ט"ו בשבט לילדים - קאפקייק פרדס יפה וטעים

החומרים לכ-20 קאפקייקס:

לעוגת שוקולד רכה בחושה:

140 גרם (כוס) קמח
 2/3כפית אבקת אפייה
 1/3כפית סודה לשתייה
40 גרם (1/3 כוס) קקאו, מנופה
160 גרם (3/4 כוס + כף) סוכר
קורט מלח
120 מ"ל (1/2 כוס) שמן
2 ביצים
160 מ"ל (2/3 כוס) שמנת מתוקה
80 מ"ל (1/3 כוס) מים רותחים
גביעי גלידה (עם תחתית שטוחה)

לציפוי שוקולד:

100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת מתוקה

לכדורי שוקולד:

400 גרם ביסקוויטים
250 גרם שוקולד מריר, קצוץ
300 מ"ל (כוס ורבע) חלב
70 גרם חמאה
60 גרם (3 כפות שטוחות) ממרח שוקולד
15 גרם (כף שטוחה וחצי) קקאו, מנופה
קורט מלח

לעיטור:

לעלים- סוכריות מזרה ירוקות / קוקוס טחון צבוע בירוק (קוקוס קל יותר לעבודה)
לאדמה – פירורי פתי בר שוקו או עוגיות אוראו טחונות
להדרים- סוכריות פנינים / פניני קראנץ' צבעוניים / כדורוני בצק סוכר/מרציפן כתום
מקלות ארטיק / מקלות בייגלה עבים וארוכים

אופן ההכנה:

לעוגת שוקולד רכה בחושה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות בחום עליון ותחתון. מערבבים בקערה גדולה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקקאו מנופה.
   מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים.
2. יוצרים גומה במרכז התערובת, מוסיפים פנימה שמן וביצים ומערבבים טיפונת במטרפה.
   מוסיפים שמנת מתוקה ומערבבים טיפונת במטרפה. מוסיפים מים רותחים וטורפים רק עד בלילה חלקה.
3. מחלקים את התערובת בין גביעי גלידה עד קצת יותר ממחצית מגובה הגביע.
4. אופים את העוגות 22-25 דקות עד שהבלילה תופחת ויציבה למראה, וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש. מצננים.
   בזמן האפייה אפשר לעבור להכנת כדורי השוקולד.

לציפוי שוקולד:

5. ממיסים במיקרוגל או על בן מארי את חומרי הציפוי, מצננים מעט.
6. יוצקים מעט ציפוי על כל עוגה בשכבה דקה. שומרים את העוגות מכוסות במקרר עד להרכבה.

לכדורי שוקולד:

7. מכניסים את הביסקוויטים לשקית זיפלוק גדולה או לשקית ניילון קשורה ומרסקים במערוך לפירורים גסים.
8. ממיסים בסיר או במיקרוגל את השוקולד עם חלב וחמאה, מערבבים לתערובת חלקה.
   מוסיפים ממרח שוקולד, קקאו מנופה וקורט מלח, מצננים מעט.
9. מוסיפים את הביסקוויטים ומערבבים. מעבירים לקירור לסביבות כשעה כך שהתערובת מתייצבת קצת אך עדיין רכה –
   קחו בחשבון כי במידה והתערובת תישכח לזמן ארוך במקרר ותתייצב, יהיה קשה יותר לצפות אותה
   בעיקר אם משתמשים בסוכריות צבעוניות, קוקוס יותר סלחני.
10. מגלגלים מהתערובת כדורי שוקולד גדולים, בקוטר קצת יותר קטן מקוטר הגביעים (אני הכנתי כדורים של בערך 50 גרם).
11. מגלגלים את הכדורים בסוכריות ירוקות או בקוקוס טחון צבוע בירוק.
12. מוסיפים לכל כדור שוקולד מעט פירות הדר, ע"י נעיצה של כדורים כתומים וצהובים למראה של פרדס,
    שמכינים מבצק סוכר או מרציפן כתום, או מסוכריות פנינים/פניני קראנץ' צבעוניים. שומרים את כדורי השוקולד מכוסים במקרר.

להרכבה:

13. מומלץ להרכיב את העוגות קרוב יחסית למועד ההגשה כדי להקל על האיחסון ועל שלמות העוגות.
    מפזרים על כל קאפקייק מעט פירורי פתי בר שוקו או עוגיות אוראו טחונות לקבלת מראה של אדמה.
14. נועצים בכל כדור שוקולד בעדינות מקל של ארטיק, ונועצים אותו בתוך הקאפקייק.
    במידה וקשה לנעוץ את המקלות בכדורים, תנו להם להתרכך טיפונת בטמפ' החדר ואז נסו שוב.
    שומרים במקרר. מוציאים את העוגות לטמפרטורת החדר לריכוך כחצי שעה לפני שמגישים לריכוך.