פריז פינת השוק: פותחים מישלן אצלכם בבית! טום אביב ומאיר בראל מביאים קלאסיקות בגובה העיניים

ברוכים הבאים לסולפוד, התוכנית שמטיילת בעולם ומביאה לכם את כל מטבחי הגורמי אבל

בכשרות מצוינת. אנחנו נכין כאן מאכל עולם, מטבחים, נתנסא בטעמים וכל זה יהיה כמובן כשר אבל עם הטאץ'

האישי שלנו.

האישי שלנו.

אנחנו נכין היום קוסקוס בורגניון, פתה כבד וקרם ברולה, פתיח ומתחילים. צרפת אחד המטבחים הקלאסי אם אני כל כך אוהב את המטבח הצרפתי בניתי את הידע הקולינרי שלי שם אז אפשר לבשל אוכל טוב איכותי בכשרות טובה

מה שמעניין אותי יותר זה איך הצלחת ללמוד את המטבח הצרפתי בצרפת שאנחנו יודעים שאוהב לערבב בשר וחלב ולהשתמש בטרפות ועדיין הצלחת לשמור על עצמך בתוך הדבר הזה לטעות תעום את הכל ולהשיזה ידע זה אתגר זה לטאום עולם דרך העיניים זה לספר שאתה אלרגי לכל דבר כדי שלא יחשבו שאתה יהודי או מחביא משהו ומצד שני כמה שיותר ידע דרך שאלות ושיח וריח הערכתי כל דבר והנה בוא נתחיל שלב שלב

איך מתחילים אבל

כמו בצרפת על יין טוב אז אני הולך לבחור את היין לך תביא את החומרי גלם

קדימה

בחרתי יין או ין נהדר פטי ורדו בסגנון צרפתי בציר 2020 נשתמש בו גם לבישול כי בישול ביין זה צרפת

אז אני הבאתי לנו קצת מוצרים למתכון הראשון שלנו יש לנו פטריות

רגע מה המתכון הראשון שלנו

המתכון הראשון שלנו הוא קוסקוס בורגניון עם הנגיעה הצרפתית שמן זית בורגניון חייבים חומרי גלם איכותיים

שאלה לי אליך קטנה אתה מבשל

ביין שאתה גם שותה או אוב

התשובה הנכונה היא יין שאתה שותה זה יין שאתה בשל איתו

לחם לזה

ברוך אתה אדוני אלוהינו מלך העולם בורא פרי הגפן

אמן אני אתחיל עם הבשר אתה תתחיל עם הקוסקוס נשמע לנו בסדר יש

יאללה בשביל הביבורגניון שלנו בחרתי בנתח שנקרא שפונדרה יש לו הרבה שמות אבל אם תלך לקצה ותגיד שפונדרה הוא ידע מה אנחנו שם אסדו כשתית עדיף בלי עצם

הכי חשוב אבל שנבחר בנתח שומני שאחרי בישול ארוך נוכל לקבל משהו נימוח מאוד כיפי בשר טרי

כן בשר טרי אני חותך אותו פריסטייל גדול חתיכות צ'נקים יפים כאלה כי ממילא חלק מהם יעלמו בבישול

השומן נמס

השומן נמס בדיוק

אז אני בינתיים פותח לנו את הקוסקוס הדק בחרתי בקוסקוס דק על מנת שלא ישתלט יותר מדי בסופו של דבר בצליחות של המנה אני מכין אותו בצורה אינסטנט והאמת היא שגם אני משתמש משתמש בבית באינסטנט אתה יודע שבעה ילדים קשה להכין עכשיו קוסקוס בעבודת יעד אז לפי הוראות ההכנה מעט שמן מלח אנחנו צריכים לבשל בבית ולבשל בבית זהחייב להיות מהיר מהאמת אם מדברים על מהיר אז אני ניגש למכשיר של נועם שתיים שמספק לי מים חמים וקרים כל הזמן בשפע ושם את המים הרותחים ישירות על הקוסקוס

