רוצים לדעת איך להכין אורז מושלם? הטיפ של השף אבי לוי

סיר אורז לבן. אני עובד עם אורז בוסמטי. אני חושב שהוא הרבה יותר טעים, אבל לא משנה. בואו לא ניכנס לזה. שטיפה יסודית לאורז ממש, עד שתראו שהמים שיורדים מתוך המסננת, במקום שהם יהיו לבנים מהמילן, הם פשוט צלולים. יש לי פה ברז מטורף שעוזר לי במטבח בצורה בלתי רגילה. מי שירצה שישלח לי בקשה בפרטי, אני אשלח לו קישור. למה הברז הזה הוא באמת מטורף? יש בו מים מסוננים, רגילים, כמובן הידית הימנית זה מים רגילים, קרים וחמים והידית השמאלית זה מים מסוננים, קרים וחמים. זאת אומרת, אני לא צריך לחכות, לא להרתיח ולא שום דבר, לא צריך שום מערכת בבית חוץ מהברז הזה. מדהים. מים רותחים. יש לי מים רותחים בלחיצת כפתור תענוג,

לא צריך לחכות. אני שם כמות כפולה, שתי כוסות אורז, ארבע כוסות מים. הנה המים שלי עולים לאש. אש גבוהה, שמן זית, אורז בריא, מלח. ערבוב טוב טוב למים עם המלח ואני מחכה לרתיחה טובה. המים שלי רותחים ואני זורק פנימה את האורז. ערבוב אחד טוב טוב טוב. ואני מחכה לרתיחה טובה של בין שלוש לארבע דקות. מלמיך אותו לאהבה נמוכה הכי נמוכה שיש לכם למשך 20 דקות. אחרי 20 דקות אני לא בודק את האורז, אני מכבד את האש. אין צורך לבדוק את האורז כי האורז אחרי 20 דקות, ברגע שחיביתי את האש, הוא עדיין ממשיך להתבשל. עדיין יש בו את החום, את הנוזלים, הוא ממשיך להתבשל. לכן תעזבו אותו לנוח לפחות עוד 10 דקות. טוב