, משה. -כן. כל הבשמים שאנחנו אוספים במוצאי שבת, אנחנו לא

זורקים אותם. הדס וכל זה, אנחנו שמים את זה בתוך התנור. -כן? בזה... עם החלות ביחד. גם בירכו על זה וגם בתוך התנור. וואי, וואי. אז זאת אומרת זה גם כן הברכה. גם. שם כל הבשמים בפנים. -אני מהמר או שזה מסבא רבי יוסף מלול, או מדוד רבי דוד מלול. -גם משניהם, אבל רק אומר שמעתי את זה לפני המון המון שנים. זה מדהים, פשוט מדהים! סגולה פשוט מדהימה! אני רוצה לציין, תסתכלו, זה לא סוד, אני משה מלול, זה יורם מלול, ואנחנו גם בני דודים, בני דודים רחוקים. אבל הסבא שלו והאבא והדודים וכל המשפחה... זו שושלת. -מה שנקרא, בנים של קדושים, אז שושלת מאוד מאוד קדושה. האדמו"ר, רבי יוסף מלול, יש לו ציון בנתיבות. רבי דוד מלול,

היה רבה הראשי של ירוחם מעל 50 שנה. ברוך השם, זכות אבות. בדיוק, יש לנו את זכות האבות. ברוך השם שזכינו לזה. ברוך השם. -והנה, ריגשת אותי עם הבשמים עכשיו. פשוט ריגשת אותי. יורם, ידידי היקר, החכמת אותנו מאוד. אמנם אני בבית באופן אישי, אשתי עושה את החלות. אני לא יכול לוותר על החלות של אשתי. אבל אשריכם שאתם מזכים את עם ישראל לאכול חלות בערב שבת. יישר כוח, תרמת לי מאוד. -תודה רבה. תודה רבה. -ידידי היקר ובן דודי היקר. אמן, שיהיו רק בשורות טובות. רק בשמחות, בעזרת השם. -פשוט אנחנו אוהבים אתכם. ברוכים תהיו. -אמן, תודה. תודה רבה. שלום וברכה. והנה שוב פעם אנחנו חוזרים למטבח שלנו. והיום אנחנו נכין חלות

מיוחדות לכבוד שבת קודש. אני מתחילה קודם כול בנטילת ידיים. לאחר נטילת הידיים אנחנו מתחילים את העבודה. אז קודם כול, אני מנפה את הקמח. מאוד חשוב לנפות את הקמח. לקמח יש כל מיני חרקים למיניהם. לאחר שניפינו את הקמח, אני לוקחת 100 גרם שמרים, שש כפות סוכר ויש לנו כאן את המים. חמש כוסות מים פושרים. ללוש מלשון לשון, לשבח את הקב"ה. אני מוסיפה את המלח. שתי כפות מלח. וממש ממש לקראת הסוף אני מוסיפה את השמן. את השמן אני מוסיפה קצת בשלבים. כוס שמן קנולה. ולקראת הסוף אני מוסיפה עוד את הסוף של השמן. אמרנו בשלבים. אני נותנת לזה לישה אחרונה. אני חושבת שהסוד להצלחת החלות זה לקחת דבר גשמי ולהפוך אותו לדבר רוחני.

עכשיו אני נותנת לזה תפיחה של 10 דקות. לאחר 10 דקות אני לשה את זה פעם שנייה. לאחר שהבצק הכפיל את עצמו, אנחנו מגיעים לשלב של ההפרשת חלה. בתוך המילה 'הפרשת חלה' יש לנו את כל הסגולות. מצווה כל כך יפה, שפשוט אפשר להגיע עם זה עד כיסא הכבוד. אני עושה שוב פעם נטילת ידיים. וזה הרגע הכי מרגש במטבח שלך, בשעת רצון, תחושה נהדרת והרגשה עילאית וזכות עצומה לכל אימא להתפלל על עצמה, על ילדיה, על בני ביתה. "הריני באה לקיים מצוות הפרשת חלה, "לתקן שורשה במקום עליון, "לעשות נחת רוח ליוצרנו ולעשות רצון בוראנו. "ויהי נועם ה' אלוקינו עלינו ומעשה ידינו כוננה עלינו ומעשה ידינו כוננהו. "ברוך אתה ה' אלוקינו מלך העולם אשר