באיזה אופן הכנה אתה בוחר

או מצוין אז קוסקוס האמת היא שכשאני מכין כמויות גדולות

אי אפשר לשים את זה במיקרוגל אז פשוט ממלאים את המים הרותחים עד הכמות לפי המתכון ונותן לו לשבת ככה את הרבע שעה 20 דקות אם אין לי זמן אז חמש דקות מיקרוגל אז עכשיו אני מכסה את הקוסקוס בינינו נצמד ואני אכניס אותו למיקרוגל לשלוש דקות

אוקיי אני חתכתי את הבשר עכשיו בוא נגיע לעניין הקמח

בביטבורגניון מקמחים את הנתח לפני ההכנסה שלו לטיגון על מנת שהקמח יעזור לקבל צבע קרמלי שנקרא מיד. המיירד נותן לנו טעמים חדשים ומוסיף המון המון צבע שאנחנו אוהבים הצבע השחום הכהאה הזה.

אפקט המיירד האולטימטיבי שאנחנו רוצים זה בין החריכה לשרפה. אנחנו רוצים לקבל את הקרמול המדויק הזה. אז אני אלך למיקוגל שלנו. שם את הקוסקוס. אז אני אלך לפה את הקמח. כשאני אחזור. בינתיים תחתוך את הירקות. מה אתה אומר?

אה כן כמובן.

אז מרפואה חב.

כן. בצל גזר סלרי הבסיס לכל תבשיל מוצלח

שיתן לנו

מה זה טעם וממי

מה זה טעם תחתוך תחתוך טעם ומאמי אנחנו בונים שלד שלד של טעמים אנחנו רוצים לקבל טעם מלוח מתוק חריף חמוץ יש אומרים ויש אומרים תשל ספרדים חריף זה לא טעם בוא נראה מה אגיד לך אבל אנחנו רוצים לבנות פרופיל טעם שהוא ערב לכך ערב לכך זה לא סתם טעים זה משתף את כל הרצפטורים כל הקולטנים של הלשון וכשאתה אוכל את המנה אתה מרגיש וואו.

אז בעצם ההגדרה של זה הטעם השישי.

אה טעם השישי או טעם העל טעם טעם העל יופי. תראה

תראה מה קיבלנו. הופה אני אפתח את הקוסקוס רגע לפני שאני אראה תנפות לך את הקמח כדי לא לעכב אותך. אוקיי

מ כיסית את ה קוס קוסקוס אני רואה פעם שנייה פעם שנייה ומחזירים מיקרוגל בפעם השנייה אחרי שפוררתי אותו

כדי בעצם ליצור את האחד אחד הזה שאנחנו. עושים בסיר עידוי פעמיים. אז זה הידוי השני. עוד פעם שלוש דקות וקיבלנו קוסקוס אחד. אנחנו יודעים שהבצל מתכוץ מאוד אז אנחנו כן רוצים לשמור עליו גדול. אנחנו יודעים שהגזר אמנם הוא יהיה יותר רך אבל הוא עדיין אשמר את הצורה שלו. ובגלל זה אני באמת מקפיד לחתוך את הבצל בצורה קצת יותר גדולה

ואת הגזר כפי שאני רוצה.

הבצף שלנו מקומך. שימו לב. ממש שכבת קיקה של קמח. ניערנו אותו גם. ותראו, יש לנו חתיכות שונות ויפות. מה עושים עכשיו? נתחיל לתגן את הבשר

עכשיו. כן, חשוב בתבשיל ארוך, הפילוסופיה שלי תמיד להתחיל עם הגלם שאני רוצה שיהיה לו הכי הרבה נוכחות. ואנחנו מתחילים עם הבשר. א

שמן קנולה או שמן זית. אני אתחיל בקנולה.

אני חושב גם

טמים קלאסיים.

ואנחנו הולכים גם לעבוד את כל התבשיל הזה בסיר אחד. בעצם הבשר הולך להיכנס ליצור משקעים. את החתיכות האלה שנדבקות

ואנחנו אוהבים אותם ונקרא

אנחנו לא לנקות אותם לא לנקות אותם אנחנו נטגן את הבשר שימו לב חשוב שהשטיר יהיה חם חם חם השמן שלי יהיה רותח הבשר שלנו יקבל את הקרמול היפה יפה הזה וכל מה שישכב בסיר זה הולך להיות הבסיס שלנו לרוטב אנחנו רוצים לטגן ולא לבשל ולכן כמות הבשר שאני אעמיס פה לא תהיה גדולה מדי אני אשאיר חלקים מעובררים בסיר על מנת שיהיה לה נוזלים לאן אתדות והבשר יתגן ולא יתבשל. הקמח פה יעזור לנו מאוד לספוג את הנוזלים. ועכשיו אני רואה ששלפת את הסלרי.

נכון? אני מפריד את הסלרי. את העלים אני אביא לך לכן

לבוקי גרניה. עוד מעט אתם תבינו על מה אני מדבר. זה מגיע. גם הסלרי שומר על הצורה שלו. אנחנו יכולים לחתוך אותו כמו שאנחנו פותחים בערך את הגזר.

אז הבשר שלנו שים לב קיבל את המיירד. אפשר לראות בצורה יפה יפיה שהבשר נהיה שחום ויפה וגם בסיר יש לנו משקאי קמח שנדבקו. שימו לב אגב לטכניקה חשוב. למה אנחנו לא שמים ביחד את הירקות עם הבשר ישר עלי?

כי הירקות יפרישו נוזלים בדיוק. אנחנו רוצים טיגון

ולא עידוי. יש כאן את המשקעים היפייפיים האלו. המשקעים האלו הם מרכיבי טעם אדירים. קוד שלי מוכנים כבר? אנחנו מכניסים חזרה ירקות לבפנים לצריב.

מצוין. התיגון של הירקות אנחנו עושים אותו על אש יחסית נמוכה על מנת שהירקות יזדגו וייעברו תהליך של עידוי מסוים. ומצד שני אני לא רוצה כרגע לטגן אותם. אני רוצה רק שיזדגו. עידוי קל. בינתיים אני הולך להכין לנו את הבוקה גרני. בוקי גרני זה קלאסיקה צרפתית צרור תבלינים שלוקחים בעצם תימין תימין טרי ולוקחים פקד של בצל או של קרישה ושימו לב מה אני עושה אבל זה מאוד פשוט לקחתי את הבצל יש לנו כאן גם את הליסלרי

הסיבה שמאיר עושה את זה היא בעיקר בשביל ש הטעמים יופרשו לתבשיל שלנו אבל אנחנו לא רוצים חתיכות של טימין בתוך השיניים

נכון לכן קושר באמת את הצרור הזה לחוט פשתן חר

תודה רבה הרבה זמן לא קיבלתי זר אנחנו נניח אותו בפינה של התבשיל זה אגב הזמן שלי להוסיף גם את השום שרדכתי נתתי לו גודל

אני הולך להביא את הקוסקוס אחרי שכבר עברת שלוש דקות וגם נח קצת מה קורה בפנים נהדר אם שמת לב זרקתי פה גם ענף של טימין כדי להוסיף הקוסקוס עוד טיפה טעמים טוב עכשיו אחרי סבב שני של מיקרוגל. הקוסקוס שלי אחד, אפשר לראות. ואני עכשיו אתן לו טיפה לשבת בצד ולהתקרר. אני שם עליו נייר. הנייר מה שעושה הוא סופח אליו לחוט כמו שאנחנו עושים באורז. סופח לחוט ועושה אותו עוד יותר אחד. כן. אני חושב שזה הזמן שאנחנו נחזיר את הבשר א לתוך התבשיל שלנו.

נכון? פטריות. בוא נוסיף פטריות בינתיים.

אין בעיה.

אני חותך אותם על חצי. ממש

חצאים. כן. אנחנו נוסיף את זה במקביל.

אה כן, אפשר

במקבל משהו.

כן. אגב, הפטריות יש להם טעם בשרים מאוד טוב. אני נדבר על זה בהמשך. דיברנו על בישול היין, אז אני רוצה את היין הזה א לצמצם מעט על מנת שלא יתן לי טעמים מרירים.