קידשנו במצוותיו וציוונו להפריש חלה תרומה. "הרי זו חלה. "יהי רצון מלפניך ה' אלוקינו ואלוקי אבותינו, "שהמצווה של הפרשת חלה תחשב כאילו קיימתיה בכל פרטיה ודקדוקיה, "ותחשב הרמת החלה שאני מרימה "כמו הקורבן שהוקרב על המזבח "שנתקבל ברצון, "ואז אהיה כאילו נולדתי מחדש "נקייה מחטא ועוון "ונוכל לקיים מצוות שבת קודש והימים הטובים עם בעלינו וילדינו "להיות ניזונים מקדושת הימים האלה, "ומהשפעתה של מצוות חלה יהיו ילדינו וכל ילדי עם ישראל ניזונים תמיד מידיו של הקב"ה "ברוב רחמיו וחסדיו וברוב אהבה, "ושתתקבל מצוות חלה כאילו נתנו מעשר, "וכשם שאנו מקיימות מצוות חלה בכל לב, "כך יתעוררו רחמיו של הקב"ה "לשומרנו מצער

וממכאובים כל הימים, "וכן יהי רצון שייבנה בית המקדש במהרה בימינו." עכשיו אני עוטפת את זה בנייר כסף. זו שעת רצון מאוד מאוד גדולה. לאחר שהתפללנו, זה רגע שאני מאוד מאוד אוהבת. להפרשת חלה יש הרבה סגולות, גם לרפואה. אני שורפת את זה על הגז. בשם הרבנית קוק, היא אומרת שלהפרשת חלה יש כוח מאוד מאוד גדול לרפואה. היא אומרת, לאחר שזה נשרף, לתת להפרשת חלה עצמה להתקרר קצת, ואז להניח את זה על מקום שכואב. זו רק ככה סגולה בשם הרבנית קוק. אנחנו עוברים לחלק היצירתי, שזו חוויה בפני עצמה. אני מכינה לי לחמניות לחמניות, תלוי מה אני מתכננת לעשות. כאן יש לי ביצה. לטרוף את הביצה למריחת החלות. אני בודקת שהביצה נקייה.

לביצה אני מטפטפת כמה טיפות שמן זית. את החלות אני מכניסה לתנור שחומם מראש למשך 20 דקות על 200 מעלות. שיהיה בהצלחה. שלום יענקי זינגבוים, ידידי היקר. יענקי זינגבוים הענק. ערב שבת שלום לך, משה מלול. לכם, עם ישראל היקר. מה תשיר לנו היום בכדי להיכנס לאווירה של שבת קודש ככה לכבוד שבת, איזה שיר מעניין וטוב. מה יכול להיות יותר מתאים מאשר 'ברכת הבנות?' הו, שיר מדהים! פשוט שיר מדהים! -שיר שזכיתי להלחין לאחיינית שלי. אני חושב שכל השבוע האישה, הבנות, עמלות לכבודנו, לכבוד כולם. -אכן, אכן, אכן. נעבור למעשים. -אז בוא נשמע את קולך הערב. תודה רבה. "ישימך אלוקים כשרה, רבקה, רחל ולאה "ישימך אלוקים כשרה, רבקה,

רחל ולאה "ישימך אלוקים כשרה, רבקה, רחל ולאה "ישימך אלוקים כשרה, רבקה, רחל ולאה "אנא ה', שמע תחינתי בעת הזאת, בעת הזאת "אנא, אנא ה', שמע תחינתי בעת הזאת, בעת הזאת "יברכך ה' וישמרך "וישמרך "יאר ה' פניו אליך "ויחונך "יישא ה' פניו אליך "וישם לך שלום "יישא ה' פניו אליך "וישם לך שלום "וישם לך שלום." עריכת כתוביות: אורטל זגורי