אנחנו רוצים להדות אותו. אנחנו לא רוצים טעמים אלכוהולים בתוך המנה. והדרך הכי טובה להבין מתי זה קורה זה ברגע שאנחנו מפסיקים להריח.

אין אינדיקציה. רק מריחים שאין אלכוהול. מעכשיו לא מערבבים. יש כבר את הקמח. בפים יש את הכל.

יין מוכן.

כמה יין אתה אוהב? הרבה. כמה שיותר יותר טוב

תוך כדי השיחה הנהדרת שלנו אני רוצה להוסיף כאן ציר בשר שהציר בשר עד שהיין תטמצם

מה זה ציר בשר

יופי אז יש לנו הרבה הרבה שעריות תוסיף בינתיים את הציר ותעשה דגלי ואני אסביר אנחנו אוספים המון שעריות במהלך הבישול שעריות של קליפות א חתיכות ירקות שעריות בשר עופות הציר המטרה שלו לקחת את כל השאריות האלה את הדברים הרלוונטיים לבשל אותם בישול מאוד מאוד ארוך ולמצות מהם את הטעמים לתוך נוזל הנוזל הזה זה יתן לי טעמים עשירים. שימו לב, הנוזל הזה כשלמו משהו טעים, אבל הוא בסיס. אמרנו, אנחנו בונים שלד, בניית טעמים, בנינו כאן מרפואה, עשינו כאן מיירד לבשר, הוספנו כאן ירקות נוספים כמו פטריות שהוסיפו טעם ושום ואנחנו מצמצמים יין.

אני מגרד בעדינות מאוד את התחתית כדי לאחד את המשקאים ולאחד אותם עם התבשיל שלנו. זה באמת טעמים

שאי אפשר לקנות. אוקיי, חיממנו את היין.

כבר אין את הריח של אלכו.

אין כבר ריח של אלכו. אני חושב שאפשר להוסיף את זה. ו כמה יין. המון יין.

המון יין. אבל שוב, כמו שאמרנו, בסיס התבשיל שני מרכיבים,

נכון?

בבסיס

בדיוק

שומן הבשר ובגלל זה בחרנו גם נתח שהוא שומני עושה תחליף אפילו יותר טוב לדעתי מהחמה ואפילו מקליל טיפה את המתבשיל. אני הולך להשתמש בשמן זית. יש לנו פה א את המיצי בשר הנהדרים האלה.

אני מאוד אוהב מאוד מאוד מאוד אוהב להוסיף להם טיפה שמן זית אוקיי? ולשמור גם אותם. כך

בעזרת הכף לערבב

טיפה מלח ופלפל שעוד לא

נתנו כדי לפתוח. ואת כל זה אני הולך, אם אתה יכול לפתוח לי רק שנייה את הסיר,

אני מוסיף טיפה את השומן הזה מעל טוב, יש לו משהו שממש מרגיש כמו א באמת לא עלינו חמה מומסת, אבל בטעמים שלנו

והארומה פה היא נאנרת פשוט נפלא. א מה שנקרא שגר ושכח

בדיוק יש נמוכה בערך שעתיים בישול שימו לב יש לי כאן סירים כבדים של פודפיל ממש כבדים וזה יתן אפקט של פיזור חום אחיד הסוד בתבשיל הזה זה בסוף אנחנו נצמצם אותו בצמצום חזק ונקבל רוטב מינימליסטי אבל מפוצץ בטעמים ואז נוכל לטבל אותו

טוב אז מאיר לפני שאנחנו מצלחתים ועוברים לטעום את המנה שמחכה לנו כבר שעה וחצי על

הגמצמה אז אני בוחר כאן להוסיף איזה פאנץ מעניין לתוך בתוך הקוסקוס אני קוצץ קצת פירות יבשים

אז בוא נראה מה קורה לנו פה אחרי שעה וחצי של בישול טוב זה הצטמצם נורא נורא יפה הרוטב

ממשיך אני בינתיים מוציא את הארומטיקה מתוך הקוסקוס על מנת שלא תפריע פותח את גרגרי הקוסקוס ומוסיף את הפאנאנץ'

ואני אביא לנו את הצלחות פחות יבשים כן כשאתה מוזג לנו את היין אני בינתיים רוצה להראות לך כמה הקוסקוס יצא פה אחד אחד תראה איזה יופי תראה איזה יופי והרח שלו ממש מדהים אני חייב להגיד התוצאה נהדרת ובקלי קלות ממש כמה שניות של הכנה והקוסקוס שלנו יתן את המתיקות עם הפירות היבשים לכל התבשיל הנהדר הזה אני רוצה לצלחת אתום בצורה ממש משפחתית ממש בצורה כיפית כמו שאמרת צפרקאית אז בוא נלך פה על ממש אווירה של בית יאללה

אז אני מתחיל אני מתחיל עם א בשר כי אנחנו רוצים להיות א כאלה

להראות מלמעלה נחמדים עם הבשר. אז הנה המנה שלנו קצת יין טוב

קצת שמנז

קצת מלח

אתה עושה את זה טוב את הפיזור של המלך

בתאבון

בתאבון

מאיר אני רואה שאתה מכין את עצמך כבר למתכון הבא

אני כבר בשיא הכנות את המתכון הבא

אנחנו הולכים להכין א

ממרח כבד

ממרח כבד בוא נז גם זה נחבר את הטכניקות א תדגן לי את הבצל בינתיים אדגל

יש שמה את החתיכה של נטורינה של חמאה טבעונית תוסיף אותה לכאן בינתיים לטיגון אנחנו לוקחים את הכבד מסדרים אותו בתבנית

אגב אני הגעתי למצב שהבצל שלי הוא כבר מושחם ויפה אני מוריד אותו אין לנו בעיה שהוא יתקרר טיפה

אל תוריד אל תוריד יש שמה ביצים קשות שכבר בישלתי קודם סיתרנו את הכבד על רשת ועכשיו מיסטר פירומן יש לנו כאן לפני האש לפני האש מלח ג

בעצם עוזר לנו למשוך נו החוצה הוא יעזור לך שני שם את המלח אתה מתחיל לשרוף

אל תדאג אני מכוון טוב

יושנו

קדימה מצוין אנחנו רוצים בעצם לצרוב אותו לצלוט אותו באש עד 50% בישול לא יותר מזה בינתיים אני ממשיך את הגן את הבצל שלנו

אז זה בעצם כאילו בשפה המקצועית סוג של מידיום ריר כזה נכון מידומר על מנת שלפחות מבחוץ הוא יהיה צלוי מכל הכיוונים מבחוץ

וגם החום יחדור פנימה לפחות 50% כן לא רק צבע

גם חום המנת תטפטף שתפטופי האדם יצאו החוצה צריך לחתוך לפני הצלייה לאורך ולרוחב יופי יש לנו כאן את ה את המחיט של החמאה הטבעונית בחרתי בנטורינה כי למעשה זה סוג של מרגרינה על בסיס שומן קוקוס ויש לנו כאן את הבצל המטוגן שימו לב ואני לא מתגן את זה יותר מדי זה אמור להיות די די טבעי, די קל, לא שחום, לא מלא טעמים, פשוט עדין. ברוך אתה אדוני אלוהינו מלך העולם, שהכל נהיה מדברו.

אמן.

נהדר. אני בינתיים מרפט את התבנית בניילון נצמד. על מנת לקבל תוצאה יפה שתשלף בקלות.

אפשר להוסיף?

כן. שים אותו. שים אותו בפנים בתוך המחבת.

בבקשה.

ועכשיו גן אותו.

את החום.

מרים את החום. תגן אותו עכשיו יחד עם כל המרכיבים. אתה זוכר את הציר בשר שהיה לנו קודם?

כן. ציר של

לוקח טיפה מהציר בקר לא חובה. אפשר לשים כמה טיפות של מים. כמה טיפות עלמנת לסייע ביצירה של איזשהו נוזל.

וכמובן כמו כל מישון צרטה.

אנחנו נוסיף נגיעה של וויסקי. לא חובה. מוסיף המון. אפשר גם ברנדי. נגיעה. ואתה רוצה להדליק אותו רגע תדליק אותו יאללה

תן

יש

רגע כן

מצוין יש לנו את הפוד פרוסור מאבד המזון אני אביא אותו א אליך

קברתי לאש טיפה יותר חזקה כדי לזרז את הבישול של הכבד אני גם תוך כדי עם הכף מפרק אותו קצת כדי שהחינה תהיה יותר קלה ממש עוד רגע זה מוכן בבקשה בוא בוא נעביר אותו

לךבוד

מצוין תן לו תחינה טובה אטום תתחן מעט אגוד מוסקט בינתיים אני פותח פאנץ' מיוחד אנחנו הולכים לצלחט את הפתי כבד שלנו על גבי עוגיות מזרחיות נהדרות וניתן כאן איזשהיא תוספת מעניינת אני מסדר את העוגיות העגולות האלה בצלחת והכנתי כאן בינתיים כמו אפריטים קטנים כדי להגיש את פת הכבד שטח אותו היטבטום בינתיים הבאתי לכאן גרניש מיוחד קישוט מיוחד של מרכח הטותים שים לב את החלק האמצעי כבר הדבקתי לונו נצמד

ואז אתה

ישר בדיוק אני סוגר מלמעלה זה יעזור לנו מאוד מאוד בקביית הצורה של פתי הכבד כמובן שבמקרה ו

הכי מראש

באמת איזה יופי ובינתיים יש לי כאן אפה

איפה הצלחת

כאן אני אוהב מה שנקרא להדביק את הצלחת לצלחת ומדעי הנסתר

אוקיי כיווינו לטוב וזה יצא טוב הופ

איזה זה איזה איזה איזה עבודה

איזה כיף זה איזה איזה כיף שזה עובד

ד יופי אסט אותו קצת תראה כמה הוא יציב אחוז השומן הגבוה יחסית

בדיוק אנחנו הפעם נבנה את הביס בעצמנו

קדימה עשה פריטיב שמתאים לכן אוקיי אז א

קדימה תקש אותם עם העוגיות המזרחיות של אחווה שהם נורא נורא פריחות אנחנו נקבל תוצאה ממש מגניבה של ביס פריך וקריספי הן נורא מלוכות אז אנחנו נאזן את המליכות עם המרכחת טותים שהזכרנו קודם

שבעצם בשבא פשוטה ריבת טותים

ריבת טות אבל עם החתיכות מרכחת החתיכות נשמרות

יפה

ובבגט שלנו כן אפשר לשים מעל כמה כמה גרגרים של

מלח גס שיתן לנו קראנש

נכון לנו ספיק קראנץ

כאן אני אזלף מעט שמן זית גם כי לקחנו את זה טעם יותר עממי כן מגרד עוד טיפה אגוז מוסקט נוסיף לריבה

למרכת

המרכחת

ואת המרכת

מצוין

לא הייתי מתבייש להגיש מרגיש את זה בקידוש.

אז זה המנה שלנו, מנה נהדרת של פתא כבד קצוץ,

ממרח,

ממרח עם עוגיות מזרחיות ומרכחת טותים או על בגט עם שמן זית, קלאסיקה צרפתית.

טוב, אתה מדבר המון. תודה רבה לחיים לחיים. ברוך אתה אדוני אלוהינו מלך העולם בורא מיני מזנות.

אמן. הקינוח שלנו קרם ברולה אבל עם הדרים טום יקירי גרד לי בבקשה גרידת תפוז בינתיים אני מתחיל עם הקרם ברולה חברים יקרים מתכון פשוט וקל ליטר אחד של שמנת מתוקה פר וחו חלבית צמחית מה שבא לכם הכל עובד אגב זה גם עובד עם חלב טבעוני מצוין כף אחת של קורנפלור יש לי פה מקל וניל אגב מקל וניל נהדר טרי רק שימו לב שהוא רך ומלא מלא עסיסיות ולא יבש.

עכשיו אם הסתבחתם ואין לכם הכל, גם תמצית וניל תעבוד. סבבה?

אוקיי, שימו לב, אני לוקח רק את הגרעינים בלי המקל עצמו. מערבבים היטב על מנת להעמיס את כל הקורנפלור. רגע, אני רק אומר שתוך כדי העבודה כבר שמתי כאן סוכר ובחרתי בסוכר חום וגם את הגרידת הפוז שלך שמתי בפנים. בינתיים אני צריך שמונה ביצים חלבון חלבון. האמת שמונה

נד שמנו כאן את החלמוני ביצה ו תחינה קלה אני לא רוצה לאורר אותו לא רוצה להכניס אוויר רק לאחד חומרים וזה הכל בינתיים אני רוצה שתעמידי כעסיר מים רותחים על הגז אנחנו הולכים להכין את הברולה הזה בעידוי לא בתנור אני לוקח מצקת יש לנו כאן מצקת נהדרת ואני יוצא לתוך כלים שעמידים בחום את נוזל הברולה שלנו. שימו לב כמה הוא חלק בזכות התחינה. אני ממלא שלוש טריב וגובה על מנת שיהיה לי מספיק גובה גם לשים את הסוכר המקורמל מלמעלה. אנחנו נראה את זה בסוף יוצקים.

השאלה היא לך

כמה זמן?

משהו כמו 20 25 דקות. זה הכל שהוא סגור כל כך קל, כל כך פשוט. אנחנו ניתן לו אחר כך להתייצב. אם זה כלי עמוק אז ניתן לו יותר זמן נוציא אותו החוטו כבר יהיה די קרוש נקרר אותו ונראה לי שבמקרה במקרה

אחינותי מראש

אחינו מראש איפה הברינר שלנו רגע

אגב בקרם רולה אנחנו רוצים לשים לב שהאש אמנם נוגעת אבל לא נוגעת כי אנחנו רוצים לכרמל ולא לשרוף יש פה עניין של עדינות מנסים א כמה שיותר בצורה שווה. אתה לא צריך להתרחק, הכל בסדר.

אני מפחד ממך כבר.

לא. האמת שבקרם מעולה עדינות ופ.

אנחנו לא רוצים לחמם את הקרם.

נכון? אנחנו לא רוצים לחמם את הקרם. אנחנו גם לא רוצים לשרוף את הסוכר. אנחנו מתחילים לקבל את הבועות ה

יפהיפיות.

מאוד יפהיפיות האלה. לגעת בכל הסוכר כי אנחנו לא רוצים ביסים עם סוכר.

טוב מכירי. אני כל כך נהנה לבשל איתך ממש.

זה הדדי.

זה הדדי. ואני חושב שיש פה גם אה שיח פורא. הזכרת קודם את העניין של אה של טעם מיוחד ולפתח טעם מיוחד ולתת טאץ' מיוחד. אז יש לנו מדרש. המדרש מספר על רבי ואנטונינוס שאנטונינוס שאל אותו למה פעם אחת נתת לי לאכול אוכל והיה לו טעם כזה ופעם אחת הבאת לי אוכל והיה לו טעם אחר. אנה לו רבי שתבלין מיוחד יש לי בשבת שמו שעושים ומבשלים בשביל משהו גדול יותר עם נשמה אוכל נשמה אפרופו כן אז הם מקבלים תבלין ש שלא בהכרח קיים וזה הטעם הכי טוב מצוין אלוף לחיים לחיים רגע בוא בוא ניתן את השבירה

בוא ניתן כן או או או או או או זה זה הטרנד

מצוין

הטרנד שהוא לא באמת טרנד

שימו לב לחיים לחיים ברוך אתה אדוני אלוהינו מלך העולם שהכל נהיה בדברו

אמן בום האמת שאני חייב להגיד ששמחתי לראות קצת מה למדת בצרפת הכי היה מעניין לראות באמת איך מתוך הקשרות הזאת למרות שהיית במדינה שהיא לא כשרה והבסיס של האוכל שם הוא לא כשר הצלחת לקחת אותו אליך זה מדהים מה שעשית פה

עשינו המטבח שלנו קבענו לא

לגמרי הטעמים פה נהדרים תודה רבה אנחנו היינו סולפ ונתראה במטבח הבא